ब्राझीलमध्ये अन्न किरकोळ क्षेत्राइतके वेगाने फार कमी क्षेत्रे विकसित झाली आहेत. चलनवाढीचा दबाव, खरेदी शक्तीमध्ये सुधारणा आणि तांत्रिक प्रगती यांच्या संयोजनामुळे केवळ ग्राहक प्रोफाइलच नाही तर कंपन्यांच्या धोरणांमध्येही बदल झाला आहे. घाऊक दुकाने, सुविधा दुकाने आणि डिजिटल बाजारपेठा यासारख्या स्वरूपात याचा परिणाम दिसून येतो, जे आज देशातील अन्न खरेदीला आकार देतात.
मॅककिन्सेच्या स्टेट ऑफ ग्रोसरी २०२४ च्या अभ्यासानुसार, सहा वर्षांत या क्षेत्रातील महसुलात घाऊक किरकोळ विक्रेत्यांचा वाटा २७% वरून ४६% पर्यंत वाढला. दरम्यान, हायपरमार्केटने स्थान गमावले, जे सध्याच्या बाजारपेठेतील फक्त ११% आहे.
२५ वर्षांहून अधिक अनुभव असलेल्या व्यवसाय धोरणकार आणि कॉर्पोरेट सोल्यूशन्स फर्म EDR अँड्रिया एबोली या बदलांच्या परिणामांवर प्रकाश टाकतात. "किरकोळ विक्री सतत बदलत असते. उपभोगाचे विभाजन हे उदयोन्मुख गरजांना प्रतिसाद आहे: आवश्यक वस्तूंवर बचत करणे आणि सुविधा किंवा आनंद आणणाऱ्या गोष्टींमध्ये गुंतवणूक करणे," ती स्पष्ट करते.
घाऊक किरकोळ विक्रेत्यांचा विस्तार आणि त्यांच्या नवीन प्रेक्षकांची संख्या.
घाऊक किरकोळ विक्रेत्यांनी परवडणाऱ्या किमती आणि पैसे वाचवण्यावर लक्ष केंद्रित करून खरेदीचा अनुभव एकत्रित करून महत्त्व प्राप्त केले आहे. आज, ते शहरी भागात देखील उपस्थित आहेत, मध्यम आणि उच्चवर्गीय ग्राहकांना आकर्षित करतात. प्रादेशिक साखळ्यांनी देखील या स्वरूपाकडे स्थलांतर केले आहे, ज्यामुळे त्यांची बाजारपेठेतील उपस्थिती आणखी वाढली आहे.
अँड्रिया एबोली यांच्या मते, मॉडेलचे सततचे यश किमतीच्या पलीकडे जाते. "घाऊक/किरकोळ मॉडेल केवळ मोठ्या प्रमाणात खरेदीसाठी असल्याचा कलंक दूर करण्यात यशस्वी झाले आहे. दैनंदिन उत्पादनांच्या किमती-फायद्यामुळे बरेच ग्राहक ते पुन्हा साठवणुकीसाठी वापरतात," ती विश्लेषण करते.
२०२४ च्या अखेरीस प्रसिद्ध झालेल्या त्यांच्या सर्वात अलीकडील अभ्यासात, मॅककिन्से यांनी असे नमूद केले आहे की ग्राहकांची निष्ठा हे पुढील आव्हान आहे. वाढ टिकवून ठेवण्यासाठी, मोठ्या रिटेल चेन लॉयल्टी प्रोग्राम, लॉजिस्टिक सुधारणा आणि उत्पादन विविधतेमध्ये गुंतवणूक करत आहेत.
प्रादेशिक नेटवर्क आणि गोरमेटायझेशन
प्रादेशिक साखळ्या देखील ताकद दाखवत आहेत, शीर्ष २० लहान किरकोळ विक्रेत्यांमध्ये सरासरी वार्षिक वाढ २०% आहे. वैयक्तिकरणात गुंतवणूक करून, या गटांनी लोकप्रिय आणि प्रीमियम उत्पादनांचा समतोल साधत विशिष्ट क्षेत्रांची पूर्तता करण्यात यश मिळवले आहे.
"आजकाल, ग्राहक पूर्ण अनुभव आणि विविध स्टॉक शोधतात. प्रादेशिक साखळ्यांना स्थानिक पुरवठादारांसोबतच्या युतीचे महत्त्व समजले आहे जेणेकरून ताजेपणा आणि विशिष्टता मिळेल, ज्यामुळे ग्राहकांची निष्ठा निर्माण होते आणि स्थानिक व्यवसायांना मदत करण्याची समुदायाची भावना निर्माण होते," इबोली सांगतात.
एक उदाहरण म्हणजे ताज्या पदार्थांवर आणि प्रीमियम श्रेणींवर लक्ष केंद्रित करून गोरमेट स्टोअर्सची वाढती मागणी. या जागांनी अधिक परिष्कृत ग्राहकांना आकर्षित केले आहे, ज्यामुळे सुपरमार्केट बाजारपेठेतील 30% प्रतिनिधित्व करणाऱ्या या विभागाचा सहभाग बळकट झाला आहे.
स्पर्धात्मक फायदा म्हणून सुविधा
आणखी एक मुद्दा म्हणजे सुविधा दुकानांमध्ये वाढ, ज्यामध्ये २०२४ मध्ये जवळजवळ १,००० नवीन युनिट्सची भर पडली, विशेषतः महानगरीय भागात. ग्राहकांच्या जवळ असण्यासोबतच, ते त्यांच्या सर्वचॅनेल मॉडेलसाठी वेगळे आहेत, जे प्रत्यक्ष भेट आणि डिजिटल शॉपिंगला एकत्रित करते.
जलद गतीने चालणाऱ्या दिनचर्येमुळे, सोयीसुविधा ही प्राधान्याची बाब बनली आहे. जरी हे वास्तव आधीच अस्तित्वात होते, तरी महामारीनंतरच्या काळात ते अधिक स्पष्ट झाले आहे, ग्राहकांना आता घरी वाढत्या प्रमाणात उत्पादने मिळण्याची सवय झाली आहे. "कामाच्या जवळ जलद नाश्ता घेणे किंवा शेजारच्या बाजारपेठेतील अॅपद्वारे गहाळ घटक खरेदी करणे यासारख्या परिस्थिती लहान खरेदीमुळे सोडवल्या जातात," असे अँड्रिया एबोली टिप्पणी करतात.
कंपन्यांसाठी, हे ग्राहकांच्या लहान वेळेच्या अंतरांना समजून घेण्याचे आणि तांत्रिक एकत्रीकरण आणि भौगोलिक स्थानामध्ये गुंतवणूक करण्याचे महत्त्व अधोरेखित करते. "या वर्तनातून असे दिसून येते की ग्राहक वेळ आणि सोयीला महत्त्व देतात, ज्यामुळे लॉजिस्टिक्स आणि विभागलेल्या ऑफरमध्ये नवकल्पनांचा मार्ग मोकळा होतो. बाजारात वेगळे दिसू इच्छिणाऱ्या व्यवस्थापकांसाठी ही एक महत्त्वाची माहिती आहे," असे ते पुढे म्हणतात.
बाजारपेठांमध्ये दुकानांचा प्रवेश आणि डिलिव्हरी अॅप्समुळे ही प्रवृत्ती बळकट होते. उदाहरणार्थ, सुपरमार्केट चेन, दररोजच्या गरजा पूर्ण करून, काही मिनिटांत जलद पिकअप किंवा डिलिव्हरीचे पर्याय देतात. भौतिक आणि डिजिटल स्टोअरमधील हे मिश्रण विविधता आणि गुणवत्तेचा त्याग न करता ग्राहकांचा वेळ कमी करणारे अनुभव निर्माण करत आहे.
चॅनेल एकत्रीकरण आणि क्षेत्राचे भविष्य.
किराणा खरेदीमध्ये ई-कॉमर्सचा बाजारातील वाटा अजूनही कमी आहे, परंतु तो वेगाने वाढत आहे. २०२४ पर्यंत, या क्षेत्रात सत्तर दशलक्षाहून अधिक कुटुंबे ऑनलाइन खरेदी करतील. वैयक्तिकृत शोध आणि वितरण साधनांसारख्या सर्वचॅनेल धोरणांमध्ये गुंतवणूक करणारे किरकोळ विक्रेते बाजारपेठेत आघाडीवर राहण्याची शक्यता वाढवतात.
आंद्रिया एबोली किरकोळ विक्रीच्या दिशेने सारांश देतात: “जेव्हा अन्नाचा वापर केवळ दुकानातील खरेदीपुरता मर्यादित होता ते दिवस आता संपले आहेत. सोयीस्करता, बचत आणि अनुभव एकत्रित करणे ही विजयी रणनीती आहे. वाढत्या प्रमाणात, ग्राहक वेगवेगळ्या चॅनेलच्या प्रवेशाला महत्त्व देतात, मग ते दुकानात असो किंवा मोबाईल फोनद्वारे. जे लोक या प्राधान्यांना समजून घेण्यासाठी गुंतवणूक करतात ते भविष्यासाठी तयार होतील,” ती निष्कर्ष काढते.
