Il comportamento dei consumatori è cambiato — e il fast food sta cambiando insieme. Se prima il successo nel settore dipendeva da grandi cucine, menu estesi e sale affollate, oggi a guidare la trasformazione sono i marchi con operazioni compatte, gestione efficiente e focus totale su agilità e convenienza.
Secondo lo studioFoodservice Brasil 2025, realizzato dalla consulenza Galunion in collaborazione con l'Istituto Qualibest, il 66% dei brasiliani preferisce marchi che offrono pasti pratici, gustosi e senza burocrazia. Questi dati rafforzano una svolta nel mercato: l'ascesa di quello che gli esperti già chiamano "nuovo fast food brasiliano" — un modello più leggero, accessibile e in linea con le abitudini attuali.
Più che vendere cibo rapido, queste franchise vendono esperienze semplici, ben eseguite e facilmente replicabili, con un ticket medio competitivo e potenziale di scala. E stanno conquistando sia consumatori che investitori.
Di seguito, scopri quattro marchi che sono all'avanguardia di questo movimento.
Folli di Coxinha
Con un formato di negozio compatto, un ticket medio popolare e un richiamo affettivo, Loucos por Coxinha è un esempio di come un prodotto tipico possa diventare un marchio di successo. La franchigia offre un'operazione semplificata, facile da replicare e con alta rotazione, ideale per centri commerciali, punti di strada e consegne a domicilio. Oggi, è una delle reti che cresce di più nel segmento degli snack.
- Investimento iniziale totale stimato: a partire da R$ 131 mila
Fatturato medio mensile: a partire da R$ 40 mila
• Termine di ritorno: Da 12 a 30 mesi
Italia nel box
L'Italia nel Box ha puntato sulla reinvenzione della tradizionale cucina italiana con un focus sulla logistica e sulla consegna. Le tue paste arrivano al cliente in confezioni intelligenti, che preservano temperatura e consistenza. Con un'operazione ottimizzata e un menu standardizzato, il marchio unisce comfort, gusto e performance — tre pilastri del fast food moderno.
- Investimento Iniziale: R$120 mila (inclusa tassa di franchising)
- Fatturato medio mensile: R$ 100.000
- Tempo di ritorno: 18 mesi
Tastefy
A Tastefy (Antiga ATW Delivery) opera como uma dark kitchen condivisa, dove diverse marche — come Number One Chicken e Brasileirinho Delivery — funzionano all'interno di una singola struttura. Ciò consente di aumentare il fatturato per metro quadrato, ottimizzare il team e mantenere i costi sotto controllo. L'azienda investe in IA, menu adattabili e processi agili, diventando un punto di riferimento nell'innovazione nel settore della ristorazione.
- Investimento iniziale totale stimato: R$299 mila (inclusa tassa di franchising)
- Fatturato medio mensile: 240.000 R$
- Termine di ritorno: 12 a 24 mesi
Shake Polare
Con negozi negli Stati Uniti e controllo diretto dal Brasile, la Polar Shake ha creato un modello di gestione esternalizzata che attrae investitori interessati a fatturare in dollari senza lasciare il paese. La franchisor si occupa dell'operazione, del team, dello stock e della chiusura mensile — l'investitore monitora tutto a distanza. Il prodotto si distingue anche per l'estetica e l'appeal instagrammabile, con un focus su turisti e giovani adulti.
- Investimento iniziale totale stimato: a partire da R$ 220 mila
- Fatturato medio mensile: da 100.000 a 120.000 R$
- Termine di ritorno: 24 a 30 mesi
