최근 몇 년 동안 브라질의 식품 시장은 유령 주방으로도 알려진 다크 키친의 부상과 함께 상당한 변화를 목격하고 있습니다. 이 시설들은 오직 배달만을 위해 운영되며, 고객 직접 방문 서비스를 제공하지 않아서 운영 비용을 상당히 절감할 수 있습니다. 코히어런트 마켓 인사이트의 데이터에 따르면, 이 부문은 연평균 12%의 성장률을 기록하여 2030년까지 1조 572억 달러의 거래액에 이를 것으로 예상되며, 이는 현재 시장에서의 중요성을 보여줍니다.
ATW Delivery Brands는 이 맥락에서 세계 최대의 다크 키친 지주회사로 두드러집니다. 2017년에 설립된 이 회사는 기하급수적으로 성장했으며 현재 15개의 "디지털 레스토랑" 브랜드 아래 180개의 프랜차이즈를 운영하고 있습니다. 이들 중에는 N1 치킨, 오 케메르, 페르난도?가 있습니다.브라질레이린요 딜리버리와 제 코시냐. 2024년 ATW의 매출은 1억 8천만 헤알을 돌파했으며, 이는 채택된 비즈니스 모델의 성공을 반영합니다.
빅터 아브레우 브랜드 CEO는 현재 상황에서 가상 프랜차이즈의 중요성을 강조하며 말한다: "다크 키친과 배달 플랫폼 간의 통합은 물류 과정을 최적화할 뿐만 아니라, 새로운 브랜드가 시장에 빠르고 효율적으로 등장하고 정착할 수 있는 비즈니스 기회를 확대합니다."
다크 키친의 도입은 초기 투자 비용이 적고, 운영이 간편하며 높은 수익성을 갖는 등 기업가들에게 다양한 이점을 제공합니다. 또한 이 모델은 시장의 요구에 빠르게 적응할 수 있게 하여 혁신적인 브랜드를 만들고 특정 틈새 시장에 집중할 수 있도록 합니다.
그러나 다크 키친의 확장에는 또한 도전 과제가 있다. 고객과의 물리적 상호작용 공간이 없기 때문에 주로 소셜 미디어와 배달 앱 평가를 활용한 차별화된 마케팅 및 고객 충성도 전략이 필요하며, 이를 통해 탄탄한 평판을 구축합니다.
요약하면, 가상 주방은 브라질의 식품 시장을 재정의하고 있으며, 소비자에게 더 많은 편리함과 다양성을 제공하는 동시에 기업가에게는 새로운 소비 현실에 맞춘 비즈니스 기회를 제공하고 있습니다. 이 모델은 앞으로 몇 년 동안 식품 산업의 방향에 상당한 영향을 미칠 지속적인 성장 추세를 보이고 있습니다.
