NRF 2025 menghadirkan personalisasi dan AI sebagai tren pada Layanan Makanan

NRF 2025, yang diadakan pada paruh pertama bulan Januari di New York, memberikan gambaran tentang bagaimana sektor ini bertransformasi untuk memenuhi harapan konsumen yang semakin menuntut, terhubung, dan sadar.

Dianggap sebagai acara terbesar dan paling berpengaruh di industri ini, yang diselenggarakan oleh National Retail Federation, sebuah asosiasi yang menyatukan pengecer di Amerika Serikat, menyatukan raksasa pasar, startup inovatif, dan pemikir brilian di bidang teknologi untuk mengeksplorasi tren yang mendesain ulang masa depan. ritel dan mendiskusikan strategi untuk menata ulang toko, mengintegrasikan teknologi dan, yang terpenting, menempatkan pelanggan sebagai pusat dari setiap keputusan.

Untuk sektor jasa makanan, pesannya jelas: personalisasi dan inovasi teknologi bukan lagi perbedaan, melainkan faktor penentu.

Eduardo Ferreira, CCO dari ACOM Sistemas, sebuah perusahaan teknologi yang mengembangkan perangkat lunak manajemen untuk sektor layanan makanan, berpartisipasi dalam pameran tersebut dan mengatakan bahwa, “o acara mengungkapkan panorama di mana penyesuaian pada skala dan integrasi teknologi, seperti AI, akan mendefinisikan kembali pengalaman konsumen”. 

Dia menjelaskan bahwa teknologi telah digunakan untuk menciptakan perjalanan pembelian yang lebih lancar dan personal, memperluas tidak hanya efisiensi operasional, tetapi juga hubungan emosional dengan pelanggan.

“Teknologi bukan hanya alat, tetapi fasilitator pengalaman yang memikat dan mempertahankan”, tegas Eduardo Ferreira.Dalam konteks Brasil, di mana pasar layanan makanan berkembang, adopsi teknologi seperti gerobak pintar dan avatar digital dapat menjadi penting untuk memenuhi harapan konsumen lokal, semakin terhubung dan menuntut.

Dengan semakin hadirnya AI dalam keahlian memasak dunia, teknologi hadir sebagai sekutu strategis. Ferreira mengatakan bahwa restoran “um, melalui kecerdasan buatan, dapat menganalisis kebiasaan pelanggan, menyarankan hidangan yang disesuaikan dan menyesuaikan menu secara real time”. Dan ini semua sudah menjadi kenyataan, di 28% perusahaan yang telah mengadopsi AI dalam operasinya, menurut Asosiasi Bar dan Restoran Brasil (Abrasel).

“Dengan cara algoritma canggih, AI telah digunakan untuk memprediksi permintaan dengan presisi yang lebih tinggi, mengurangi biaya dan mengoptimalkan aliran produk. Selain menghindari pemborosan dan memastikan ketersediaan barang yang paling dicari, praktik ini meningkatkan efisiensi operasional, diferensial kompetitif di pasar yang semakin dinamis”, melengkapi CCO dari ACOM.

Para ahli menunjukkan bahwa transformasi teknologi ini tidak hanya meningkatkan proses internal, tetapi juga mendefinisikan kembali cara perusahaan memposisikan diri di pasar, mempromosikan ritel yang lebih gesit dan cerdas.

“Masa depan ritel makanan membutuhkan adaptasi yang konstan.Integrasi AI dengan strategi tradisional mencerminkan masa depan inovasi di sektor ini, menawarkan solusi yang menggabungkan teknologi dan humanisasi. Merek yang dapat memenuhi tuntutan ini akan lebih siap untuk berkembang di pasar dalam transformasi”, Ferreira menyoroti.

Selama diskusi di NRF, e-commerce menjadi terkenal, didorong oleh peningkatan pembelian makanan yang dilakukan secara online. Menurut survei E-commerce Trends 2025, yang dilakukan oleh Octadesk dalam kemitraan dengan Opinion Box, 88% orang Brasil melakukan pembelian online setidaknya sebulan sekali pada tahun 2024.

Michelle Evans dari Euromonitor International menyoroti selama acara tersebut bagaimana inflasi dan kemajuan e-commerce mengubah kebiasaan konsumen dan membentuk kembali pasar makanan.“Konsep omnichannel telah berkembang: ini bukan lagi hanya tentang mengintegrasikan saluran, tetapi tentang menciptakan perjalanan yang lancar dan personal antara toko fisik, aplikasi, dan jejaring sosial. Kecerdasan buatan tidak hanya mengoptimalkan logistik, tetapi juga mengusulkan saran yang dipersonalisasi berdasarkan pembelian sebelumnya dan umpan balik pelanggan”, Evans menekankan.

Deb Hall Lefevre, CTO Starbucks, dalam pidato utamanya selama acara tersebut, berbagi strategi di balik transformasi digital merek dan bagaimana perusahaan besar memanfaatkan teknologi dan data untuk merevolusi operasi mereka dan meningkatkan pengalaman pelanggan.

Dengan barista yang diberdayakan oleh kecerdasan buatan dan operasi yang disederhanakan, Starbucks telah membuktikan bahwa mengadopsi teknologi adalah mungkin tanpa kehilangan sentuhan manusia. Pelajaran?Keseimbangan antara inovasi dan keaslian adalah rahasia untuk memenangkan hati dan pikiran.

“Pengalaman Starbucks dalam transformasi digital menunjukkan bahwa kesuksesan sejati terletak pada menyelaraskan teknologi dengan inovasi teknologi purpose.Adopting perusahaan seperti kecerdasan buatan dan personalisasi massal hanya membawa hasil ketika digunakan untuk memecahkan masalah nyata dan meningkatkan pengalaman pelanggan”, jelas Eduardo Ferreira.

Dalam sesi tentang layanan makanan, Peter Hall (Kraft Heinz) dan Dennis Hogan (Compass Group) mengungkapkan peran transformatif dari ruang-ruang pasar mikro.Ini, yang terletak di kantor, universitas dan stadion, menggabungkan kenyamanan dan kualitas, memenuhi tuntutan untuk pengalaman yang cepat dan disesuaikan.Sesi menyoroti peran Foodservice sebagai pendorong pertumbuhan dan inovasi untuk sektor makanan.

Penggunaan teknologi yang strategis, dikombinasikan dengan pendekatan yang berpusat pada manusia, adalah kunci untuk menghadapi tantangan pasar. Eduardo menyimpulkan: “Untuk merek, pembelajaran terbukti: inovasi, budaya, dan personalisasi bukan hanya tren; mereka adalah pilar masa depan di mana konsumen adalah protagonis sejati”.