Le marmite si sono consolidate come uno dei segmenti più dinamici e promettenti del mercato delle consegne in Brasile. Secondo un'indagine condotta da iFood nel 2024, la cucina brasiliana, fortemente rappresentata da questo tipo di piatto, guida gli ordini durante l'orario di pranzo, con il 38% del totale, seguita dagli snack.
Nessuna classifica generale, le marmite occupano il sesto posto tra le cucine più richieste sulla piattaforma. Nei ristoranti classificati come "super", questa categoria si colloca all'ottavo posto, rafforzando la sua crescente rilevanza nel settore.
Questa domanda riflette cambiamenti significativi nel comportamento dei consumatori. Durante il 36º Congresso Abrasel, lo specialistaSergio Molinariha analizzato: “I pasti rappresentano l'equilibrio tra la ricerca di convenienza e la valorizzazione della gastronomia brasiliana. Questo mercato combina tradizione e modernità, specialmente nel contesto della consegna.”
Lo studio ha rivelato anche altre tendenze importanti. A colazione, la cucina delle panetterie domina, con il 54% degli ordini nel secondo trimestre del 2024. Già a pranzo, oltre ai pasti pronti, gli snack hanno anche una forte presenza. Nel pomeriggio e nella sera, snack e açaí si distinguono, mentre nella notte gli snack dominano con un impressionante 70% del volume degli ordini.
Molinari sottolinea ancora come questi dati evidenziano la crescente diversificazione delle scelte dei consumatori nel corso della giornata e rafforzano l'importanza di un'offerta variegata per soddisfare le diverse esigenze: secondo lui, ristoranti che investono in soluzioni personalizzate, logistica efficiente e menu adattati a pubblici vari possono ottenere risultati significativi.
Lo specialista cita anche che un altro punto che contribuisce al successo dei pasti da asporto è la loro flessibilità. L'offerta varia da opzioni semplici e accessibili a pasti premium, con ingredienti sofisticati e focus sulla salute. Questa versatilità è allineata alle tendenze globali di consumo, in che praticità, personalizzazione e qualità sono fattori competitivi distintivi.
Il mercato delle marmite in Brasile emerge come un'opportunità strategica per bar e ristoranti che cercano di espandere la loro attività. Per i consumatori, le marmite si consolidano come un'opzione pratica e gustosa, combinando tradizione e innovazione in ogni pasto e soddisfacendo le esigenze quotidiane
