Påske uten tap: strategier for å opprettholde kvaliteten på sjokolade fra industri til forbruker 

Forberedelsene til påsken har begynt, produksjonen er i full gang og scenariet for 2025 er lovende I 2024 var sjokoladeproduksjonen på 805 tusen tonn, noe som representerer en vekst på 6% sammenlignet med 2023. Denne ekspansjonen kan oppfattes i eggindustrien: det var 58 millioner enheter i markedet Innen 2025 er det anslått en enda større vekst, i huset til 7%, rapporterer undersøkelsen til Abicab (Brazilian Association of Chocolates, Pean and Bullets Industry). 

Når det gjelder sjokolade, er hovedbekymringen for produsenter under lagring temperatur. “For at godteriet skal ha god lysstyrke og tekstur, bør temperering brukes, som er en teknikk for oppvarming og avkjøling, avslører Giordania Tavares, administrerende direktør i Rayflex, en nasjonal referanse innen produksjon av raske dører i Brasil og Latin-Amerika.

For produsenter å opprettholde den ideelle temperaturen på produktene, utarbeidet lederen to grunnleggende tips for lagring av påskeinndata, sjekk ut: 

• Det “no touch”-systemet” 

Det berøringsfrie eller berøringsfrie systemet, som teknologien også er kjent, har som mål å gi en ekte sanitærbarriere, som skiller rene miljøer fra de forurensede. 

“Berøringen av hendene for åpning og lukking av dørene kan ta mye forurensning inn i produksjons - og lagringsplassene, denne typen intelligent system krever ikke fysisk kontakt Noen muligheter er gulvsensorene (induksjonssløyfe) og bevegelsesradar, som tillater innkjøring av traller, og også “no touch”, som krever bare bevegelse av armen eller hendene for å utløse systemet og frigjøre passasjen, uten å kreve a”-berøring, kommenterer konsernsjefen. 

• Dør til uteområdet

Uteområdet som bryggene og utsendelsen av driften til sjokoladeprodusentene trenger også stell, da miljøet gjennomgår en større temperaturvariasjon. 

“Investering i utstyr som kontrollerer intern varmeisolasjon og unngår varmeoverføring inn i boden er avgjørende. Vanligvis er de gjenstander bygget av paneler med isolasjon, og unngår dermed termisk utveksling, råder Giordania.