最初の期待に反して、ホームオフィスは、COVID-19パンデミック中に広く採用され、多くのプロフェッショナルに今も存在しているにもかかわらず、ブラジル人の間ですでに定着していた習慣、外食の習慣を変えませんでした。
実践はブラジルの多くの家庭で一般的になってきており、IBGE（ブラジル地理統計院）のニュースエージェンシーのデータが示しています。 最新の家計調査によると、外食は家庭の食費の32.8％を占めており、出来合いの食事やレストランやデリバリーサービスの便利さをますます好む傾向が明らかになっています。
都市の成長と都市交通の困難さに伴い、多くの場合、仕事を離れて自宅で昼食をとる習慣は、レストランに行くか弁当を注文することに置き換えられ、日常の適応と利便性への願望を反映している。
在家办公时，个人在家中。 しかし、その期間は専門的な仕事に充てられています。 その日の食事を計画し準備する時間がない。 Resultado: comer pela vizinhança ou recorrer ao delivery.
最近、iFoodはパンデミック後に注文数が増加し、月間6000万から7000万に増えたことを発表しました。 顧客ごとに、注文数が30％増加しました。2024年、ブラジルの外食費は新記録を達成し、ANR（全国レストラン協会）の報告によると、第2四半期には約614億レアルを消費し、前年同期比で3％増加しました。 平均チケット額は4％上昇し、顧客が外食時により多くの支出をする意欲があることを示しています。
この文脈では、レストランは、料理にこだわり、丁寧で迅速なサービスを提供することに加えて、もう一つの課題があります。それは、事業の運営を確実にするための効率的な資源管理を確立することです。 この管理は、起業家が「ペンの先に」すべての指標を把握し、在庫不足や逆に食品の無駄を防ぐためのコントロールを可能にする必要があります。
「ペンの先端で」は比喩表現です、もちろん。 なぜ私が言及しているこの詳細で的確な管理は、むしろ手動の管理を廃止し、管理のための技術的なソリューションの助けを借りて行われるべきなのでしょうか。 これはわがままや贅沢ではなく、必要性の問題です。 フードサービス事業に特化した管理ソフトウェアは投資であり、廃棄物の削減、運営コストのより良い管理、適切な価格設定のメニュー、品質の高い生産など、多くの利益に変わります。
結局のところ、自動化された管理はすべての側面の結果に影響を与えます。 顧客へのサービス提供において、商品の提供と品質が消費者の望みと価値に合致していること、そしてビジネスの持続可能性においても。
適切な価格設定と適切に補充された在庫は、欠品を防ぎ、過剰を避けることを意味し、それは顧客満足と事業の財務的な持続可能性を意味します。 フードサービス事業の特性と複雑さを考えると、その管理を保証する「鉛筆の先」は存在しません。 テクノロジーは私たちを助けるために存在し、起業家を運営作業から解放し、知的で戦略的な活動に集中させ、ビジネスを拡大させる。
