NRF 2025 donosi personalizaciju i umjetnu inteligenciju kao trendove u Food Service

NRF 2025, održan u prvoj polovici siječnja u New Yorku, donio je pregled kako se sektor transformira kako bi ispunio očekivanja sve zahtjevnijeg, povezanijeg i svjesnijeg potrošača.

Smatra se najvećim i najutjecajnijim događajem u industriji, koji organizira National Retail Federation, udruga koja okuplja trgovce u Sjedinjenim Državama, okuplja tržišne divove, inovativne startupe i briljantne umove u tehnologiji kako bi istražili trendove koji redizajniraju budućnost maloprodaju i raspravljati o strategijama za ponovno osmišljavanje trgovina, integraciju tehnologije i, iznad svega, stavljanje kupca u središte svake odluke.

Za sektor usluživanja hrane poruka je bila jasna: personalizacija i tehnološke inovacije više nisu razlike, već determinante.

Eduardo Ferreira, CCO ACOM Sistemas, tehnološke tvrtke koja razvija softver za upravljanje za sektor usluživanja hrane, sudjelovao je na sajmu i kaže da je “o događaj otkrio panoramu u kojoj će prilagodba u velikom broju i integracija tehnologije, poput umjetne inteligencije, redefinirati iskustvo potrošača”. 

Objašnjava da je tehnologija korištena za stvaranje fluidnijih i personaliziranih kupovnih putovanja, proširujući ne samo operativnu učinkovitost, već i emocionalnu povezanost s kupcima.

“Technology nije samo alat, već i pomagač iskustava koja osvajaju i zadržavaju”, naglasio je Eduardo Ferreira. U brazilskom kontekstu, gdje tržište usluga hrane raste, usvajanje tehnologija kao što su pametna kolica i digitalni avatari mogu biti važni za ispuniti očekivanja lokalnih potrošača, sve povezanijih i zahtjevnijih.

Uz sve prisutniju umjetnu inteligenciju u svjetskoj gastronomiji, tehnologija dolazi kao strateški saveznik. Ferreira kaže da restoran “”um", putem umjetne inteligencije, može analizirati navike kupaca, predložiti jela po mjeri i prilagoditi jelovnik u stvarnom vremenu”. I sve je to već stvarnost, u 28% objekata koji usvajaju AI u svom radu, prema Brazilskom udruženju barova i restorana (Abrasel).

“Sredstvima naprednih algoritama, AI se koristi za predviđanje zahtjeva s većom preciznošću, smanjujući troškove i optimizirajući protok proizvoda, Osim izbjegavanja otpada i osiguravanja dostupnosti najtraženijih artikala, ova praksa povećava operativnu učinkovitost, konkurentnu razliku na sve dinamičnijem tržištu”, nadopunjuje CCO ACOM-a.

Stručnjaci ističu da ova tehnološka transformacija ne samo da poboljšava interne procese, već i redefinira način na koji se tvrtke pozicioniraju na tržištu, promičući agilniju i inteligentniju maloprodaju.

“Budućnost maloprodaje hrane zahtijeva stalnu prilagodbu Integracija umjetne inteligencije s tradicionalnim strategijama odražava budućnost inovacija u sektoru, nudeći rješenja koja kombiniraju tehnologiju i humanizaciju. Brendovi koji mogu zadovoljiti te zahtjeve bit će bolje pripremljeni za napredovanje na tržištu u transformaciji”, ističe Ferreira.

Tijekom rasprava na NRF-u, e-trgovina je postala istaknuta, potaknuta porastom kupnje hrane putem interneta. Prema istraživanju E-commerce Trends 2025, koje je proveo Octadesk u partnerstvu s Opinion Boxom, 88% Brazilaca kupovalo je putem interneta barem jednom mjesečno u 2024.

Michelle Evans iz Euromonitor Internationala istaknula je tijekom događaja kako inflacija i napredak e-trgovine mijenjaju potrošačke navike i preoblikuju tržište hrane.“Koncept omnichannela se razvio: više se ne radi samo o integraciji kanala, već o stvaranju fluidnog i personalizirano putovanje između fizičkih trgovina, aplikacija i društvenih mreža. Umjetna inteligencija ne samo da optimizira logistiku, već također predlaže personalizirane prijedloge temeljene na prethodnim kupnjama i povratnim informacijama kupaca”, naglasio je Evans.

Deb Hall Lefevre, tehnički direktor Starbucksa, u svom uvodnom obraćanju tijekom događaja, podijelio je strategiju iza digitalne transformacije brenda i kako velike tvrtke koriste tehnologiju i podatke kako bi revolucionirale svoje poslovanje i poboljšale korisničko iskustvo.

S baristima osnaženim umjetnom inteligencijom i pojednostavljenim operacijama, Starbucks je dokazao da je moguće usvojiti tehnologiju bez gubitka ljudskog dodira. Lekcija? Ravnoteža između inovacije i autentičnosti tajna je osvajanja srca i umova.

“Starbucksovo iskustvo u digitalnoj transformaciji pokazuje da pravi uspjeh leži u usklađivanju tehnologije sa svrhom tvrtkeUsvajanje tehnoloških inovacija poput umjetne inteligencije i masovne personalizacije donosi rezultate samo kada se koristi za rješavanje stvarnih problema i poboljšanje korisničkog iskustva”, objašnjava Eduardo Ferreira.

U sesiji o usluzi hrane, Peter Hall (Kraft Heinz) i Dennis Hogan (Compass Group) otkrili su transformativnu ulogu mikro-tržišta. Ovi prostori, smješteni u uredima, sveučilištima i stadionima, kombiniraju praktičnost i kvalitetu, ispunjavajući zahtjeve za brzim i prilagođena iskustva. Sesija je istaknula ulogu Foodservicea kao pokretača rasta i inovacija za prehrambeni sektor.

Strateška uporaba tehnologije, u kombinaciji s pristupom usmjerenim na čovjeka, ključ je za suočavanje s izazovima tržišta. Eduardo zaključuje: “Za robne marke učenje je evidentno: inovacija, kultura i personalizacija nisu samo trendovi; oni su stupovi budućnosti u kojoj je potrošač pravi protagonist”.