La NRF 2025, tenutasi nella prima metà di gennaio a New York, ha offerto uno scenario di come il settore si stia trasformando per soddisfare le aspettative di un consumatore sempre più esigente, connesso e consapevole. È stato un invito a riflettere su come il commercio al dettaglio possa essere più rilevante, umano e visionario.
Considerato l'evento più grande e influente del settore, organizzato dalla National Retail Federation, associazione che riunisce i rivenditori degli Stati Uniti, ha riunito giganti del mercato, startup innovative e brillanti menti della tecnologia per esplorare le tendenze che stanno ridisegnando il futuro del retail e discutere strategie per reimmaginare i negozi, integrare la tecnologia e, soprattutto, mettere il cliente al centro di ogni decisione.
Per il settore della ristorazione il messaggio è chiaro: personalizzazione e innovazione tecnologica non sono più elementi differenzianti, ma fattori determinanti.
Eduardo Ferreira, CCO di ACOM Sistemas, azienda di tecnologia sviluppatrice di software di gestione per il settore del food service, ha partecipato alla fiera e afferma che, "l'evento ha rivelato uno scenario in cui la personalizzazione su larga scala e l'integrazione della tecnologia, come l'IA, ridefiniranno l'esperienza del consumatore".
Spiega che la tecnologia è stata utilizzata per creare percorsi di acquisto più fluidi e personalizzati, aumentando non solo l'efficienza operativa, ma anche il legame emotivo con i clienti.
“La tecnologia no è solo uno strumento, ma un facilitatore di esperienze che affascinano e fidelizzano”, ha sottolineato Eduardo Ferreira. Nel contesto brasiliano, dove il mercato del food service è in crescita, l'adozione di tecnologie come carrelli intelligenti e avatar digitali può essere importante per soddisfare le aspettative dei consumatori locali, sempre più connessi ed esigenti.
Con l'IA sempre più presente nella gastronomia mondiale, la tecnologia si presenta come alleata strategica. Ferreira afferma che "un ristorante, attraverso l'intelligenza artificiale, può analizzare le abitudini del cliente, suggerire piatti su misura e adattare il menu in tempo reale". E tutto questo è già una realtà, nel 28% degli esercizi che stanno adottando l'IA nella loro operazione, secondo l'Associazione Brasiliana di Bar e Ristoranti (Abrasel).
“Attraverso algoritmi avanzati, l'intelligenza artificiale è stata utilizzata per prevedere la domanda con maggiore accuratezza, riducendo i costi e ottimizzando il flusso dei prodotti. “Oltre a evitare sprechi e garantire la disponibilità degli articoli più ricercati, questa pratica aumenta l’efficienza operativa, un vantaggio competitivo in un mercato sempre più dinamico”, aggiunge il CCO di ACOM.
Gli esperti sottolineano che questa trasformazione tecnologica non solo migliora i processi interni, ma ridefinisce anche il modo in cui le aziende si posizionano sul mercato, promuovendo un commercio al dettaglio più agile e intelligente.
“Il futuro della vendita al dettaglio di prodotti alimentari richiede un adattamento costante. L’integrazione dell’IA con le strategie tradizionali riflette il futuro dell’innovazione nel settore, offrendo soluzioni che combinano tecnologia e umanizzazione. I marchi che saranno in grado di soddisfare queste richieste saranno meglio preparati a prosperare in un mercato in continua evoluzione", sottolinea Ferreira.
Durante le discussioni alla NRF, l'e-commerce ha guadagnato rilievo, spinto dall'aumento degli acquisti di alimentari effettuati online. Secondo la ricerca E-commerce Trends 2025, condotta da Octadesk in collaborazione con Opinion Box, l'88% dei brasiliani ha fatto acquisti online almeno una volta al mese nel 2024.
Michelle Evans, di Euromonitor International, ha evidenziato durante l'evento come l'inflazione e l'avanzamento dell'e-commerce stiano cambiando le abitudini di consumo e rimodellando il mercato alimentare. Il concetto di omnicanale si è evoluto: non si tratta più solo di integrare i canali, ma di creare un percorso fluido e personalizzato tra negozi fisici, applicazioni e social network. L'intelligenza artificiale non solo ottimizza la logistica, ma propone anche suggerimenti personalizzati basati su acquisti precedenti e feedback del cliente», ha sottolineato Evans.
Deb Hall Lefevre, CTO di Starbucks, nel suo discorso di apertura durante l'evento, ha condiviso la strategia alla base della trasformazione digitale del marchio e il modo in cui le grandi aziende stanno sfruttando la tecnologia e i dati per rivoluzionare le proprie operazioni e migliorare l'esperienza del cliente.
Con baristi potenziati dall'intelligenza artificiale e operazioni ottimizzate, Starbucks ha dimostrato che è possibile adottare la tecnologia senza perdere il tocco umano. La lezione? L'equilibrio tra innovazione e autenticità è la chiave per conquistare cuori e menti.
“L’esperienza di Starbucks con la trasformazione digitale dimostra che il vero successo risiede nell’allineare la tecnologia con gli obiettivi aziendali. “L’adozione di innovazioni tecnologiche, come l’intelligenza artificiale e la personalizzazione di massa, porta risultati solo se utilizzate per risolvere problemi reali e migliorare l’esperienza del cliente”, spiega Eduardo Ferreira.
Nella sessione sul servizio di ristorazione, Peter Hall (Kraft Heinz) e Dennis Hogan (Compass Group) hanno rivelato il ruolo trasformativo dei micro-mercati. Questi spazi, situati in uffici, università e stadi, combinano convenienza e qualità, soddisfacendo le esigenze di esperienze rapide e personalizzate. La sessione ha evidenziato il ruolo del Foodservice come motore di crescita e innovazione per il settore alimentare.
L'uso strategico della tecnologia, combinato con un approccio centrato sull'essere umano, è la chiave per affrontare le sfide del mercato. Eduardo conclude: "Per le marche, l'apprendimento è evidente: innovazione, cultura e personalizzazione non sono solo tendenze; sono i pilastri di un futuro in cui il consumatore è il vero protagonista".
