초기 기대와 달리, 팬데믹 기간 동안 널리 채택되고 여전히 많은 전문가들이 사용하는 재택근무는 브라질리언들 사이에서 이미 자리 잡은 습관인 외부에서 식사하는 습관을 변화시키지 못했습니다.
실천은 브라질의 많은 가족들에게 흔한 일이 되고 있으며, 이는 IBGE(브라질 지리통계연구소)의 뉴스 에이전시 데이터에 의해 보여지고 있습니다. 가족 예산 조사 최신 조사에 따르면 외식은 가계 예산의 식비의 32.8%를 차지하며, 점점 더 많은 사람들이 즉석 식사와 레스토랑 및 배달 서비스가 제공하는 편리함을 선호하는 것으로 나타났습니다.
도시의 성장과 도시 교통의 어려움으로 인해 많은 경우 점심시간에 집에서 식사하는 습관이 레스토랑 방문이나 도시락 주문으로 대체되었으며, 이는 일상생활의 적응과 편리함에 대한 욕구를 반영합니다.
재택근무 시, 개인은 집에 있습니다. 그러나 이 기간은 직업적 업무에 전념하는 시간입니다. 오늘의 식사를 계획하고 준비할 시간은 없다. Resultado: comer pela vizinhança ou recorrer ao delivery.
최근 iFood는 팬데믹 이후 주문이 월 6천만에서 7천만으로 증가했다고 발표했습니다. 고객별 주문 건수가 30% 증가했습니다.2024년 ANR(전국 레스토랑 협회)의 자료에 따르면, 브라질에서 외식 비용이 새로운 기록을 경신했으며, 소비자들은 2분기 동안 약 R$ 614억을 지출하여 전년 동기 대비 3% 증가를 기록했습니다. 평균 티켓 가격이 4% 상승하여 고객들이 외식할 때 더 많은 지출을 기꺼이 한다는 것을 나타냅니다.
이 맥락에서, 레스토랑은 주된 활동인 요리 정성 들이기와 정중하고 신속한 서비스 제공 외에도 또 다른 걱정거리가 있다: 사업 운영을 보장하는 효율적인 자원 관리를 확립하는 것. 이 경영은 창업자가 재고 부족이나 식품 낭비를 방지하기 위해 모든 지표를 한눈에 파악할 수 있도록 해야 합니다.
연필 끝에 적는 것이라는 표현은 당연히 비유입니다. 왜냐하면 내가 말하는 세심하고 정확한 관리 방식은 바로 수작업 통제를 없애고, 관리 기술 솔루션의 도움으로 수행되어야 하기 때문이다. 이것은 사치나 호화가 아니라 필요성에 관한 것입니다. 푸드 서비스 비즈니스에 특화된 관리 소프트웨어는 투자로서, 낭비 감소, 운영 비용의 더 나은 통제, 적절한 가격의 메뉴, 생산 품질 향상 등 수천 가지 이익으로 전환됩니다.
결국, 자동화된 관리는 모든 분야의 결과에 영향을 미칩니다. 고객에게 서비스를 제공하는 데 있어서, 제품의 제공과 품질이 소비자가 갈망하고 자격이 있는 것에 부합하는 만큼, 비즈니스의 지속 가능성에도 기여합니다.
적절한 가격 책정과 적절히 공급된 재고는 결코 부족하거나 과잉이 없도록 하여 고객 만족과 사업의 재무적 타당성을 의미합니다. 음식 서비스 사업의 특수성과 복잡성으로 인해 이 통제를 보장하는 '연필 끝'은 없습니다. 기술은 우리를 돕기 위해 존재하며, 창업자가 운영 업무에서 벗어나 지적이고 전략적인 일에 집중할 수 있도록 하여 사업을 확장할 수 있게 합니다.
