Digitalisering is nog steeds een uitdaging in de foodservice, een markt die R$ 35 miljard tegen 2032 moet verplaatsen

De wereldwijde markt voor foodservice bereikte in 2022 een aanzienlijke waarde van US$ 2.721,5 miljard, met optimistische projecties voor de komende jaren. Volgens het marktonderzoek Toekomstige markt “trends van de foodservice” van Market Research Future, wordt verwacht dat dit segment in 2032 de US$ 7.249,067 miljard (dat wil zeggen, een waarde van bijna R$ 35 miljard) zal bereiken, met een samengestelde jaarlijkse groei (CAGR) van 11.50%.

Onder de belangrijkste drijfveren vallen de veranderingen in de smaak en voorkeuren van voedsel op, met een groeiende vraag naar voedsel dat klaar is voor consumptie. Daarnaast heeft de zoektocht naar meer innovatieve en gepersonaliseerde maaltijdalternatieven de sector een boost gegeven. Gezien dit scenario is investering in technologie essentieel om veranderingen in consumentengedrag bij te houden, vooral in de huidige context, waar levering en applicaties een belangrijke rol hebben gespeeld.

Volgens Carlos Drechmer, CEO van Acom Sistemas, een technologiebedrijf voor management in foodservicebedrijven, staan veel vestigingen echter nog steeds voor uitdagingen in de overgang naar de digitale omgeving, wat resulteert in financiële verliezen en operationele efficiëntie.

“ De overgang naar een papierloze omgeving, papierloos, is een essentiële stap voor de modernisering van de sector. Hoewel velen weerstand bieden aan verandering, kan de adoptie van digitale technologieën aanzienlijke voordelen opleveren, zoals een grotere operationele efficiëntie en een betere klantervaring.”.

Een voorbeeld is het gebruik van technologie om belasting- en zakelijke verplichtingen na te komen, waarbij veel documenten een leveringsdeadline hebben en opslag van eisen. Of zelfs het gebruik van omnichannelplatforms, die verschillende communicatie- en verkoopkanalen integreren. Deze aanpak verbetert niet alleen de klantervaring, maar optimaliseert ook interne processen. “De klant op een meer gepersonaliseerde manier bedienen en verschillende contactmiddelen integreren helpt bij de operatie en leidt tot loyaliteit”, legt Francisco Gooielli, CEO van Athena.ai, uit, een bedrijf gespecialiseerd in automatisering.

Wat de voorraden betreft, is papierloos essentieel om zowel afval te voorkomen als om een bewust verbruik te garanderen. Het houden van aandelen georganiseerd en bijgewerkt is immers synoniem met tijd en geld besparen. “Met de gedigitaliseerde voorraad en met realtime informatie is het mogelijk om onnodige aankopen te vermijden, de afschrijving van ongebruikte inputs te beëindigen en zelfs de concurrentiepositie in de markt te vergroten, aangezien het mogelijk is om met leveranciers te onderhandelen voor zover de werkelijke vraag van hun vestiging bekend is”, benadrukt Drechmer.

Foodservice Papierloos: hoe zet je de eerste stap?

Allereerst is het noodzakelijk dat de eigenaren van foodservice-instellingen in gedachten houden dat “je geen stap groter kunt zetten dan het been”, zoals het populaire gezegde luidt. “Met andere woorden, het is een geleidelijk proces en het zal investeringen in goede technologieën nodig hebben. Daarnaast zal ook openhartige communicatie met de verschillende generaties professionals nodig zijn, want hoe jonger hoe meer de neiging tot de technologische wereld”, zegt Gioelli.

In eerste instantie zullen online formulieren helpen bij het vervangen van prints en een alternatief bieden voor het invullen van gegevens. Deze moeten ook altijd up-to-date zijn en toch voldoen aan de bepalingen van de Algemene Wet Gegevensbescherming (LGPD). Om dit te laten gebeuren en voor de volgende stap, namelijk de analyse van deze gegevens, is een managementsysteem nodig.

Drechmer zegt dat een van de belangrijkste uitdagingen van de sector vandaag de dag ook digitale weerstand is. Voor hem is het essentieel om een nieuwe culturele verandering te omarmen. Dit omvat het betrekken van medewerkers in alle stadia van het digitale transformatieproces, het bieden van effectieve training en voortdurende ondersteuning. Daarnaast is het essentieel om de voordelen van het papierloze systeem te benadrukken, zoals een grotere kostenreductie, vermindering van de herbewerking, duurzaamheid van het milieu en optimalisatie van de operatie.

Een nieuwigheid die binnenkort door ACOM zal worden gelanceerd, versterkt de toewijding van het bedrijf om de digitale omgeving steeds meer uit te breiden. De nieuwe oplossing richt zich op het beheersen van bedrijfsbewegingen, het verzorgen van het verkoopproces en het bewaken van bedrijfskosten. Uiteindelijk weerspiegelt dit zich in een snellere en meer strategische analyse van het bedrijf, door middel van tools zoals de DRE - van de financiële rekening van de inkomsten. De betreffende oplossing zit al in de testfase bij sommige klanten.

“Ons doel is om de analyse van de sterke en zwakke punten van een bedrijf te vergemakkelijken, wat zowel in het management als in resultaten ten goede kan komen. We willen dat de klant wint, of het nu in behendigheid is, door het aantal klanten te vergroten of het personeelsbestand, dat al schaars is, te optimaliseren. Het doel is om meer concurrerend te worden en aan het einde altijd meer bevredigende resultaten te garanderen”, benadrukt de CEO van ACOM.