Augustus, met zijn koelere temperaturen, heeft zich ontwikkeld tot een van de warmste maanden voor de bezorgsector in Brazilië. Volgens een onderzoek van de Braziliaanse Vereniging van Bars en Restaurants (Abrasel) zien restaurants die hun menu's aanpassen aan het seizoen een stijging van de avondomzet tot 25%, met name voor warme gerechten en comfortfood, zoals soepen, bouillons, pasta en stoofschotels.
Om aan de vraag te voldoen, adviseren experts operationele aanpassingen, variërend van het kiezen van het juiste bestek tot investeren in thermische verpakkingen. "Bij bezorging begint de klantervaring al bij de presentatie van de bestelling. Verpakkingen die de temperatuur behouden en lekken voorkomen, stralen professionaliteit uit en vergroten de kans op herhaalaankopen", legt Mislene Lima, customer delight specialist en sales leader bij Grupo Simão, uit.
Het aanpassen van menu's wordt ook gezien als een loyaliteitsstrategie. Volgens Lidiane Bastos, bedrijfsleider en CEO van Grupo Simão, kan seizoensinvloeden worden gebruikt om kosten te verlagen en klanten te verrassen. "Seizoensmenu's stellen ons in staat om te werken met verse, kosteneffectieve ingrediënten. Ze creëren ook een gevoel van vernieuwing, waardoor klanten graag terugkomen", zegt ze.
Naast de keuze van gerechten wordt de interne organisatie van keukens beschouwd als een doorslaggevende factor voor een soepele gang van zaken. Onderzoek van de National Restaurant Association (ANR) toont aan dat 70% van de restaurants die investeren in hoogwaardige apparatuur de bereidingstijd tot wel 20% kan verkorten. "Als er een methode en duidelijkheid in de routine zit, kan het restaurant meer bestellingen in minder tijd serveren, terwijl de kwaliteit van de service behouden blijft", voegt Mislene toe.
Een andere belangrijke focus is klantenbinding via bezorgapps. Volgens gegevens van PwC beschouwt 71% van de consumenten de presentatie en het ontwerp van de verpakking als een belangrijke factor bij hun aankoopbeslissing. Experts zeggen dat investeren in gepersonaliseerde verpakkingen, met een unieke visuele identiteit en bedankberichten, helpt om een band met het publiek op te bouwen en spontane publiciteit op sociale media te genereren.
"Klanten die via de app bestellen, zien de eetzaal of de bediening van het restaurant niet. De perceptie van waarde en zorg komt voort uit wat ze bij de voordeur ontvangen. Daarom telt elk detail", benadrukt Mislene.
Hoe bars en restaurants volgens Lidiane Bastos kunnen profiteren van bezorging in de winter:
- Investeer in thermische verpakkingen.
Bakjes die de temperatuur van voedsel behouden tot aan de bezorging zijn essentieel voor bouillon, soep en pasta. Kies voor lekvrije en gebruiksvriendelijke opties. - Investeer in seizoensmenu's.
Voeg wintergerechten toe zoals stoofschotels, individuele fondues en warme desserts. Werken met seizoensgebonden ingrediënten verlaagt de kosten en garandeert versheid. - Organiseer uw keuken voor een flexibele
werkomgeving Met hoogwaardige gebruiksvoorwerpen, zoals stevige pannen, precisieweegschalen en keukenmachines, kunt u de voorbereidingstijd tot wel 20% verkorten. - Personaliseer je in-app service.
Gebruik verpakkingen die aansluiten bij de visuele identiteit van je merk, voeg bedankjes toe of bied simpele cadeautjes aan, zoals ambachtelijk brood bij de soep. Deze details verhogen de loyaliteit. - Creëer loyaliteitsacties.
Bied progressieve kortingen aan klanten die vaker dan eens per maand bestellen, of gezinscombinaties, die vooral populair zijn tijdens schoolvakanties. - Investeer in drankjes en bijgerechten.
Thee, koffie, wijnen in individuele porties en winterdesserts zijn onderscheidende factoren die het gemiddelde ticket verhogen en de ervaring compleet maken.
