Agustus, dengan suhu yang lebih sejuk, telah menjadi salah satu bulan terpanas bagi sektor pengiriman di Brasil. Menurut survei oleh Asosiasi Bar dan Restoran Brasil (Abrasel), restoran yang menyesuaikan menu mereka dengan musim mengalami peningkatan penjualan hingga 25% di malam hari, terutama untuk hidangan panas dan makanan rumahan, seperti sup, kaldu, pasta, dan semur.
Untuk memenuhi permintaan, para ahli merekomendasikan penyesuaian operasional mulai dari pemilihan peralatan yang tepat hingga investasi dalam kemasan termal. "Dalam pengiriman, pengalaman pelanggan dimulai dengan penyajian pesanan. Kemasan yang menjaga suhu dan mencegah kebocoran menunjukkan profesionalisme dan meningkatkan kemungkinan pembelian berulang," jelas Mislene Lima, spesialis kepuasan pelanggan dan pemimpin penjualan di Grupo Simão.
Menyesuaikan menu juga dipandang sebagai strategi loyalitas. Menurut Lidiane Bastos, administrator bisnis dan CEO Grupo Simão, musim dapat digunakan untuk mengurangi biaya dan mengejutkan pelanggan. "Menu musim memungkinkan kami menggunakan bahan-bahan segar dan hemat biaya. Menu musim juga menciptakan rasa baru, mendorong pelanggan untuk kembali," ujarnya.
Selain pemilihan hidangan, penataan dapur internal dianggap sebagai faktor penentu kelancaran operasional. Riset oleh National Restaurant Association (ANR) menunjukkan bahwa 70% restoran yang berinvestasi pada peralatan berkinerja tinggi dapat mengurangi waktu persiapan hingga 20%. "Ketika terdapat metode dan kejelasan dalam rutinitas, restoran dapat melayani lebih banyak pesanan dalam waktu yang lebih singkat, sekaligus mempertahankan kualitas layanan," tambah Mislene.
Fokus utama lainnya adalah loyalitas pelanggan melalui aplikasi pengiriman. Menurut data PwC, 71% konsumen menganggap tampilan dan desain kemasan sebagai faktor penting dalam keputusan pembelian mereka. Para ahli mengatakan berinvestasi dalam wadah yang dipersonalisasi, dengan identitas visual yang unik dan pesan terima kasih, membantu membangun koneksi dengan publik dan menghasilkan publisitas spontan di media sosial.
"Pelanggan yang memesan melalui aplikasi tidak melihat ruang makan restoran atau layanan langsung. Persepsi nilai dan perhatian datang dari apa yang mereka terima di depan pintu mereka. Itulah mengapa setiap detail sangat penting," tegas Mislene.
Bagaimana bar dan restoran dapat memanfaatkan layanan pengiriman di musim dingin, menurut Lidiane Bastos:
- Berinvestasilah pada kemasan termal.
Wadah yang menjaga suhu makanan tetap terjaga hingga pengiriman sangat penting untuk kaldu, sup, dan pasta. Pilihlah kemasan yang antibocor dan mudah ditangani. - Investasikan pada menu musiman.
Sertakan hidangan musim dingin seperti semur, fondue individual, dan hidangan penutup panas. Menggunakan bahan-bahan musiman mengurangi biaya dan memastikan kesegaran. - Atur dapur Anda agar lebih tangkas
Peralatan berperforma tinggi, seperti panci yang kokoh, timbangan presisi, dan pengolah makanan, mengurangi waktu persiapan hingga 20%. - Personalisasikan layanan dalam aplikasi Anda.
Gunakan kemasan dengan identitas visual merek Anda, sertakan ucapan terima kasih, atau tawarkan hadiah sederhana, seperti roti artisan untuk menemani sup. Detail ini meningkatkan loyalitas. - Buat promosi loyalitas.
Tawarkan diskon progresif kepada pelanggan yang memesan lebih dari sekali sebulan atau paket keluarga, yang sangat populer selama liburan sekolah. - Investasikan pada minuman dan lauk pauk.
Teh, kopi, anggur dalam porsi individual, dan hidangan penutup musim dingin adalah pembeda yang meningkatkan harga rata-rata dan melengkapi pengalaman.
