青果部門がセグメントの主要な柱の一つとして際立つ中、オンラインスーパーマーケットはますます人々の日常において重要な存在となっています。 この状況は、技術と物流への投資を促進しています。 参考までに、マッキンゼーのデータによると、物流における技術投資は指数関数的に増加し、2025年までに3兆ドルに達し、年間10％の増加を示す見込みです。 これらのソリューションにより、ブラジルは世界で9番目に大きな物流市場となり、年間約2,500億ドルを動かしています。
この文脈において、青果類のカテゴリーとデリバリーによる食品の消費は引き続き著しい成長を示しています。 カンターによると、2024年上半期の業界の頻度は2023年と比較して13％増加し、消費者が新鮮な食品の購入において利便性と品質を重視していることを反映しています。
ダキのフルフィルメントディレクター、ラファエル・ピントによると、オンラインスーパーマーケットの完全なアプリケーションは、国内で超高速配達のリファレンスとなっており、物流と技術は特に果物、野菜、根菜などの生鮮食品の配達効率を維持するために不可欠です。
「新鮮で質の高い食品を確保するには、サプライヤーの選択から始まり、製品の輸送と保管まで、よく構造化された物流サイクルが必要です。Daki では、DarkStores モデルを採用しています。これにより、顧客は製品を非常に短時間 (平均 15 分) で自宅に配達して利用できるようになります。これにより、品質が保証され、食品の廃棄が回避されます。このため、製品が配送センターに到着するとすぐに厳格な品質管理が行われ、鮮度、外観、技術基準への準拠などの側面が評価されます」と彼はコメントしています。
データはブラジル人の好みを確認しています。 独自の調査によると、青果カテゴリーは昨年約33.10％増加し、消費者の購買頻度に直接影響を与えました。 さらに、調査によると、水曜日と日曜日が最も商品を販売する曜日であることが示されています。新鮮な。
これらの配送センターやダークストアでは、温度管理された保管エリアが使用されており、商品の耐久性を延ばし、廃棄を減らすのに役立っています。 この全ての構造は、技術的なソリューションと垂直統合された運営に結びついており、新鮮な商品の取り扱いプロセスを管理し、品質を提供し、食品廃棄を削減します。従来の市場よりも著しく少ない廃棄レベルを実現しています。
その主な要因の一つは、実店舗のアクセスなしで運営されるため、商品が頻繁に取り扱われず、その状態が保たれることです。 さらに、市場で一般的な「積み重ね効果」がないことも、損失率が低い要因の一つです。これは商品を積み重ねて消費者の注意を引く手法ですが、結果として損傷や廃棄が増える傾向があります。
それを考えて、多くの企業は生鮮食品専用の需要予測システムに投資しており、必要な数量をより正確に予測し、品切れや廃棄過剰のリスクを減らしています。 これらの計画ツールは、企業が在庫を整理し、戦略的な販売地点に迅速に商品を配分することを可能にし、損失を最小限に抑えます。
迅速な物流は、一連の調整された品質重視のステップを含みます。 注文が行われた瞬間から、供給業者やパートナーが呼び出され、製品が新鮮な状態で配送センターに届くようにします。 多くの場合、Dakiのように、青果製品は生産者から消費者まで48時間以内に届けられ、すべての段階で品質を維持することができます。
「需要計画と運用管理に適用される先進技術と優れた物流慣行を組み合わせることで、運用効率が向上するだけでなく、顧客満足度も高まります。顧客が新鮮で質の高い製品をタイムリーに受け取ると、オンライン ショッピングへの信頼が強まり、非常にポジティブなロイヤルティ サイクルが生まれます」と、彼は結論付けています。
