Augusztus, hűvösebb hőmérsékletével, az egyik legforróbb hónapnak bizonyult a brazil kiszállítási szektor számára. A Brazil Bárok és Éttermek Szövetségének (Abrasel) felmérése szerint az étlapjaikat az évszakhoz igazító intézmények akár 25%-os növekedést is elérhetnek az éjszakai eladásokban, különösen a meleg ételek és a kényeztető ételek, például a levesek, húslevesek, tészták és pörköltek esetében.
A kereslet kielégítése érdekében a szakértők a működési kiigazításokat javasolják, a megfelelő eszközök kiválasztásától kezdve a hőszigetelő csomagolásba való befektetésig. „A kiszállítás során az ügyfélélmény a rendelés bemutatásával kezdődik. A hőmérsékletet megtartó és a szivárgást megakadályozó csomagolás professzionalizmust közvetít, és növeli az ismételt vásárlások valószínűségét” – magyarázza Mislene Lima, a Grupo Simão ügyfélélmény-specialistája és értékesítési vezetője.
Az étlapok adaptálását hűségstratégiaként is tekintik. Lidiane Bastos, a Grupo Simão üzleti adminisztrátora és vezérigazgatója szerint a szezonalitás felhasználható a költségek csökkentésére és a vásárlók meglepetésére. „A szezonális étlapok lehetővé teszik számunkra, hogy friss, költséghatékony alapanyagokkal dolgozzunk. Emellett újdonságérzetet is keltenek, és arra ösztönzik a vásárlókat, hogy visszatérjenek” – mondja.
Az ételek választéka mellett a konyhák belső szervezettségét is döntő tényezőnek tekintik a zökkenőmentes működés biztosításában. A Nemzeti Éttermi Szövetség (ANR) kutatása szerint a nagy teljesítményű berendezésekbe befektető létesítmények 70%-a akár 20%-kal is csökkentheti az előkészítési időt. „Ha van egy módszer és egyértelműség a rutinban, az étterem több rendelést tud kiszolgálni kevesebb idő alatt, miközben megőrzi a szolgáltatás minőségét” – teszi hozzá Mislene.
Egy másik kulcsfontosságú fókuszpont az ügyfélhűség a kézbesítő alkalmazásokon keresztül. A PwC adatai szerint a fogyasztók 71%-a jelentős tényezőnek tartja a csomagolás megjelenését és dizájnját vásárlási döntésében. A szakértők szerint a személyre szabott, egyedi vizuális identitással és köszönőüzenetekkel ellátott dobozokba való befektetés segít a nyilvánossággal való kapcsolatépítésben, és spontán nyilvánosságot generál a közösségi médiában.
„Az alkalmazáson keresztül rendelő vásárlók nem látják az étterem étkezőjét vagy a személyes kiszolgálást. Az érték és a törődés érzékelése abból fakad, amit az ajtóban kapnak. Ezért minden részlet számít” – hangsúlyozza Mislene.
Hogyan használhatják ki a bárok és éttermek a téli házhozszállítás előnyeit Lidiane Bastos szerint:
- Fektess be hőszigetelő csomagolásba.
A húslevesek, levesek és tészták esetében elengedhetetlenek az olyan edények, amelyek a kiszállításig megtartják az étel hőmérsékletét. Válassz szivárgásmentes és könnyen kezelhető opciókat. - Fektess be szezonális menükbe.
Tartalmazzon téli fogásokat, például pörkölteket, egyedi fondüket és meleg desszerteket. A szezonális alapanyagok használata csökkenti a költségeket és biztosítja a frissességet. - Rendszerezze konyháját a rugalmasság érdekében
A nagy teljesítményű eszközök, mint például a strapabíró serpenyők, precíziós mérlegek és aprítógépek akár 20%-kal is csökkenthetik az elkészítési időt. - Személyre szabhatod az alkalmazáson belüli szolgáltatásodat.
Használj márkád vizuális identitásával illeszkedő csomagolást, tüntess fel köszönőüzeneteket, vagy kínálj egyszerű ajándékokat, például kézműves kenyeret leves mellé. Ezek az apró részletek növelik a hűséget. - Hozz létre hűségprogramokat.
Kínálj progresszív kedvezményeket azoknak az ügyfeleknek, akik havonta egynél többször rendelnek, vagy családi kombinációkat, amelyek különösen népszerűek az iskolai szünetekben. - Fektessen be italokba és köretekbe.
A teák, kávék, adagolt borok és téli desszertek olyan megkülönböztető tényezők, amelyek növelik az átlagos jegyárat és kiegészítik az élményt.
