Agosto, con le sue temperature più fresche, si è affermato come uno dei mesi più caldi per il settore delle consegne a domicilio in Brasile. Secondo un sondaggio dell'Associazione Brasiliana di Bar e Ristoranti (Abrasel), i locali che adattano i loro menù alla stagione registrano un aumento fino al 25% delle vendite notturne, soprattutto per piatti caldi e comfort food, come zuppe, brodi, pasta e stufati.
Per soddisfare la domanda, gli esperti raccomandano adeguamenti operativi che vanno dalla scelta degli utensili giusti all'investimento in imballaggi termici. "Nella consegna, l'esperienza del cliente inizia con la presentazione dell'ordine. Un imballaggio che mantiene la temperatura e previene le perdite trasmette professionalità e aumenta la probabilità di acquisti ripetuti", spiega Mislene Lima, specialista della soddisfazione del cliente e responsabile vendite di Grupo Simão.
Adattare i menu è visto anche come una strategia di fidelizzazione. Secondo Lidiane Bastos, amministratrice e CEO del Grupo Simão, la stagionalità può essere utilizzata per ridurre i costi e sorprendere i clienti. "I menu stagionali ci permettono di lavorare con ingredienti freschi e convenienti. Creano anche un senso di novità, incoraggiando i clienti a tornare", afferma.
Oltre alla selezione dei piatti, l'organizzazione interna delle cucine è considerata un fattore decisivo per garantire il buon funzionamento. Una ricerca della National Restaurant Association (ANR) mostra che il 70% delle strutture che investono in attrezzature ad alte prestazioni può ridurre i tempi di preparazione fino al 20%. "Quando c'è metodo e chiarezza nella routine, il ristorante può servire più ordinazioni in meno tempo, mantenendo la qualità del servizio", aggiunge Mislene.
Un altro obiettivo chiave è la fidelizzazione dei clienti attraverso le app di consegna. Secondo i dati PwC, il 71% dei consumatori considera la presentazione e il design del packaging un fattore significativo nella propria decisione d'acquisto. Gli esperti affermano che investire in contenitori personalizzati, con un'identità visiva unica e messaggi di ringraziamento, aiuta a creare un legame con il pubblico e genera pubblicità spontanea sui social media.
"I clienti che ordinano tramite l'app non vedono la sala del ristorante né il servizio di persona. La percezione del valore e dell'attenzione deriva da ciò che ricevono a domicilio. Ecco perché ogni dettaglio conta", sottolinea Mislene.
Come bar e ristoranti possono sfruttare i vantaggi della consegna a domicilio in inverno, secondo Lidiane Bastos:
- Investi in imballaggi termici.
I contenitori che mantengono la temperatura del cibo fino alla consegna sono essenziali per brodi, zuppe e pasta. Scegli opzioni a tenuta stagna e facili da maneggiare. - Investite in menù stagionali.
Inserite piatti invernali come stufati, fondute individuali e dessert caldi. Lavorare con ingredienti di stagione riduce i costi e garantisce la freschezza. - Organizza la tua cucina per essere agile.
Utensili ad alte prestazioni, come pentole resistenti, bilance di precisione e robot da cucina, riducono i tempi di preparazione fino al 20%. - Personalizza il tuo servizio in-app.
Utilizza confezioni in linea con l'identità visiva del tuo brand, includi messaggi di ringraziamento o offri semplici regali, come pane artigianale per accompagnare la zuppa. Questi dettagli aumentano la fidelizzazione. - Crea promozioni fedeltà.
Offri sconti progressivi ai clienti che ordinano più di una volta al mese o pacchetti famiglia, particolarmente apprezzati durante le vacanze scolastiche. - Investi in bevande e contorni.
Tè, caffè, vini in porzioni individuali e dessert invernali sono elementi distintivi che aumentano il prezzo medio e completano l'esperienza.
