Dengan sektor hortikultura menonjol sebagai salah satu pilar utama segmen tersebut, supermarket online terus mendapatkan lebih banyak ruang dalam rutinitas populasi. Skenario telah mendorong investasi dalam teknologi dan logistik. Untuk mendapatkan gambaran, sesuai dengan data dari McKinsey, investasi dalam teknologi di logistik diperkirakan akan tumbuh secara eksponensial, mencapai angka US$3 triliun pada tahun 2025, mewakili peningkatan tahunan sebesar 10%. Solusi-solusi ini membuat Brasil menjadi pasar logistik terbesar ke-9 di dunia, menggerakkan sekitar US$250 miliar per tahun
Dalam konteks ini, kategori hortifrutis dan konsumsi makanan melalui pengantaran terus menunjukkan pertumbuhan yang signifikan. Menurut Kantar, sektor mengalami pertumbuhan 13% dalam frekuensi pada semester pertama 2024, dibandingkan dengan 2023, merefleksikan preferensi publik untuk kenyamanan dan kualitas dalam pembelian makanan segar
Untuk Rafael Pinto, Direktur Fulfillment Daki, aplikasi lengkap supermarket online, yang menjadi referensi di negara dengan pengiriman ultra cepat, logistik dan teknologi sangat penting untuk mendukung efisiensi pengiriman, terutama dalam kategori makanan yang mudah rusak, seperti buah-buahan, sayuran dan sayuran.
"Untuk menjamin makanan segar dan berkualitas", kita perlu memiliki siklus logistik yang terstruktur dengan baik, yang dimulai dari pemilihan pemasok dan berlanjut hingga pengangkutan dan penyimpanan produk. Di Daki, kami menggunakan model DarkStores, yang menjamin bahwa pelanggan memiliki akses ke produk yang dikirimkan ke rumah mereka dalam waktu yang sangat singkat –rata-rata dalam 15 menit,menjamin kualitas dan dengan demikian menghindari pemborosan makanan. Dalam konteks ini, dilakukan pengendalian kualitas yang ketat segera setelah tiba di pusat distribusi, di mana aspek seperti kesegaran dievaluasi, penampilan dan kepatuhan terhadap standar teknis.”, komentar
Data-data mengonfirmasi preferensi orang Brasil. Sesuai dengan survei sendiri, kategori sayur dan buah, tumbuh sekitar 33,10% di tahun lalu, mempengaruhi secara langsung frekuensi pembelian konsumen. Selain itu, penelitian juga menunjukkan bahwa hari Rabu dan Minggu adalah hari dalam seminggu yang paling banyak menjual produksegar
Di pusat distribusi dan toko gelap ini, digunakan area penyimpanan dengan suhu terkontrol, yang membantu memperpanjang daya tahan produk dan mengurangi limbah. Seluruh struktur ini, terkait dengan solusi teknologi dan operasi yang terintegrasi secara vertikal, memungkinkan proses penanganan barang segar dikendalikan, menyediakan kualitas dan mengurangi pemborosan makanan, dengan tingkat pembuangan yang secara signifikan lebih rendah daripada pasar tradisional.
Salah satu faktor utama untuk ini adalah, dalam beroperasi tanpa akses pelanggan fisik, produk tidak sering ditangani, mempertahankan integritasnya. Selain itu, aspek lain yang berkontribusi pada rendahnya tingkat kehilangan adalah tidak adanya "efek tumpukan",umum di pasar, di mana produk ditumpuk untuk menarik perhatian konsumen, tetapi seringkali rusak dan dibuang dengan lebih sering.
Itulah sebabnya banyak perusahaan berinvestasi dalam sistem perencanaan permintaan khusus untuk barang yang mudah rusak, yang memungkinkan perkiraan yang lebih akurat tentang jumlah yang diperlukan, mengurangi risiko kekurangan produk atau kelebihan pembuangan. Alat perencanaan ini memungkinkan perusahaan mengatur persediaan mereka dan dengan cepat mengalokasikan produk ke titik penjualan yang strategis, meminimalkan kerugian
Logistik yang gesit di sektor ini melibatkan serangkaian langkah yang terkoordinasi dan berfokus pada kualitas. Sejak saat pesanan dibuat, pemasok dan mitra dihubungi untuk memastikan bahwa produk tiba segar di pusat distribusi. Dalam banyak kasus, seperti di Daki, produk hortifruti pergi dari produsen ke konsumen dalam waktu kurang dari 48 jam, memungkinkan kualitas dipertahankan di semua tahap
Kombinasi teknologi canggih yang diterapkan dalam perencanaan permintaan dan manajemen operasional dengan praktik logistik yang baik tidak hanya meningkatkan efisiensi operasional, tetapi juga meningkatkan kepuasan konsumen. Ketika pelanggan menerima produk segar dan berkualitas tepat waktu, kepercayaan dalam pembelian online semakin menguat, menghasilkan siklus loyalitas yang sangat positif,"menyimpulkan"
