Marmita telah menjadi salah satu segmen yang paling dinamis dan menjanjikan di pasar pengantaran di Brasil. Menurut sebuah survei yang dilakukan oleh iFood pada tahun 2024, masakan Brasil, sangat terwakili oleh jenis piring ini, memimpin pesanan saat makan siang, dengan 38% dari total, diikuti oleh camilan.
Tidak ada peringkat umum, marmita menempati posisi keenam di antara masakan yang paling banyak dipesan di platform. Di restoran yang diklasifikasikan sebagai "super", kategori ini berada di tempat kedelapan, memperkuat relevansinya yang semakin meningkat di sektor tersebut.
Permintaan ini mencerminkan perubahan signifikan dalam perilaku konsumen. Selama Kongres Abrasel ke-36, ahliSergio Molinarimenganalisis: "Kotak makan mewakili keseimbangan antara pencarian kenyamanan dan penghargaan terhadap gastronomi Brasil". Pasar ini menggabungkan tradisi dan modernitas, terutama dalam konteks pengiriman.”
Studi ini juga mengungkapkan tren penting lainnya. Tidak ada sarapan, kuliner roti mendominasi, dengan 54% dari pesanan pada kuartal kedua tahun 2024. Sudah saat makan siang, selain kotak makan, snack juga memiliki kehadiran yang kuat. Di siang dan malam, snack dan açaí menonjol, sementara di pagi buta, makanan ringan memimpin dengan 70% dari total pesanan.
Molinari masih menekankan bagaimana data ini menunjukkan diversifikasi yang semakin meningkat dari pilihan konsumen sepanjang hari dan menegaskan pentingnya penawaran yang bervariasi untuk memenuhi berbagai permintaan: menurutnya, restoran yang berinvestasi dalam solusi yang disesuaikan, logistik yang efisien dan menu yang disesuaikan untuk berbagai kalangan dapat menghasilkan hasil yang signifikan.
Ahli tersebut juga menyebutkan bahwa poin lain yang berkontribusi pada keberhasilan kotak makan adalah fleksibilitasnya. Penawaran bervariasi dari pilihan sederhana dan terjangkau hingga makanan premium, dengan bahan-bahan yang sofistikated dan fokus pada kesehatan. Keterampilan ini sejalan dengan tren konsumsi global, dalam hal praktis, personalisasi dan kualitas adalah keunggulan kompetitif.
Pasar makanan di Brasil muncul sebagai peluang strategis bagi bar dan restoran yang ingin memperluas operasinya. Untuk konsumen, marmita semakin mengukuhkan diri sebagai pilihan yang praktis dan lezat, menggabungkan tradisi dan inovasi di setiap hidangan dan memenuhi tuntutan sehari-hari
