식품 소매업은 지난 10년 동안 존재 방식에 있어 깊은 변화를 보여주고 있습니다. 소비자 습관의 변화와 기술 발전으로 인해 이전에 명확했던 레스토랑 구매와 슈퍼마켓 구매의 구분이 희미해지면서 업계가 더 이질적으로 변하고 있습니다. "소매 혁신: 미래 성장을 위한 프레임워크"라는 연구에 따르면, Euromonitor가 National Retail Federation(NRF)과 협력하여 작성했으며 2025년 NRF Retail’s Big Show에서 독점적으로 발표된 바에 따르면, 2023년 글로벌 식품 판매의 72%가 슈퍼마켓, 식료품점, 하이퍼마켓에서 발생했음에도 불구하고, 이러한 부문들은 할인 도매상, 구매 클럽, 식품 전자상거래, 배달, 픽업 또는 기타 서비스와 공간을 공유하고 있습니다.드라이브 스루.
“너의드라이브 스루전통적인 네트워크를 넘어 확장되고 있다패스트푸드이제는 커피숍, 제과점, 심지어 캐주얼 레스토랑에서도 채택되고 있습니다. 또 다른 중요한 트렌드는 소매업과 식음료 서비스의 융합입니다. 이는 슈퍼마켓에서 즉석 식사 스테이션의 증가와 주방의 통합을 포함합니다유령 주방대형 슈퍼마켓 체인에서 이것들은 배달 또는 포장을 위해 전적으로 식사를 준비하는 요리 작업으로, 종종 비용 절감을 위해 다른 브랜드와 공간을 공유한다고 Euromonitor International의 글로벌 리드인 Michelle Evans는 설명하며, 그녀는 연구에 관한 강연을 행사에서 진행했습니다.
그녀에 따르면, 특히 북미 지역에서 소비자들이 편리함, 비용 효율성, 건강, 지속 가능성을 추구하는 것이 그들의 식품 구매 및 소비 방식을 변화시키고 있다. 이것의 한 예는 전 세계 고객의 60%가 지속 가능한 관행에 대한 헌신을 보여주는 브랜드를 선호한다고 말하는 사실입니다. 그들은 또한 더 영양가 있고 맛이 뛰어난 제품에 더 많은 비용을 지불할 의향이 있으며, 지역에서 생산된 식품을 선호합니다. 이러한 상황에서 소매업체의 도전은 소비자가 원하는 모든 것과 필요로 하는 모든 것에 대해 편리함을 보장하는 것이며, 이 점에서 디지털화가 중심적인 위치를 차지합니다.
미셸은 기술이 오프라인 또는 온라인 모두에서 식품 소매의 지속적인 성장에 필수적일 것이라고 제안하며, 이는 고객 경험을 향상시키는 데 도움이 되기 때문입니다. 그녀가 수행한 연구에 따르면, 58%의 소비자들이 식품 관련 구매를 하기 전에 이미 휴대폰으로 검색을 하고 있으며, 이는 10년 전에는 일어나지 않았던 일입니다. 또한 2025년에는 온라인 식품 구매가 5% 증가할 것으로 예상됩니다. 이것은 이미 더 큰 매장에서 일어나고 있는데, 즉 디지털에서 시작해서 오프라인 매장에서 끝나는 것입니다. 고객은 레스토랑의 웹사이트나 앱에서 검색하지만, 제품을 보기 위해 매장에 가서 그곳에 있어보는 경험을 하고, 그 자리에서 앉아 시간을 보내기도 합니다. 물리적 공간은 그러면 하나의허브체험의 기회를 제공하고 맞춤형 서비스를 제공하며 지원하는 사람을 만날 수 있는 경험에 대해, RPE – 소매 결제 생태계의 공동 창립자이자 신사업 이사인 페드로 알부케르크는 "이것이 바로 고객에게 맞춤형 서비스를 제공하는 경험입니다"라고 말했습니다.
이 움직임은 소매업에 새로운 역동성을 제시하며, 자체 브랜드에 투자하는 한편, 브랜드들이 더 많은 소매업체 역할을 하도록 하고 있습니다. 이는 고객 충성도를 높이고 더 강한 정체성을 구축하는 전략으로, 잘 적용될 경우 더 높은 이윤을 제공하는 데 사용됩니다. 구매 여정의 모든 단계에서 실천할 수 있을 뿐만 아니라 결제 단계에서도 특별한 역할을 합니다. 매끄럽고 원활한 결제 과정은 긍정적인 구매 과정의 하이라이트가 될 수 있습니다. 소매업체는 또한 할인이나 더 쉬운 결제를 보장하는 자체 카드를 제공할 수 있으며, 더 큰 할부도 가능합니다. 고객의 필요에 따라 신용 한도 또는 대출도 보장할 수 있다고 알부케가 설명합니다.
전문가에게 가장 흥미로운 것은 소매업자가 자신의 현실에 맞는 사업 계획을 수립하여 재무 구조를 확보하고 위험을 완화하며 식품 소매 시장의 특수성을 고려한 전략을 세우는 것이다. RPE는 소매업체가 재무 구조를 위한 사업 계획을 수립하는 데 도움을 줄 수 있으며, 최첨단 기술 플랫폼을 제공하여 소매에서 제품을 운영할 수 있도록 지원합니다. 또한, 우리는 그가 운영을 관리할 수 있도록 전적인 지원을 제공합니다. 플랫폼은화이트 라벨그렇다면 슈퍼마켓, 하이퍼마켓에서 운영할 수 있습니다… 이는 운영 효율성, 기술, 그리고 고객에게 더 원활하고 편리한 소비 경험을 보장할 것입니다, 마찰 없이.
