2025년 NRF는 1월 초 뉴욕에서 개최되었으며, 점점 더 까다롭고 연결되어 있으며 의식이 높은 소비자들의 기대에 부응하기 위해 업계가 어떻게 변화하고 있는지에 대한 개요를 제시했습니다. 소매업이 어떻게 더 관련성 있고 인간적이며 미래지향적일 수 있는지에 대해 성찰하는 초대였습니다.
국가 소매 연맹이 주최하는 업계 최대이자 가장 영향력 있는 행사로, 미국 소매업체들이 모인 이 행사는 시장의 거인들, 혁신적인 스타트업, 그리고 뛰어난 기술 인재들을 한자리에 모아 소매업의 미래를 재설계하는 트렌드를 탐구하고, 매장을 재구상하며, 기술을 통합하고, 무엇보다 고객을 모든 결정의 중심에 두는 전략을 논의했습니다.
푸드 서비스 부문에서는 메시지가 명확했습니다: 맞춤화와 기술 혁신은 더 이상 차별화 요소가 아니라 결정적인 요소입니다.
에두아르두 페레이라, ACOM 시스템즈의 CCO는 식품 서비스 부문용 관리 소프트웨어 개발 회사로서, 박람회에 참석하여 "이 행사는 규모에 따른 맞춤화와 인공지능과 같은 기술 통합이 소비자 경험을 재정의할 전망을 보여주었다"고 말했습니다.
그는 기술이 더 원활하고 맞춤화된 구매 여정을 만드는 데 사용되고 있으며, 이는 운영 효율성뿐만 아니라 고객과의 감정적 연결도 강화하고 있다고 설명합니다.
"기술은 단순한 도구가 아니라 매혹적이고 충성도를 높이는 경험의 촉진제입니다,"라고 에두아르두 페레이라가 강조했습니다. 브라질 맥락에서, 식품 서비스 시장이 성장하고 있는 가운데, 스마트 카트와 디지털 아바타와 같은 기술의 도입은 점점 더 연결되고 까다로워지는 현지 소비자들의 기대를 충족시키는 데 중요할 수 있습니다.
인공지능이 세계 요리에서 점점 더 많이 등장함에 따라, 기술은 전략적 동반자로 다가오고 있습니다. 페레이라에 따르면 "레스토랑은 인공지능을 통해 고객의 습관을 분석하고 맞춤 요리를 제안하며 실시간으로 메뉴를 조정할 수 있다"고 합니다. 이 모든 것은 이미 현실이 되었으며, 브라질 바 및 레스토랑 협회(Abrasel)에 따르면 운영에 인공지능을 도입하는 업체의 28%에서 실현되고 있습니다.
고급 알고리즘을 통해 인공지능은 수요 예측의 정확성을 높여 비용을 절감하고 제품 흐름을 최적화하는 데 사용되고 있습니다. 낭비를 방지하고 가장 인기 있는 품목의 가용성을 보장하는 것 외에도, 이 실천은 운영 효율성을 높여 점점 더 역동적인 시장에서 경쟁력을 갖추게 합니다,”라고 ACOM의 CCO가 덧붙였습니다.
전문가들은 이 기술적 변화가 내부 프로세스를 개선할 뿐만 아니라 기업이 시장에서 자신을 포지셔닝하는 방식을 재정의하여 더 민첩하고 스마트한 소매업을 촉진한다고 지적합니다.
식료품 소매의 미래는 끊임없는 적응을 요구합니다. 전통적인 전략과 인공지능의 통합은 업계의 혁신 미래를 반영하며, 기술과 인간성을 결합한 솔루션을 제공합니다. 이러한 요구를 충족시킬 수 있는 브랜드는 변화하는 시장에서 더 잘 성장할 준비가 되어 있을 것입니다,라고 페레이라가 강조했습니다.
NRF 토론 동안, 온라인 식품 구매 증가로 인해 전자상거래가 주목받았습니다. 2024년 Octadesk와 Opinion Box의 협력으로 실시된 E-commerce Trends 2025 조사에 따르면, 브라질인의 88%가 적어도 한 달에 한 번 온라인 쇼핑을 한 적이 있다고 합니다.
유로모니터 인터내셔널의 미셸 에반스는 행사 동안 인플레이션과 전자상거래의 발전이 소비 습관을 변화시키고 식품 시장을 재편하고 있다고 강조했습니다. 옴니채널 개념이 진화했습니다: 더 이상 단순히 채널을 통합하는 것이 아니라, 오프라인 매장, 앱, 소셜 미디어 간에 원활하고 맞춤화된 여정을 만드는 것입니다. 인공지능은 물류를 최적화할 뿐만 아니라, 이전 구매 및 고객 피드백을 기반으로 맞춤형 제안을 제시하기도 합니다,라고 에반스는 강조했습니다.
Deb Hall Lefevre, 스타벅스 CTO는 행사 동안 강연에서 브랜드의 디지털 전환 뒤에 숨겨진 전략과 대기업들이 어떻게 기술과 데이터를 활용하여 운영을 혁신하고 고객 경험을 향상시키고 있는지 공유했습니다.
인공지능으로 강화된 바리스타와 최적화된 운영을 갖춘 스타벅스는 인간적인 터치를 잃지 않으면서도 기술을 도입하는 것이 가능하다는 것을 입증했습니다. 수업? 혁신과 진정성의 균형은 마음과 영혼을 사로잡는 비결입니다.
스타벅스의 디지털 전환 경험은 진정한 성공이 기술과 회사의 목적을 조화시키는 것임을 보여줍니다. 인공지능과 대량 맞춤화와 같은 기술 혁신을 채택하는 것은 실제 문제를 해결하고 고객 경험을 향상시키는 데 사용할 때만 결과를 가져옵니다,라고 에두아르두 페레이라가 설명합니다.
음식 서비스 세션에서 Peter Hall(Kraft Heinz)과 Dennis Hogan(Compass Group)은 마이크로 마켓의 혁신적인 역할을 공개했습니다. 이 공간들은 사무실, 대학, 경기장에 위치해 있으며, 편리함과 품질을 결합하여 빠르고 맞춤화된 경험에 대한 요구를 충족시킵니다. 세션은 식품 서비스가 식품 산업의 성장과 혁신의 원동력 역할을 하는 것에 대해 강조했습니다.
기술의 전략적 사용과 인간 중심 접근법이 시장의 도전 과제를 극복하는 열쇠입니다. 에두아르도는 마무리합니다: "브랜드에게 있어 배움은 분명합니다: 혁신, 문화, 맞춤화는 단순한 유행이 아니라; 소비자가 진정한 주인공인 미래의 기둥입니다."
