재고 관리는 품질 좋은 재료를 유지하고 낭비를 최소화하면서 성장하려는 피자 가게의 성공에 중요한 역할을 한다. 이 지역, 자주 무시되는, 효율적이고 경제적으로 운영이 이루어지도록 보장하는 주요 책임 중 하나입니다
브라질에서, 브라질 물류 협회(Abralog)의 데이터에 따르면 식품의 최대 30%가 식탁에 오르기 전에 낭비된다고 한다, 식품 산업에 대한 우려스러운 상황. 피자 가게를 위해, 특히, 잘 관리되지 않은 재고의 영향은 상당할 수 있다, 운영 비용에 영향을 미치고 고객의 불만을 초래하고 있다. 이 맥락에서, 명확하게 정의된 통제 및 예측 전략은 필수적이 된다
다니엘 루코, CEO의라 브라시에라, 세계 최고의 피자 레스토랑 가이드인 50 Top Pizza에 새로 등록되었으며, 2024년 최고의 미식가로 상을 받은 상파울루 최고의 피자로도 선정되었습니다, 재고 관리는 전략적이어야 한다고 설명합니다. 과도한 손실을 초래하는 것을 피하는 것이 중요하다, 동시에, 모든 자재가 부족하지 않도록 보장하다. 운영의 중앙집중화는 이 과정에서 중요한 요소입니다, 더 효율적인 제어를 가능하게 하므로, 확인합니다
나 라 브라시에라, 생산은 중앙 주방에서 이루어집니다, 모든 원자재가 분배되어 수요에 따라 각 단위로 전송되는 곳. 이 모델은 제품의 표준화를 보장합니다, 비용을 최적화하고 품질을 보장합니다, 상점 수에 관계없이, 루코를 강화하다
회사가 채택한 또 다른 조치는 수요를 예측하고 재고를 정확하게 조정하기 위해 데이터를 사용하는 것입니다. 우리는 각 단위의 필요를 예측하기 위해 판매 이력과 계절 변수를 분석하는 시스템을 사용합니다. 그것으로, 우리는 낭비를 극적으로 줄이고 현금 흐름을 최적화했습니다, 확인합니다. 더불어, 루코는 재고 기록을 최신 상태로 유지하고 잘 정리하는 것이 어떤 변동에도 신속하게 대응할 수 있는 실천이라고 강조한다
경영진이 언급한 필수 요소는 지역 공급업체와의 파트너십 강화이다. 우리는 항상 신선하고 고품질의 원자재를 우선시합니다, e, 가까운 생산자와 작업할 때, 우리는 더 빠른 물류를 보장합니다. 이것은 고객에게 제공하는 맛과 경험에 직접적으로 반영됩니다, CEO를 강조하다
라 브라시에라가 채택한 재고 관리 모델은 낭비를 방지했을 뿐만 아니라, 또한 네트워크의 기하급수적 성장에 기여했다. 설립 이후, 2021년에, 회사는 초기 운영에서 월 2만 개의 피자를 생산하는 것으로 발전했다. 이 접근 방식은 브랜드를 품질과 효율성의 기준으로 확립했습니다, 비용 절감에 도움을 주고 매우 경쟁적인 시장에서 견고한 성장을 촉진하는
