WhatsApp već predstavlja 26% naplate isporuke u barovima i restoranima

WhatsApp aplikacija za razmjenu poruka dobiva sve veću važnost kao prodajni kanal za brazilske barove i restorane, Prema nedavnom istraživanju Brazilske udruge barova i restorana (Abrasel), provedenom s 2176 poduzetnika u sektoru hrane izvan kuće diljem zemlje, više od četvrtine (26%) naplate dostave već dolazi od narudžbi koje je izvršila platforma.

Studija pokazuje da 63% objekata već koristi WhatsApp za primanje narudžbi, postotak još uvijek niži od tržišta i aplikacija trećih strana kao što je iFood, prisutnih u 78% anketiranih poduzeća. Drugi tradicionalni kanali zadržavaju svoju relevantnost: 41% objekata i dalje prima narudžbe telefonom, dok 39% ulaže u vlastite aplikacije ili web stranice.

Pri analizi raspodjele prihoda po kanalu, tržišta i dalje vode, predstavljajući 54% prodaje putem isporuke, a slijede WhatsApp (26%), vlastite aplikacije/web stranice (12%) i telefonske narudžbe (8%).

Automatizacija i AI dobivaju prostor u digitalnoj usluzi

Rast WhatsAppa kao prodajnog kanala potaknuo je usvajanje umjetne inteligencije u korisničkoj službi. U 2025. 38% ustanova već koristi određenu razinu automatizacije u narudžbama koje prima aplikacija za razmjenu poruka.

Među onima koji usvajaju tehnološka rješenja, 21% se odlučuje za hibridni model, kombinirajući chatbotove s ljudskim servisom, dok 17% radi isključivo s umjetnom inteligencijom, automatizirajući cijeli proces naručivanja.

Isporuka predstavlja prilagodbu nakon procvata pandemije

Istraživanje Abrasel također je otkrilo blagi pad u postotku objekata koji rade s isporukom. Između 2022. i 2025. došlo je do pada sa 78% na 71% u broju barova i restorana koji nude uslugu.

Među razlozima koje ističu poduzetnici koji ne rade s isporukama, nedostatak financijske održivosti vodi s 32% spominjanja, a zatim 30% koji tvrde da procjenjuju mogućnost, Strukturni problemi, kao što je nedostatak prostora za usklađivanje salona i isporuke operacije, naveli su 27% ispitanika. Već 24% tvrde da nemaju vlastitu strukturu za isporuke i radije ne unajmljuju vanjske usluge.

Sudjelovanje isporuke u ukupnom prometu objekata također odražava ovu prilagodbu. Prije pandemije isporuke su predstavljale 26% prodaje, dosegnuvši vrhunac od 50% tijekom sanitarnih ograničenja. U 2022. taj je postotak pao na 32%, au 2025. zabilježio je novi pad, dosegnuvši 30%.

“O dostava ostaje strateški kanal za barove i restorane, ali vidimo pokret rebalansa, s više kupaca koji odlučuju otići u salon, prirodno ponašanje nakon godina pandemije i ograničenja. Sada je izazov osigurati da usluga bude održiva za poslovanje.Rast WhatsAppa je prirodan, jer daje veću kontrolu ustanovama”, kaže Paulo Solmucci, izvršni direktor Abrasela.

U industriji koegzistiraju različiti modeli isporuke

Istraživanje je također otkrilo raznolikost u modelima isporuke koje je usvojio sektor. Dok 39% objekata održava vlastiti tim dostavljača, 36% koristi ugovore o punoj usluzi, koji integriraju tržište i isporuku. Drugi 30% zapošljava tvrtke treće strane specijalizirane za logistiku, a 26% koristi autonomne dostavljače na zahtjev.

“Diverzifikacija u modelima isporuke je zbog cijene i potražnje.Mnogi biraju imati vlastite dostavljače, ali pribjegavaju vanjskim dostavljačima u vrijeme najveće gužve.Drugi nemaju strukturu za zapošljavanje dostavljača, pa pribjegavaju autonomnoj”, objašnjava Solmucci.

Scenarij otkriva sektor koji se nastavlja prilagođavati promjenama u ponašanju potrošača u razdoblju nakon pandemije, nastojeći uravnotežiti rad licem u lice s uslugama dostave, istovremeno usvajajući nove tehnologije i kanale za optimizaciju svoje prodaje.