A NRF 2025, realizzato nella prima quindicina di gennaio, a New York, ha portato un panorama di come il settore si sta trasformando per soddisfare le aspettative di un consumatore sempre più esigente, connesso e consapevole. È stato un invito a riflettere su come il commercio al dettaglio possa essere più rilevante, umano e visionario
Considerato il più grande e influente evento del settore, organizzato dalla National Retail Federation, associazione che raggruppa i rivenditori degli Stati Uniti, ha riunito giganti del mercato, startup innovative e menti brillanti della tecnologia per esplorare tendenze che stanno ridisegnando il futuro del commercio al dettaglio e discutere strategie per reimmaginare i negozi, integrare tecnologia e, sopra tutto, mettere il cliente al centro di ogni decisione
Per il settore della ristorazione, il messaggio era chiaro: personalizzazione e innovazione tecnologica non sono più differenziali, ma anzi determinanti
Eduardo Ferreira, CCO di ACOM Sistemas, azienda tecnologica sviluppatrice di software di gestione per il settore della ristorazione, ha partecipato alla fiera e afferma che, l'evento ha rivelato un panorama in cui la personalizzazione su scala e l'integrazione della tecnologia, come l'IA, ridefiniranno l'esperienza del consumatore.
Spiega che la tecnologia viene utilizzata per creare percorsi di acquisto più fluidi e personalizzati, ampliando non solo l'efficienza operativa, ma anche la connessione emotiva con i clienti
La tecnologia non è solo uno strumento, ma un facilitatore di esperienze che catturano e fidelizzano, ha sottolineato Eduardo Ferreira. Nel contesto brasiliano, dove il mercato del food service è in crescita, l'adozione di tecnologie come carrelli intelligenti e avatar digitali può essere importante per soddisfare le aspettative dei consumatori locali, sempre più connessi e esigenti
Con l'IA sempre più presente nella gastronomia mondiale, la tecnologia arriva come alleata strategica. Ferreira racconta che “un ristorante, attraverso l'intelligenza artificiale, può analizzare le abitudini del cliente, suggerire piatti su misura e adattare il menu in tempo reale. E tutto questo è già una realtà, nel 28% degli stabilimenti che stanno adottando l'IA nella loro operazione, secondo l'Associazione Brasiliana di Bar e Ristoranti (Abrasel)
"Attraverso algoritmi avanzati", l'IA è stata utilizzata per prevedere le domande con maggiore precisione, riducendo i costi e ottimizzando il flusso dei prodotti. Oltre a evitare sprechi e garantire la disponibilità di articoli più richiesti, questa pratica aumenta l'efficienza operativa, un differenziale competitivo in un mercato sempre più dinamico, completa il CCO dell'ACOM
Gli esperti sottolineano che questa trasformazione tecnologica non solo migliora i processi interni, ma anche ridefinisce il modo in cui le aziende si posizionano sul mercato, promuovendo un retail più agile e intelligente
Il futuro del commercio al dettaglio alimentare richiede un'adattamento costante. L'integrazione dell'IA con strategie tradizionali riflette il futuro dell'innovazione nel settore, offrendo soluzioni che combinano tecnologia e umanizzazione. I marchi che riusciranno a soddisfare queste esigenze saranno meglio preparati per prosperare in un mercato in trasformazione, mette in evidenza Ferreira
Durante le discussioni alla NRF, l'e-commerce ha guadagnato importanza, spinto dall'aumento degli acquisti di alimenti effettuati online. Secondo la ricerca E-commerce Trends 2025, realizzata da Octadesk in collaborazione con Opinion Box, L'88% dei brasiliani ha fatto acquisti online almeno una volta al mese nel 2024
Michelle Evans, da Euromonitor International, ha messo in evidenza durante l'evento come l'inflazione e l'avanzamento dell'e-commerce stiano cambiando le abitudini di consumo e rimodellando il mercato alimentare. Il concetto di omnichannel è evoluto: non si tratta più solo di integrare i canali, ma creare un percorso fluido e personalizzato tra negozi fisici, app e social network. L'intelligenza artificiale non solo ottimizza la logistica, ma propone anche suggerimenti personalizzati basati su acquisti precedenti e feedback del cliente, sottolineò Evans
Deb Hall Lefevre, CTO di Starbucks, nella sua conferenza durante l'evento, ha condiviso la strategia alla base della trasformazione digitale del marchio e come le grandi aziende stanno sfruttando la tecnologia e i dati per rivoluzionare le loro operazioni e migliorare l'esperienza del cliente
Con baristi potenziati dall'intelligenza artificiale e operazioni ottimizzate, Starbucks ha dimostrato che è possibile adottare tecnologia senza perdere il tocco umano. La lezione? L'equilibrio tra innovazione e autenticità è il segreto per conquistare cuori e menti
L'esperienza di Starbucks nella trasformazione digitale dimostra che il vero successo sta nell'allineare la tecnologia con lo scopo dell'azienda. Adottare innovazione tecnologica, come intelligenza artificiale e personalizzazione di massa, porta risultati solo quando viene utilizzata per risolvere problemi reali e migliorare l'esperienza del cliente, spiega Eduardo Ferreira
Nella sessione sul servizio di ristorazione, Peter Hall (Kraft Heinz) e Dennis Hogan (Compass Group) hanno rivelato il ruolo trasformativo dei micro-mercati. Questi spazi, localizzati negli uffici, università e stadi, altra convenienza e qualità, rispondendo alle richieste di esperienze rapide e personalizzate. La sessione ha messo in evidenza il ruolo del Foodservice come motore di crescita e innovazione per il settore alimentare
L'uso strategico della tecnologia, combinato con un approccio centrato sull'essere umano, è la chiave per affrontare le sfide del mercato. Eduardo conclude: “Per i marchi, l'apprendimento è evidente: innovazione, cultura e personalizzazione non sono solo tendenze; sono i pilastri di un futuro in cui il consumatore è il vero protagonista.
