Kotak makan telah mengukuhkan diri sebagai salah satu segmen paling dinamis dan menjanjikan dalam pasar pengiriman makanan di Brasil. Menurut penelitian yang dilakukan oleh iFood pada tahun 2024, masakan Brasil yang sangat diwakili oleh jenis hidangan ini memimpin pesanan pada jam makan siang, dengan 38% dari total, diikuti oleh makanan ringan.
Dalam peringkat keseluruhan, kotak makan menempati posisi keenam di antara masakan paling dipesan di platform. Di restoran yang diklasifikasikan sebagai “super”, kategori ini berada di posisi kedelapan, memperkuat relevansinya yang semakin berkembang di sektor ini.
Permintaan ini mencerminkan perubahan signifikan dalam perilaku konsumen. Selama Kongres Abrasel ke-36, ahli Sérgio Molinari menganalisis: “Kotak makan merepresentasikan keseimbangan antara pencarian kemudahan dan apresiasi terhadap gastronomi Brasil. Pasar ini menggabungkan tradisi dan modernitas, khususnya dalam konteks pengiriman makanan.”
Studi ini juga mengungkap tren penting lainnya. Pada sarapan, masakan toko roti mendominasi dengan 54% pesanan pada triwulan kedua tahun 2024. Sedangkan pada makan siang, selain kotak makan, makanan ringan juga memiliki kehadiran yang kuat. Pada sore dan malam hari, makanan ringan dan açaí menonjol, sementara pada dini hari makanan ringan memimpin dengan volume pesanan yang mencapai 70%.
Molinari lebih lanjut menekankan bagaimana data ini menunjukkan diversifikasi pilihan konsumen yang semakin berkembang sepanjang hari dan memperkuat pentingnya penawaran yang beragam untuk memenuhi permintaan yang berbeda: menurutnya, restoran yang berinvestasi dalam solusi yang dipersonalisasi, logistik yang efisien, dan menu yang disesuaikan dengan berbagai kalangan dapat menuai hasil yang signifikan.
Ahli tersebut juga menyebutkan bahwa poin lain yang berkontribusi terhadap kesuksesan kotak makan adalah fleksibilitasnya. Penawarannya bervariasi dari opsi sederhana dan terjangkau hingga makanan premium, dengan bahan-bahan yang canggih dan fokus pada kesehatan. Versatilitas ini selaras dengan tren konsumsi global, di mana kemudahan, personalisasi, dan kualitas menjadi pembeda kompetitif.
Pasar kotak makan di Brasil muncul sebagai peluang strategis bagi bar dan restoran yang berupaya memperluas jangkauan mereka. Bagi konsumen, kotak makan mengukuhkan diri sebagai pilihan yang praktis dan lezat, menggabungkan tradisi dan inovasi dalam setiap hidangan serta memenuhi kebutuhan sehari-hari.
