Met de groente- en fruitafdeling die zich onderscheidt als een van de belangrijkste pijlers van de sector, blijven online supermarkten steeds meer terrein winnen in het dagelijks leven van de bevolking. Het scenario heeft geleid tot investeringen in technologie en logistiek. Om een idee te krijgen, volgens gegevens van McKinsey, zullen de investeringen in technologie in de logistiek exponentieel toenemen en tegen 2025 de grens van 3 biljoen dollar bereiken, wat een jaarlijkse groei van 10% betekent. Deze oplossingen hebben ervoor gezorgd dat Brazilië de 9e grootste logistieke markt ter wereld werd, met een omzet van ongeveer 250 miljard dollar per jaar.
In deze context blijft de categorie groenten en fruit en het consumptie van voedsel via bezorging een aanzienlijke groei vertonen. Volgens Kantar heeft de sector in de eerste helft van 2024 een groei van 13% in frequentie doorgemaakt in vergelijking met 2023, wat de voorkeur van het publiek voor gemak en kwaliteit bij de aankoop van verse voedingsmiddelen weerspiegelt.
Voor Rafael Pinto, directeur Fulfillment bij Daki, een complete online supermarkt die een referentie in het land is geworden met ultrahandige leveringen, zijn logistiek en technologie essentieel om de efficiëntie van de leveringen te ondersteunen, vooral in de categorie verse voedingsmiddelen zoals fruit, groenten en peulvruchten.
"Om verse verse en kwaliteitsvolle voedingsmiddelen te garanderen, moeten we een goed gestructureerde logistieke cyclus hebben, die begint bij de keuze van leveranciers en zich uitstrekt tot het transport en de opslag van de producten. Bij Daki gebruiken we een model van DarkStores, die ervoor zorgen dat klanten toegang hebben tot producten die binnen zeer korte tijd bij hen thuis worden bezorgd – gemiddeld binnen 15 minuten – waardoor de kwaliteit wordt gewaarborgd en voedselverspilling wordt voorkomen. In dit kader wordt een strikte kwaliteitscontrole uitgevoerd zodra de producten het distributiecentrum bereiken, waar aspecten zoals versheid, uiterlijk en conformiteit met technische normen worden beoordeeld."
De gegevens bevestigen de voorkeur van de Brazilianen. Volgens een eigen onderzoek is de categorie groenten en fruit met ongeveer 33,10% gegroeid in het afgelopen jaar, wat rechtstreeks invloed heeft op de aankoopfrequentie van de consumenten. Bovendien geeft het onderzoek aan dat woensdag en zondag de dagen van de week zijn waarop de meeste producten worden verkocht.vers, vers
In deze distributiecentra en dark stores worden opslagruimtes met gecontroleerde temperatuur gebruikt, die helpen de houdbaarheid van producten te verlengen en verspilling te verminderen. Heel deze structuur, gekoppeld aan technologische oplossingen en een verticale operatie, stelt het proces van het hanteren van verse producten te controleren, waardoor kwaliteit wordt geleverd en voedselverspilling wordt verminderd, met een aanzienlijk lager afvalniveau dan bij traditionele markten.
Een van de belangrijkste factoren hiervoor is dat, bij het opereren zonder toegang van fysieke klanten, de producten niet vaak worden aangeraakt, waardoor hun integriteit behouden blijft. Bovendien draagt een ander aspect bij aan het lage verliespercentage: het ontbreken van het "stapeleffect", dat gebruikelijk is op markten, waar producten worden gestapeld om de aandacht van consumenten te trekken, maar uiteindelijk vaker beschadigd raken en worden weggegooid.
Het is met dat in gedachten dat veel bedrijven investeren in specifieke vraagplanningsystemen voor bederfelijke goederen, die een nauwkeurigere voorspelling van de benodigde hoeveelheden mogelijk maken, waardoor het risico op tekorten of overmatige verspilling wordt verminderd. Deze planningshulpmiddelen stellen bedrijven in staat hun voorraden te organiseren en snel producten naar strategische verkooppunten te sturen, waardoor verliezen worden geminimaliseerd.
Een flexibele logistiek in de sector omvat een reeks gecoördineerde stappen gericht op kwaliteit. Vanaf het moment dat de bestelling wordt geplaatst, worden leveranciers en partners ingeschakeld om ervoor te zorgen dat de producten vers aankomen bij de distributiecentra. In veel gevallen, zoals bij Daki, gaan groente- en fruitproducten van de producent naar de consument in minder dan 48 uur, waardoor de kwaliteit in alle stadia behouden blijft.
De combinatie van geavanceerde technologie toegepast op vraagplanning en operationeel beheer met goede logistieke praktijken verbetert niet alleen de operationele efficiëntie, maar verhoogt ook de klanttevredenheid. Wanneer klanten verse en kwaliteitsvolle producten op tijd ontvangen, wordt het vertrouwen in online aankopen versterkt, wat leidt tot een zeer positieve loyaliteitscyclus, concludeert hij.
