NRF 2025, proveden u prvoj polovici siječnja, u New Yorku, donio je panorama o tome kako se sektor transformira kako bi ispunio očekivanja sve više zahtjevnijeg potrošača, povezan i svjestan. Bio je pozivnica da razmislimo o tome kako maloprodaja može biti više relevantna, ljudski i vizionar
Smatrano najveći i najutjecajniji događaj u sektoru, organiziran od National Retail Federation, udruženje koje okuplja maloprodavce u Sjedinjenim Američkim Državama, okupio gigante tržišta, startupi inovativni i briljantni umovi tehnologije da istraže trendove koji redizajniraju budućnost maloprodaje i diskutiraju strategije za reimaginiranje prodavnica, integrirati tehnologiju i, iznad svega, staviti kupca u središte svake odluke
Za sektor food servicea, poruka je bila jasna: personalizacija i tehnološka inovacija više nisu diferencijalne, nego da determinanti
Eduardo Ferreira, CCO od ACOM Sistemas, tvrtka tehnologije razvijalica softvera za upravljanje za sektor food service-a, sudjelovao na sajmu i tvrdi da, ⁇ dosadašnji događaj otkrio je panorama gdje personalizacija u skali i integracija tehnologije, kako AI, redefinirat će doživljaj potrošača ⁇.
On objašnjava da se tehnologija dolazi koristiti kako stvoriti kupovne putovanja fluidnija i personalizirana, proširujući ne samo operativnu efikasnost, ali također emocionalna veza s klijentima
Tehnologija nije samo alat, nego facilitator iskustava koja zaprepaštavaju i fidelizira ⁇, naglasio je Eduardo Ferreira. U kontekstu Brazila, gdje je tržište food service-a je u rastu, usvajanje tehnologija poput pametnih kolica i digitalnih avatara mogu biti važna za ispunjenje očekivanja lokalnih potrošača, sve više povezani i zahtjevni
S AI-om sve više prisutnom u svjetskoj gastronomiji, tehnologija dolazi kao strateški saveznik. Ferreira priča da ⁇ jedan restoran, putem umjetne inteligencije, može analizirati navike mušterije, sugerirati jela po meri i prilagoditi jelovnik u realnom vremenu ⁇. I to sve već je stvarnost, u 28% ustanova koja dolazi usvajanje AI-a u svom radu, prema Brazilskoj asocijaciji barova i restorana (Abrasel)
⁇ Kroz napredne algoritme, AI je bila korištena za predvidjeti zahtjeve s većom preciznošću, smanjujući troškove i optimizirajući tok proizvoda. Osim izbjegavanja otpada i osiguravanja dostupnosti najtraženijih stavki, ta praksa povećava operativnu učinkovitost, konkurentni diferencijal na sve dinamičnijem tržištu ⁇, nadopunjava CCO ACOM-a
Stručnjaci ističu da takva tehnološka transformacija ne samo poboljšava unutrašnje procese, ali također redefinira način na koji se tvrtke pozicioniraju na tržištu, promovirajući bržu i pametniju maloprodaju
⁇ Budućnost maloprodaje hrane zahtijeva stalnu adaptaciju. A integração de IA com estratégias tradicionais reflete o futuro da inovação no setor, pružajući rješenja koja kombinuju tehnologiju i humanizaciju. As marcas que conseguirem atender a essas demandas estarão mais bem preparadas para prosperar em um mercado em transformação”, istaknuo Ferreira
Tijekom rasprava na NRF, e-commerce je dobio istaknuće, impulsionado pelo aumento nas compras de alimentos realizadas online. Segundo a pesquisa E-commerce Trends 2025, provedena od strane Octadesk u suradnji s Opinion Box, 88% dos brasileiros fizeram compras online ao menos uma vez por mês em 2024
Mišel Evans, iz Euromonitor International, destacou durante o evento como a inflação e o avanço do e-commerce estão mudando os hábitos de consumo e remodelando o mercado de alimentos. “O conceito de omnichannel evoluiu: não se trata mais apenas de integrar canais, mas de criar uma jornada fluida e personalizada entre lojas físicas, aplikacije i društvene mreže. A inteligência artificial não só otimiza a logística, mas também propõe sugestões personalizadas com base em compras anteriores e feedback do cliente”, sublinhou Evans
Deb Hall Lefevre, CTO da Starbucks, em sua palestra durante o evento, compartilhou a estratégia por trás da transformação digital da marca e como grandes empresas estão aproveitando a tecnologia e dados para revolucionar suas operações e melhorar a experiência do cliente
Com baristas empoderados por inteligência artificial e operações otimizadas, a Starbucks provou que é possível adotar tecnologia sem perder o toque humano. A lição? O equilíbrio entre inovação e autenticidade é o segredo para conquistar corações e mentes
“A experiência da Starbucks na transformação digital mostra que o verdadeiro sucesso está em alinhar tecnologia com propósito da empresa. Adotar inovação tecnológica, como inteligência artificial e personalização em massa, só traz resultados quando usada para resolver problemas reais e melhorar a experiência do cliente”, explica Eduardo Ferreira
Na sessão sobre food service, Peter Hall (Kraft Heinz) e Dennis Hogan (Compass Group) revelaram o papel transformador dos micro-mercados. Esses espaços, localizados em escritórios, universidades e estádios, aliam conveniência e qualidade, atendendo às demandas por experiências rápidas e customizadas. A sessão destacou o papel do Foodservice como um motor de crescimento e inovação para o setor alimentício
O uso estratégico da tecnologia, combinado com uma abordagem centrada no ser humano, é a chave para enfrentar os desafios do mercado. Eduardo finaliza: “Para as marcas, o aprendizado é evidente: inovação, cultura e personalização não são apenas tendências; são os pilares de um futuro no qual o consumidor é o verdadeiro protagonista”.
