近年、ブラジルの飲食市場は、ダークキッチン（ゴーストキッチンとも呼ばれる）の台頭により、顕著な変革を遂げています。 これらの店舗は配達専用であり、顧客への対面サービスを行わず、運営コストを大幅に削減しています。 コヒーレントマーケットインサイトのデータによると、セグメントは年間12％の成長率で、2030年までに1,572億ドルの取引規模に達すると予測されており、現在の状況におけるその重要性を示しています。
ATWデリバリーブランドは、この文脈で世界最大のダークキッチンホールディングスとして際立っています。 2017年に設立され、同社は指数関数的に成長し、現在は15の「デジタルレストラン」ブランドの下で運営される180のフランチャイズを擁しています。その中にはN1チキン、何を食べる、フェルナンド？ブラジレイリーニョデリバリーとゼコシーニャ 2024年、ATWの収益は1億8000万レアルを超え、採用されたビジネスモデルの成功を反映しています。
ブランドのCEOであるビクター・アブレウは、現在の状況におけるバーチャルフランチャイズの重要性を強調しています：「ダークキッチンとデリバリープラットフォームの連携は、物流プロセスの最適化だけでなく、新しいブランドが市場に登場し、より迅速かつ効率的に定着するビジネスチャンスを拡大します。」
ダークキッチンの導入は、初期投資の少なさ、運営の簡素化、高い収益性など、起業家に多くの利点をもたらします。 さらに、このモデルは市場の要求に迅速に適応できるため、革新的なブランドの創造や特定のニッチに焦点を当てることが可能です。
しかし、ダークキッチンの拡大には課題もあります。 顧客との物理的な交流スペースがないため、主にソーシャルメディアやデリバリーアプリの評価を活用して、堅実な評判を築くための差別化されたマーケティングと顧客忠誠心向上の戦略が必要です。
要するに、ゴーストキッチンはブラジルの飲食市場を再定義しており、消費者により便利さと多様性を提供するとともに、起業家に新しい消費の現実に適応したビジネスチャンスをもたらしています。 このモデルの継続的な成長傾向が見られ、今後数年間で飲食業界の方向性に大きな影響を与えることが期待されています。
