2032 年までに350 億R$を動かすと予想される市場であるFood Serviceでは、デジタル化は依然として課題です

世界の食品サービス市場は、2022 年に2兆7,215 億米ドルの大幅な値に達し、今後数年間の楽観的な予測が示されています。 「食品サービス」市場調査未来調査によると、このセグメントは2032 年までに7兆2,490億6,700 万米ドルの大台に達し(つまり、350 億米ドルに近い値)、年間平均成長率(CAGR)は11.50%になると予想されています。

主な推進力の中で、私たちは、すぐに食べられる食品への需要の高まりとともに、食品の味と嗜好の変化を強調しています さらに、より革新的でパーソナライズされた食事の代替品の探求がセクターを駆動するというシナリオを考慮すると、特に配送とアプリケーションが重要な役割を果たしている現在の状況において、消費者行動の変化に対応するにはテクノロジーへの投資が不可欠です。

しかし、食品サービス管理のテクノロジー企業であるACOM SistemasのCEO、Carlos Drechmer氏によると、多くの施設はデジタル環境への移行において依然として課題に直面しており、その結果、財務上の損失と運営効率が生じているという。

ペーパーレス環境への移行は、業界の近代化に向けた重要なステップです。多くの企業が変化に抵抗していますが、デジタル テクノロジーを採用すると、運用効率の向上や顧客エクスペリエンスの向上などの大きなメリットが得られます。

一例として、税務やビジネスの約束を果たすためのテクノロジーの使用が挙げられます。 、多くの文書には納期があり、保管が必要です。または、さまざまなコミュニケーションと販売チャネルを統合するオムニチャネル プラットフォームの使用。このアプローチは、顧客エクスペリエンスを向上させるだけでなく、内部プロセスを最適化します。 「よりパーソナライズされた方法で顧客に対応し、さまざまな連絡手段を統合することは、運用に役立ち、顧客ロイヤルティにつながります」と、自動化を専門とする会社 Atena.ai の CEO、Francisco Gioielli 氏は説明します。

在庫に関しては、無駄を避けるためと意識的な消費を確保するためにペーパーレスは基本です。結局のところ、在庫を整理して更新し続けることは、時間とお金を節約することと同義です。 「デジタル化された在庫とリアルタイムの情報により、不必要な購入を回避し、未使用の投入物の減価償却を終わらせ、さらには市場競争力を高めることができます。なぜなら、サプライヤーの設立の実際の需要を知る範囲で価格交渉を行うことができるからです。」とドレヒマー氏は指摘します。

フードサービス ペーパーレス: 最初のステップを踏む方法は?

まず第一に、フードサービス施設の所有者は、よく言われるように、「足より一歩高い一歩を踏み出すことはできない」ということを心に留めておく必要があります。 「王様は、それは段階的なプロセスであり、優れたテクノロジーへの投資が必要になるということです。さらに、若いほどテクノロジーの世界への傾向が高まるため、さまざまな世代の専門家との率直なコミュニケーションも必要になるでしょう」とジョエリ氏はコメントしています。

当初、オンラインフォームは印刷されたフォームを置き換えるのに役立ち、データを記入する代わりとなるものを提供します これらも常に最新であり、それでも一般データ保護法 (LGPD) の規定を満たす必要があります これを実現し、次のステップであるこのデータの分析には、管理システムが必要です。

ドレヒマー氏は、今日のこの分野の主な課題の 1 つは依然としてデジタルに対する抵抗であると述べています。彼にとって、新しい文化的変化を受け入れることが不可欠です。これには、デジタル変革プロセスのすべての段階に従業員を参加させ、効果的なトレーニングと継続的なサポートを提供することが含まれます。さらに、コスト削減の拡大、手戻り削減、環境の持続可能性、運用の最適化など、ペーパーレス システムの利点を強調することが不可欠です。

アコムによって間もなく開始される新規性は、デジタル環境を拡大するための同社のコミットメントを強化します 新しいソリューションは、ビジネスの動きの制御をサポートすることに焦点を当て、販売プロセスの世話をし、また、運用経費の監視、最終的には、より迅速かつ戦略的なビジネスの分析を反映します, 会計のDREなどのツール 行使結果の声明 問題のソリューションは、すでにテスト段階にあります 一部の顧客と。

「私たちの目標は、会社の長所と短所の分析を容易にし、経営と結果の両方でレストランに利益をもたらすことができます。 顧客を増やすか、すでに不足している従業員を最適化することで、敏捷性のいずれかで顧客が勝利することを望んでいます。その目的は、競争力を高め、最終的には常により満足のいく結果を確保することです。」とアコムの CEO は述べています。