Levering taper plass på restaurantene og kunstig intelligens dukker opp som en alliert for å gjenvinne lønnsomhet

Levering, som var en av hovedpersonene i pandemien, begynner å miste plass i matsektoren utenfor hjemmet i Brasil. Ifølge en undersøkelse fra Abrasel (Brazilian Association of Bars and Restaurants), falt deltakelsen fra virksomheter som opererer med leveranser fra 78% i 2022 til 71% i 2025.

Hovedårsaken påpekt av restauranteiere er mangelen på økonomisk levedyktighet (32%), et resultat av høye markedsplasser priser, driftskostnader og redusert fortjenestemargin.I tillegg hevder 27% av entreprenører å ha strukturelle vanskeligheter, som mangel på fysisk plass til å forene salong og levering, som presenterer seg som en vanlig utfordring, spesielt i omstridte torg.

Selv i dette scenariet med tilbaketrekking viser forbrukeratferd at levering fortsatt er avgjørende for fakturering av matservicesektoren. Det er i denne sammenhengen at løsninger basert på kunstig intelligens (AI) begynner å skille seg ut som verktøy for å gjenvinne lønnsomhet og effektivitet av leveranser.

Abrasel-studien påpeker at matsektoren utenfor hjemmet håndterte R$416 milliarder i 2023, tilsvarende 3,6% av nasjonalt BNP. Dataene forsterker potensialet til segmentet, men fremhever behovet for smartere strategier for å opprettholde sunne marginer.

“O-levering er ikke lenger differensiell og ble en nødvendighet, men den må drives med intelligens Kostnadene har økt, plassen er begrenset og konkurransen er intens. Automatisering av prosesser og optimalisering av service er måten å opprettholde sunn og lønnsom drift, forklarer Rafael Coffani, restaurant AI-spesialist.

Blant løsningene som transformerer brasiliansk levering, skiller Natural Bot seg ut, en virtuell assistent som automatiserer tjenesten med WhatsApp og integrerer bestillingene til de viktigste restaurantstyringssystemene. Teknologien hjelper restauranter med å redusere responstiden, unngå feil, organisere bestillinger og frigjøre teamet for ansikt-til-ansikt-tjeneste, noe som reduserer kostnadene ved operasjonen betydelig.

“I tillegg til å redusere driftskostnadene og eksponentielt øke antall kunder som betjenes, demokratiserer en co-pilot integrert med WhatsApp også service. AI forstår lyd, forskjellige språk og til og med regional slang, noe som bringer restauranten nærmere forbrukeren og gjør kommunikasjonen mer tilgjengelig, sier Coffani, administrerende direktør i Natural Bot.

For Rafael er en annen fordel økningen i gjennomsnittlig billett.“A IA fungerer som en ekte digital selger, og foreslår tillegg og tillegg som gir mening for hver bestilling.Dette gjør tjenesten til en mer effektiv og lønnsom”-opplevelse, legger han til.

Ifølge Abrasel kommer mer enn en fjerdedel av leveringsinntektene allerede fra bestillinger som legges inn via WhatsApp, noe som forsterker viktigheten av verktøy som gjør denne kanalen mer effektiv.

Andre løsninger er også med på å balansere kostnader og drift i bransjen:

• Google Vertex AI bruker historiske data for å forutsi etterspørsel og justere inventar, og unngår sløsing.
  
• SevenRooms hjelper med bookingadministrasjon og personalisering av kundeopplevelsen.
  
• OpenAI ChatGPT io bistår i teamtrening og intelligent service, og optimaliserer kommunikasjonen med kunden.

Eksperter påpeker at fremtiden til sektoren vil være hybrid: menneskelig + AI. Automatisering og data tillater mer selvsikker beslutninger, men den menneskelige opplevelsen er fortsatt forskjellen som gjør kunden lojal.

I et marked som søker effektivitet uten å miste smaken av god erfaring, konsolideres kunstig intelligens som en viktig ingrediens for å bringe levering tilbake til menyen for lønnsomhet til brasilianske restauranter.