Con il settore ortofrutticolo che si distingue come uno dei principali pilastri del segmento, i supermercati online continuano a guadagnare sempre più spazio nella routine della popolazione. Il contesto ha spinto investimenti in tecnologia e logistica. Per avere un'idea, secondo i dati della McKinsey, gli investimenti in tecnologia nella logistica dovrebbero crescere esponenzialmente, raggiungendo il traguardo di 3 trilioni di dollari entro il 2025, rappresentando un aumento annuale del 10%. Queste soluzioni hanno fatto sì che il Brasile diventasse il 9° mercato di logistica più grande del mondo, muovendo circa 250 miliardi di dollari all'anno
È in questo contesto che la categoria di ortofrutta e il consumo di alimenti tramite consegna continuano a mostrare una crescita significativa. Secondo Kantar, il settore ha registrato una crescita del 13% nella frequenza nel primo semestre del 2024, rispetto al 2023, riflettendo una preferenza del pubblico per la convenienza e la qualità nell'acquisto di alimenti freschi
Per Rafael Pinto, Direttore del Fulfillment di Daki, app completo di supermercato online, che è diventata un punto di riferimento nel paese con consegne ultrarapide, la logistica e la tecnologia sono essenziali per sostenere l'efficienza delle consegne, principalmente nella categoria di alimenti deperibili, mangio frutta, verdure e ortaggi.
"Per garantire cibi freschi e di qualità", dobbiamo avere un ciclo logistico ben strutturato, che inizia con la scelta dei fornitori e si estende fino al trasporto e stoccaggio dei prodotti. Nella Daki, utilizziamo un modello di DarkStores, che garantiscono che i clienti abbiano accesso ai prodotti consegnati a casa loro in pochissimo tempo –in media in 15 minuti,garantendo la qualità e evitando così lo spreco di cibo. In questo contesto, viene effettuato un rigoroso controllo di qualità non appena arriva al centro di distribuzione, dove vengono valutati aspetti come freschezza, aspetto e conformità agli standard tecnici.”, commenta
I dati confermano la preferenza dei brasiliani. Secondo un'indagine interna, la categoria di ortofrutta, è cresciuto di circa 33,10% nell'ultimo anno, impatto direttamente sulla frequenza di acquisto dei consumatori. Inoltre, la ricerca indica inoltre che il mercoledì e la domenica sono i giorni della settimana in cui si vendono di più i prodottifresco
In questi centri di distribuzione e dark store, si utilizzano aree di stoccaggio con temperatura controllata, che aiutano a prolungare la durata dei prodotti e ridurre gli sprechi. Tutta questa struttura, collegata a soluzioni tecnologiche e a un'operazione verticalizzata, permette che il processo di gestione degli articoli freschi sia controllato, fornendo qualità e riducendo lo spreco alimentare, con un livello di scarto significativamente inferiore a quello dei mercati tradizionali.
Uno dei principali fattori per questo è che, operando senza accesso ai clienti fisici, i prodotti non vengono maneggiati frequentemente, preservando la sua integrità. Inoltre, un altro aspetto che contribuisce alla bassa percentuale di perdita è l'assenza dell'"effetto pila",comune nei mercati, dove i prodotti sono impilati per attirare l'attenzione dei consumatori, ma danneggiano e vengono scartati con maggiore frequenza.
È pensando a questo che molte aziende investono in sistemi di pianificazione della domanda specifici per i deperibili, che permettono una previsione più precisa delle quantità necessarie, riducendo il rischio di mancanza di prodotti o eccesso di scarto. Questi strumenti di pianificazione consentono alle aziende di organizzare i propri stock e di destinare rapidamente i prodotti a punti vendita strategici, minimizzando le perdite
Una logistica agile nel settore coinvolge una serie di fasi coordinate e focalizzate sulla qualità. Dal momento in cui l'ordine viene effettuato, fornitori e partneri sono coinvolti per garantire che i prodotti arrivino freschi ai centri di distribuzione. In molti casi, come nella Daki, i prodotti ortofrutticoli vanno dal produttore al consumatore in meno di 48 ore, permettendo che la qualità sia mantenuta in tutte le fasi
La combinazione di tecnologia avanzata applicata alla pianificazione della domanda e alla gestione operativa con buone pratiche logistiche non solo migliora l'efficienza operativa, ma aumenta anche la soddisfazione del consumatore. Quando i clienti ricevono prodotti freschi e di qualità in tempo utile, la fiducia negli acquisti online si consolida, risultando in un ciclo di fidelizzazione molto positivo,conclude
