Tegen de oorspronkelijke verwachtingen in heeft thuiswerken — dat tijdens de Covid-19-pandemie breed werd aangenomen en nog steeds door veel professionals wordt toegepast — een gewoonte niet veranderd die al was ingeburgerd onder de Brazilianen: eten buiten de deur.
De praktijk wordt steeds gebruikelijker voor veel gezinnen in Brazilië, zoals blijkt uit gegevens van het Nieuwsagentschap van het IBGE (Braziliaanse Instituut voor Geografie en Statistiek). Volgens de laatste enquête van het Onderzoek naar Gezinsbudgetten vertegenwoordigen maaltijden buiten de deur 32,8% van de voedingsuitgaven in het gezinsbudget, wat een toenemende voorkeur aangeeft voor kant-en-klare maaltijden en het gemak dat restaurants en bezorgdiensten bieden.
Met de groei van de steden en de moeilijkheden in het stedelijk vervoer is de gewoonte om tijdens de lunch thuis te gaan eten in veel gevallen vervangen door een bezoek aan het restaurant of het bestellen van maaltijden, wat de aanpassingen in de routine en de wens naar gemak weerspiegelt.
Thuis kantoor, de persoon is thuis. Echter, de periode is gewijd aan professioneel werk. Er is geen tijd om de maaltijd van de dag te plannen en voor te bereiden. Resultado: comer pela vizinhança ou recorrer ao delivery.
Onlangs heeft iFood bekendgemaakt dat het aantal bestellingen na de pandemie is gestegen, van 60 miljoen naar 70 miljoen per maand. Per klant is het aantal bestellingen met 30% toegenomen.Volgens een artikel van de ANR (Nationale Vereniging van Restaurants) bereikten de uitgaven aan buiten de deur eten in Brazilië in 2024 een nieuw record, met consumenten die ongeveer R$ 61,4 miljard uitgaven in het tweede kwartaal, wat een stijging van 3% betekent ten opzichte van dezelfde periode van het voorgaande jaar. De gemiddelde besteding is met 4% gestegen, wat aangeeft dat klanten bereid zijn meer uit te geven wanneer ze uit eten gaan.
In deze context, naast het zich toeleggen op hun kernactiviteiten, zoals het bereiden van heerlijke gerechten en het bieden van een hoffelijk en snel service, ligt er een andere zorg: het opzetten van een efficiënt middelenbeheer dat de werking van de zaak garandeert. Deze management moet de ondernemer in staat stellen om nauwkeurig alle benodigde indicatoren te controleren om voorraadtekorten te voorkomen of, aan de andere kant, voedselverspilling te minimaliseren.
"Op de pennenpunt" is een uitdrukking, logisch. Omdat dit nauwkeurige en doelgerichte beheer waarnaar ik verwijs, juist het handmatige controle moet afschaffen, om uitgevoerd te worden met behulp van technologische beheersoplossingen. Het gaat niet om een wens of luxe, het gaat om een noodzaak. Beheersoftware gespecialiseerd in foodservice-ondernemingen vormen een investering die zich vertaalt in minder verspilling, beter beheerde operationele kosten, menu's met passende prijzen, kwaliteit in de productie, en nog duizenden andere voordelen.
Uiteindelijk beïnvloedt geautomatiseerd beheer de resultaten op alle fronten. Zowel in de dienstverlening aan de klant, doordat het aanbod en de kwaliteit van producten aansluiten bij wat de consument verlangt en verdient, als in de duurzaamheid van het bedrijf.
De juiste prijsstelling, een goed aangevuld voorraad – zodat er niets ontbreekt en niets te veel is – betekenen klanttevredenheid en financiële levensvatbaarheid van de onderneming. Gezien de bijzonderheden en de complexiteit van de foodservice-activiteiten, is er geen "potloodpunt" die deze controle garandeert. De technologie is er om ons te helpen, door de ondernemer te bevrijden van operationeel werk naar intellectueel, strategisch werk, en zo zijn bedrijf uit te breiden.
