2025年のNRFは、1月の第1週にニューヨークで開催され、ますます要求が高く、つながり、意識的な消費者の期待に応えるために業界がどのように変革しているかの概要を示しました。 小売業がより魅力的で、人間味があり、先見の明のあるものになるための反省への招待でした。
米国の小売業者を束ねる団体である全米小売業連盟が主催するこのイベントは、この分野で最大かつ最も影響力のあるイベントとされ、市場の大手企業、革新的なスタートアップ企業、優れたテクノロジーの頭脳が一堂に会し、小売業の未来を再設計するトレンドを探り、店舗の再構築、テクノロジーの統合、そして何よりも顧客をあらゆる決定の中心に置くための戦略について議論しました。
食品サービス業界にとって、メッセージは明確でした。パーソナライゼーションと技術革新はもはや差別化要因ではなく、決定要因です。
エドゥアルド・フェレイラ、ACOMシステムズのCCOは、フードサービス業界向けの管理ソフトウェアを開発するテクノロジー企業の代表として、展示会に参加し、「このイベントは、規模のパーソナライゼーションとAIなどのテクノロジーの統合が、消費者の体験を再定義する展望を明らかにした」と述べています。
同氏は、テクノロジーによってより流動的でパーソナライズされた購入プロセスが実現し、業務効率だけでなく顧客との感情的なつながりも向上していると説明しています。
「テクノロジーは単なるツールではなく、魅了し忠実にさせる体験の促進者である」とエドゥアルド・フェレイラは強調した。 ブラジルのコンテキストでは、フードサービス市場が成長しているため、スマートカートやデジタルアバターなどの技術の導入は、ますます接続され要求の厳しい地元の消費者の期待に応えるために重要となる可能性があります。
AIが世界の料理にますます浸透する中、テクノロジーは戦略的な味方として登場します。 フェレイラは、「レストランは人工知能を通じて顧客の習慣を分析し、オーダーメイドの料理を提案し、リアルタイムでメニューを調整できる」と述べている。 そして、これらすべてはすでに現実となっており、ブラジルバー・レストラン協会（Abrasel）によると、運営にAIを導入している施設の28％で実現しています。
「高度なアルゴリズムを通じて、AI は需要をより正確に予測し、コストを削減し、製品フローを最適化するために使用されています。無駄を省き、最も人気のあるアイテムの入手可能性を確保することに加えて、この方法は運用効率を高め、ますますダイナミックになる市場における競争上の優位性をもたらします」と ACOM の CCO は付け加えます。
専門家は、この技術革新は社内のプロセスを改善するだけでなく、企業が市場で自らを位置付ける方法を再定義し、より機敏でインテリジェントな小売を促進すると指摘しています。
「食品小売業の将来には、絶え間ない適応が必要です。AI と従来の戦略の統合は、この分野におけるイノベーションの将来を反映しており、テクノロジーと人間化を組み合わせたソリューションを提供します。これらの要求を満たすことができるブランドは、変化する市場で繁栄するための準備がより整うでしょう」とフェレイラは強調します。
NRFでの議論の中で、オンラインでの食品購入の増加により、eコマースが注目を集めました。 2024年において、OctadeskとOpinion Boxの共同調査であるE-commerce Trends 2025によると、ブラジル人の88％が少なくとも月に一度はオンラインで買い物をした。
ミシェル・エヴァンス（ユーロモニター・インターナショナル）は、イベント中にインフレと電子商取引の進展が消費習慣を変え、食品市場を再形成していることを強調しました。 オムニチャネルの概念は進化しました：単にチャネルを統合するだけでなく、実店舗、アプリ、ソーシャルメディア間で流動的でパーソナライズされたジャーニーを作り出すことです。人工知能は物流を最適化するだけでなく、過去の購入や顧客のフィードバックに基づいてパーソナライズされた提案も行います」とエヴァンスは強調しました。
スターバックスのCTOであるデブ・ホール・ルフェーブル氏は、イベント中の基調講演で、同ブランドのデジタル変革の背後にある戦略と、大企業がテクノロジーとデータを活用して業務を改革し、顧客体験を向上させる方法を共有しました。
AIによってエンパワーメントされたバリスタと最適化されたオペレーションにより、スターバックスは人間味を失うことなくテクノロジーを導入できることを証明しました。 レッスン？ 革新と本物のバランスが、心と魂をつかむ秘訣です。
「スターバックスのデジタル変革の経験は、真の成功はテクノロジーを企業の目的に合わせることにあることを示しています。人工知能やマスパーソナライゼーションなどの技術革新を取り入れても、実際の問題を解決し、顧客体験を向上させるために使用した場合のみ、成果が得られます」とエドゥアルド・フェレイラは説明します。
フードサービスに関するセッションで、ピーター・ホール（クラフトハインツ）とデニス・ホーガン（コンパスグループ）は、マイクロマーケットの変革的な役割を明らかにしました。 これらのスペースは、オフィス、大学、スタジアムにあり、利便性と品質を兼ね備え、迅速でカスタマイズされた体験へのニーズに応えています。 セッションでは、フードサービスが食品業界の成長と革新の推進力として果たす役割が強調されました。
戦略的な技術の活用と人間中心のアプローチの組み合わせが、市場の課題に対処する鍵です。 エドゥアルドは締めくくる：「ブランドにとって、学びは明らかです：イノベーション、文化、パーソナライゼーションは単なるトレンドではなく、消費者が真の主人公である未来の柱です。」
