食品小売業は、過去十年間を考慮すると、その存在の仕方において深い変革を遂げてきました。 消費者の習慣の変化と技術の進歩により、以前は明確だったレストランでの購入とスーパーマーケットでの購入の区別が失われつつあり、業界はより多様化しています。 「リテール再発明：将来の成長のためのフレームワーク」という調査によると、EuromonitorがNational Retail Federation（NRF）と提携して作成し、NRF Retail’s Big Show 2025で独占的に発表されたところによると、2023年には世界の食品販売の72％がスーパーマーケット、食料品店、ハイパーマーケットからのものであったにもかかわらず、これらのセクターは割引卸売業者、購買クラブ、食品の電子商取引、配達、持ち帰り、またはサービスのための飲食サービスと共存している。ドライブスルー.
"あなたドライブスルー従来のネットワークを超えて拡大しているファーストフードそして今では、カフェ、パン屋、さらにはカジュアルなレストランでも採用されています。 もう一つの重要な傾向は、小売業と飲食サービスの融合です。 これはスーパーマーケットでの即食ステーションの増加とキッチンの統合を含みます「ゴーストキッチン」大手スーパーマーケットチェーンで これらは、配達やテイクアウト専用の食事を準備する料理操作であり、多くの場合、コスト削減のために他のブランドとスペースを共有しています」と、Euromonitor Internationalのグローバルリード、リテールおよびデジタル消費者インサイトのミシェル・エヴァンスは説明し、研究の著者であり、イベントで調査に関する講演を行いました。
彼女によると、特に北米での消費者の利便性、コストパフォーマンス、健康、持続可能性への追求が、彼らの食品の購入と消費の方法を変えつつある。 その一例は、世界の顧客の60％が持続可能な取り組みにコミットしているブランドを好むと述べているという事実です。 彼らはまた、より栄養価の高く、味が優れている商品により多くの金額を支払う意向があり、地元で生産された食品を好む傾向もあります。 このシナリオでは、小売業者にとっての課題は、消費者が望むすべてのことにおいて便利さを確保することであり、その点でデジタル化が中心的な役割を果たしている。
ミシェルは、テクノロジーが実店舗でもデジタルでも食品小売業の継続的な成長に不可欠であると提案しており、それは顧客体験を向上させるのに役立つからです。 彼女が行った調査によると、消費者の58％が食料品に関する購入をする前に携帯電話でリサーチを行っており、これは10年前にはなかったことである。 さらに、2025年にはオンライン食品購入が5％増加すると予想されています。 これはすでに大規模な店舗で起こっていることで、デジタルで始まり、実店舗で終わるということです。 お客様はレストランのウェブサイトやアプリで検索しますが、実際に店舗に行き、商品を見て、そこにいる体験をし、座って時間を過ごします。 物理的空間は次第に一つのハブ経験を通じて、製品を試し、対応してくれる人がいて、パーソナライズされたサービスを保証してくれる機会を提供します」と、RPE（リテールペイメントエコシステム）の共同創設者兼新規事業ディレクターのペドロ・アルバカーキはコメントしています。RPEは決済手段のソリューションを専門とする企業です。
この動きは、小売業界に新たなダイナミクスを示唆しており、ブランド自身への投資を進めている一方で、ブランドはより小売業者のように行動しており、顧客の忠誠心を高め、より強いアイデンティティを築くために採用される戦略です。また、適切に実施されれば利益率を向上させることも可能です。 購入のすべての段階で実践できるだけでなく、支払いの段階で特別な役割を果たします。 スムーズで摩擦のない支払いの旅は、良い購買プロセスの決め手となることがあります。小売業者はまた、割引やより便利な支払いを保証する独自のカードや、より長い分割払いを提供することもできます。顧客のニーズに応じて、クレジットラインやローンを提供することも可能です」とアルバカーキは説明しています。
専門家にとって、小売業者にとって最も重要なのは、彼らの現実に合わせたビジネスプランを作成し、財務構造の確立、リスクの軽減、そして食品小売市場の特性を考慮した戦略を策定することです。 RPEは、小売業者が財務構造のためのビジネスプランを作成するのを支援し、最先端のテクノロジープラットフォームを提供して、小売業で商品を運営できるようにします。 さらに、彼が運営を管理できるように全面的にサポートします。 プラットフォームはホワイトラベルそれなら、スーパーマーケットやハイパーマーケットでの運営も可能です… これにより、運営効率、技術、そして顧客にとってよりスムーズで便利な購買体験が保証されます。
