De messaging app WhatsApp ass egt ëmmer méi wichteg als Verkafskanal fir brasilianesch Baren a Restauranten. Noocht eng nei Fuerschung vun der Brasilianescher Vereenegung vun Baren a Restauranten (Abrasel), realizéiert mat 2.176 entrepeneurs vum Secteur vun der Gastronomie ausserhalb vum Heem am ganze Land, méi vun drëttel (26%) vum Faturierung mat Delivery kënnt schonn vun Bestellungen, déi iwwer d'Plattform gemaach ginn
D'Studie weist, dass 63% vun de Betriber schonn WhatsApp benotzen fir Bestellungen ze kréien, prozentual nach wie vor niedriger als die Marktplätze und Drittanbieter-Apps wie iFood, présents dans 78% des affaires étudiées. Anner traditionell Kanäler behalen hir Relevanz: 41% vun de Betriber kréien nach Uruff per Telefon, während 39% in eigene Apps oder Websites investieren
Wéen d'Analyse vum Faturierung no Kanal, d' marketplaces bleiwen an der Féierung, representéiert 54% vun de Verkeef iwwer Liwwerung, verfolgt iwwer WhatsApp (26%), aplicativos/sites próprios (12%) e pedidos por telefone (8%)
Automatisatioun an IA gewannen Plaz am digitale Service
D'Wuescht vum WhatsApp als Verkafskanal huet d'Aneemung vun Kënschtlecher Intelligenz am Service gefërdert. Am 2025, 38% vun der Betriber benotzen schonn e gewëssen Niveau vun Automatiséierung bei den Uorder, déi duerch d'Messagerie-App empfaangen ginn
Tëscht deenen, déi technologesch Léisungen ugeholl hunn, 21% wielen fir eng hybrid Modell, kombinéieren chatbots mat mënschleche Service, während 17% ausschliesslich mit künstlicher Intelligenz arbeiten, automatiséieren de ganze Bestellprozess
Delivery weist Anpassungen nach dem Boom während der Pandemie auf
D'pesquisa da Abrasel as também revelat un ligeir retracziun nel percentual d'establissaments che operan cun delivery. Twixt 2022 an 2025, et war eng Rutsch vun 78% op 71% am Zuel vun Baren a Restauranten déi den Service ubidden
Tëscht de Grënn, déi vun de Geschäftsleit genannt ginn, déi net mat Liwwerungen schaffen, d'Fehlen vun finanzieller Viabilitéit féiert mat 32% vun de Mentionen, folgt vun 30% déi behaapten d'Méiglechkeet ze bewäerten. Strukturell Problemer, wéi Mangel u Plaz fir Salonoperatiounen an Liwwerung ze vereenegen, si waren genannt vun 27% vun de Befroten. Schonn 24% behaalen net eng eegen Struktur fir Liwwerungen an deenen hir léiwer keng extern Servicer unzéien
D'Participatioun vum Delivery am totale Fatur vun de Betriber reflektéiert och dës Justéierung. Vird der Pandemie, d'livraisons représentaient 26% des ventes, komme bei 50% während den sanitären Einschränkungen. An 2022, dësen Prozentual ass op 32% erofgaangen an, an 2025, registre neie Rëckgang, komme bei 30%
O delivery bleift en strateges Kanal fir Baren an Restauranten, ma miren miren un mouvement de rééquilibrage, mat méi Clienten déi entscheedéieren an den Salon ze goen, eng behavior natir après ans de pandémia et restriccions. Dechallenges ass now is to ensure that the service is sustainable for the businesses. De Wuescht vum WhatsApp ass natierlech, méi gëf méi kontroll iwwer d'Etablissementer, bewäert Paulo Solmucci, president-executive vun Abrasel
Verschidde Liwwerungsmodeller coexistéieren am Sektor
D'Recherche huet och Diversitéit an de Liwwerungsmodeller, déi vum Sektor ugeholl ginn. Wéi 39% vun de Betriber eng eegen Team vun Liwwerer behalen, 36% benotzen Full-Service Kontrakter, déi integréieren Marketplace an Liwwerung. 30% aner an antrage firmen déi spezialiséiert sinn an der Logistik, an 26% benotzen autonomer Liwwerer op Ufro
"Diversifikatioun an de Liwwerungsmodeller geschitt wéinst de Käschten an der Nofro". Villager wielen fir eegen Liwwerer, mais recorre a entregadores terceirizados durante os horários de pico. Anner hunn keng Struktur fir Liwweranten ze engagéieren, fir firen op fräie Schaffner, Solmucci
De scenari weist e Sektor, deen weider un d'Ännerungen vum Konsumentverhalen am Post-Pandemie-Zäitraum ugepasst gëtt, sichen equilibrieren d'operatioun presencial mat de Servicer vun der Liwwerung, während es neue Technologien und Kanäle annimmt, um seine Verkäufe zu optimieren
