시원한 기온을 자랑하는 8월은 브라질 배달 업계에서 가장 더운 달 중 하나로 자리매김했습니다. 브라질 바 및 레스토랑 협회(Abrasel)의 조사에 따르면, 계절에 맞춰 메뉴를 조정하는 업체들은 야간 매출이 최대 25%까지 증가하는 것으로 나타났습니다. 특히 수프, 육수, 파스타, 스튜와 같은 따뜻한 요리와 컴포트 푸드의 매출이 크게 증가했습니다.
수요를 충족하기 위해 전문가들은 적절한 식기 선택부터 열 포장재 투자까지 운영 방식을 조정할 것을 권장합니다. Grupo Simão의 고객 만족 전문가이자 영업 책임자인 미슬렌 리마는 "배송에서 고객 경험은 주문 접수부터 시작됩니다. 온도를 유지하고 내용물이 새지 않도록 하는 포장은 전문성을 전달하고 재구매 가능성을 높입니다."라고 설명합니다.
메뉴 조정은 고객 충성도 전략으로 여겨집니다. Grupo Simão의 사업 관리자이자 CEO인 리디안 바스토스에 따르면, 계절성은 비용 절감과 고객 만족을 위해 활용될 수 있습니다. "계절 메뉴를 통해 신선하고 비용 효율적인 재료를 사용할 수 있습니다. 또한, 새로운 느낌을 주어 고객이 다시 찾도록 유도합니다."라고 그녀는 말합니다.
요리 선택 외에도 주방의 내부 조직은 원활한 운영을 보장하는 데 결정적인 요소로 여겨집니다. 전국 레스토랑 협회(ANR)의 연구에 따르면 고성능 장비에 투자하는 식당의 70%가 조리 시간을 최대 20%까지 단축할 수 있다고 합니다. 미슬렌은 "일상적인 절차에 명확한 방법과 명확성이 있을 때, 레스토랑은 더 짧은 시간에 더 많은 주문을 처리하면서도 서비스의 질을 유지할 수 있습니다."라고 덧붙였습니다.
또 다른 핵심은 배달 앱을 통한 고객 충성도입니다. PwC 데이터에 따르면 소비자의 71%가 포장 디자인과 포장재를 구매 결정에 중요한 요소로 고려합니다. 전문가들은 고유한 시각적 정체성과 감사 메시지를 담은 맞춤형 용기에 투자하는 것이 대중과의 유대감을 형성하고 소셜 미디어에서 자발적인 홍보 효과를 창출하는 데 도움이 된다고 말합니다.
"앱으로 주문하는 고객은 레스토랑의 식당이나 직접 서비스를 보지 않습니다. 가치와 정성에 대한 인식은 문 앞에서 받는 것에서 비롯됩니다. 그렇기 때문에 모든 디테일이 중요합니다."라고 미슬렌은 강조합니다.
리디안 바스토스에 따르면, 바와 레스토랑은 겨울철 배달 서비스를 어떻게 활용할 수 있을까요?
- 열 포장에 투자하세요.
배송 전까지 음식의 온도를 유지하는 용기는 육수, 수프, 파스타에 필수적입니다. 새지 않고 취급하기 쉬운 용기를 선택하세요. - 제철 메뉴에 투자하세요.
스튜, 개별 퐁듀, 따뜻한 디저트 등 겨울 요리를 포함하세요. 제철 재료를 사용하면 비용을 절감하고 신선도를 유지할 수 있습니다. - 민첩성을 위해 주방을 정리하세요
튼튼한 팬, 정밀 저울, 푸드 프로세서와 같은 고성능 주방용품을 사용하면 준비 시간을 최대 20%까지 줄일 수 있습니다. - 앱 내 서비스를 개인화하세요.
브랜드의 시각적 정체성을 담은 패키지를 사용하고, 감사 메시지를 포함하거나, 수프와 함께 제공되는 수제 빵과 같은 간단한 선물을 제공하세요. 이러한 세부적인 사항은 고객 충성도를 높입니다. - 로열티 프로모션을 진행하세요.
한 달에 한 번 이상 주문하는 고객에게 점진적인 할인 혜택을 제공하거나, 특히 방학 기간에 인기가 많은 패밀리 세트 상품을 제공하세요. - 음료와 사이드 메뉴에 투자하세요.
차, 커피, 개별 포장 와인, 그리고 겨울 디저트는 평균 티켓 가격을 높이고 경험을 더욱 풍성하게 만들어 주는 차별화 요소입니다.
