NRF 2025 indica personalizzazione e IA come tendenze per il Food Service

L'NRF 2025, tenutasi nella prima metà di gennaio a New York, ha fornito una panoramica di come il settore si sta trasformando per soddisfare le aspettative di un consumatore sempre più esigente, connesso e consapevole. È stato un invito a riflettere su come il commercio al dettaglio possa essere più rilevante, umano e visionario.

Considerato l'evento più grande e influente del settore, organizzato dalla National Retail Federation, associazione che raggruppa i rivenditori degli Stati Uniti, ha riunito giganti del mercato, startup innovative e menti brillanti della tecnologia per esplorare le tendenze che stanno ridisegnando il futuro del commercio al dettaglio e discutere strategie per reinventare i negozi, integrare la tecnologia e, soprattutto, mettere il cliente al centro di ogni decisione.

Per il settore del food service, il messaggio è stato chiaro: personalizzazione e innovazione tecnologica non sono più differenziali, ma determinanti.

Eduardo Ferreira, CCO di ACOM Sistemas, azienda tecnologica sviluppatrice di software gestionali per il settore **food service**, ha partecipato alla fiera e afferma che “l'evento ha rivelato uno scenario in cui la personalizzazione su scala e l'integrazione della tecnologia, come l'IA, ridefiniranno l'esperienza del consumatore”. 

Spiega che la tecnologia è stata utilizzata per creare percorsi d'acquisto più fluidi e personalizzati, migliorando non solo l'efficienza operativa, ma anche la connessione emotiva con i clienti.

“La tecnologia non è solo uno strumento, ma un facilitatore di esperienze che affascinano e fidelizzano”, ha sottolineato Eduardo Ferreira. Nel contesto brasiliano, dove il mercato del food service è in crescita, l'adozione di tecnologie come carrelli intelligenti e avatar digitali può essere importante per soddisfare le aspettative dei consumatori locali, sempre più connessi ed esigenti.

Con l'IA sempre più presente nella gastronomia mondiale, la tecnologia diventa un'alleata strategica. Ferreira racconta che “un ristorante, tramite l'intelligenza artificiale, può analizzare le abitudini del cliente, suggerire piatti su misura e aggiustare il menù in tempo reale”. E tutto questo è già una realtà, nel 28% degli esercizi che stanno adottando l'IA nella loro operazione, secondo l'Associazione Brasiliana di Bar e Ristoranti (Abrasel).

“Attraverso algoritmi avanzati, l'IA è stata utilizzata per prevedere le domande con maggiore precisione, riducendo i costi e ottimizzando il flusso dei prodotti. Oltre a evitare sprechi e garantire la disponibilità degli articoli più richiesti, questa pratica aumenta l'efficienza operativa, un vantaggio competitivo in un mercato sempre più dinamico”, aggiunge il CCO di ACOM.

Gli specialisti sottolineano che questa trasformazione tecnologica non solo migliora i processi interni, ma ridefinisce anche il modo in cui le aziende si posizionano sul mercato, promuovendo una vendita al dettaglio più agile e intelligente.

“Il futuro della vendita al dettaglio di alimenti richiede un adattamento costante. L'integrazione dell'IA con le strategie tradizionali riflette il futuro dell'innovazione nel settore, offrendo soluzioni che combinano tecnologia e umanizzazione. I marchi che riusciranno a soddisfare queste richieste saranno meglio preparati a prosperare in un mercato in trasformazione”, sottolinea Ferreira.

Durante le discussioni all'NRF, l'e-commerce ha guadagnato importanza, spinto dall'aumento degli acquisti di alimenti effettuati online. Secondo la ricerca E-commerce Trends 2025, condotta da Octadesk in collaborazione con Opinion Box, l'88% dei brasiliani ha fatto acquisti online almeno una volta al mese nel 2024.

Michelle Evans, di Euromonitor International, ha evidenziato durante l'evento come l'inflazione e l'avanzamento dell'e-commerce stiano cambiando le abitudini di consumo e rimodellando il mercato alimentare. “Il concetto di omnichannel si è evoluto: non si tratta più solo di integrare i canali, ma di creare un percorso fluido e personalizzato tra negozi fisici, app e social network. L'intelligenza artificiale non solo ottimizza la logistica, ma propone anche suggerimenti personalizzati basati su acquisti precedenti e feedback del cliente”, ha sottolineato Evans.

Deb Hall Lefevre, CTO di Starbucks, nella sua presentazione durante l'evento, ha condiviso la strategia dietro la trasformazione digitale del brand e come le grandi aziende stiano sfruttando la tecnologia e i dati per rivoluzionare le loro operazioni e migliorare l'esperienza del cliente.

Traduzione dal portoghese all'italiano: Con baristi potenziati dall'intelligenza artificiale e operazioni ottimizzate, Starbucks ha dimostrato che è possibile adottare la tecnologia senza perdere il tocco umano. La lezione? L'equilibrio tra innovazione e autenticità è il segreto per conquistare cuori e menti.

“L'esperienza di Starbucks nella trasformazione digitale dimostra che il vero successo risiede nell'allineare la tecnologia allo scopo dell'azienda. Adottare l'innovazione tecnologica, come l'intelligenza artificiale e la personalizzazione di massa, porta risultati solo quando utilizzata per risolvere problemi reali e migliorare l'esperienza del cliente”, spiega Eduardo Ferreira.

Nella sessione dedicata al food service, Peter Hall (Kraft Heinz) e Dennis Hogan (Compass Group) hanno rivelato il ruolo trasformativo dei micromercati. Questi spazi, situati in uffici, università e stadi, combinano convenienza e qualità, soddisfacendo le richieste di esperienze rapide e personalizzate. La sessione ha evidenziato il ruolo del Foodservice come motore di crescita e innovazione per il settore alimentare.

L'uso strategico della tecnologia, unito a un approccio incentrato sull'essere umano, è la chiave per affrontare le sfide del mercato. Eduardo conclude: “Per i brand, l'apprendimento è evidente: innovazione, cultura e personalizzazione non sono solo tendenze; sono i pilastri di un futuro in cui il consumatore è il vero protagonista”.