Sektor voća i povrća ističe se kao jedan od glavnih stupova segmenta, online supermarketi nastavljaju stjecati sve veći prostor u rutini stanovništva. Scenarij je potaknuo ulaganja u tehnologiju i logistiku. Da bi se stekla ideja, prema podacima McKinseyja, ulaganja u tehnologiju u logistici trebala bi rasti eksponencijalno, postizanje oznake od 3 trilijuna USD do 2025. godine, predstavljajući godišnji porast od 10%. Ova rješenja su učinila da Brazil postane deveto najveće tržište logistike na svijetu, pokrećući oko 250 milijardi USD godišnje
U tom kontekstu kategorija voća i povrća te potrošnja hrane putem dostave i dalje bilježe značajan rast. Prema Kantar, sektor je zabilježio rast od 13% u posjećenosti u prvom polugodištu 2024, u usporedbi s 2023. godinom, odražavajući preferenciju javnosti za praktičnošću i kvalitetom pri kupnji svježih namirnica
Za Rafaela Pinta, Direktor za ispunjenje u Daki, potpuni online supermarket aplikacija, koji je postao referenca u zemlji s ultrabrzim isporukama, logistika i tehnologija su ključni za održavanje učinkovitosti isporuka, posebno u kategoriji kvarljivih namirnica, jedem voće, povrće i mahunarke.
"Kako bi osigurali svježu i kvalitetnu hranu", moramo imati dobro strukturiran logistički ciklus, koji počinje od odabira dobavljača i proteže se do transporta i skladištenja proizvoda. Na Daki, koristimo model DarkStores, koji jamče da kupci imaju pristup proizvodima isporučenim u njihov dom u vrlo kratkom vremenu –u prosjeku za 15 minuta,osiguravajući kvalitetu i tako izbjegavajući bacanje hrane. U tom kontekstu, provodi se stroga kontrola kvalitete odmah po dolasku u distribucijski centar, gdje se ocjenjuju aspekti poput svježine, izgled i usklađenost s tehničkim standardima.”, komentiraj
Podaci potvrđuju preferencije Brazilaca. Prema vlastitom istraživanju, kategorija voća i povrća, porastao je oko 33,10% u posljednjoj godini, izravno utječući na učestalost kupnje potrošača. Osim toga, istraživanje također pokazuje da su srijeda i nedjelja dani u tjednu kada se najviše prodaju proizvodisvjež
U tim distribucijskim centrima i tamnim trgovinama, koriste se skladišni prostori s kontroliranom temperaturom, koji pomažu produžiti trajnost proizvoda i smanjiti otpad. cijela ta struktura, povezana s tehnološkimi rešitvami in vertikalno organizacijo, omogućuje kontrolu procesa rukovanja svježim artiklima, isporučujući kvalitetu i smanjujući otpad hrane, s razinom odlaganja značajno nižom od one na tradicionalnim tržištima.
Jedan od glavnih faktora za to je da, prilikom rada bez pristupa fizičkim klijentima, proizvodi se ne rukuju često, očuvajući svoju cjelovitost. Osim toga, drugi aspekt koji doprinosi niskoj stopi gubitka je odsutnost "efekta hrpe",uobičajen na tržištima, gdje se proizvodi slažu kako bi privukli pažnju potrošača, ali završavaju oštećeni i odbačeni s većom učestalošću.
Mnoge tvrtke ulažu u specifične sustave planiranja potražnje za pokvarljive proizvode razmišljajući o tome, koje omogućuju precizniju procjenu potrebnih količina, smanjivanje rizika od nedostatka proizvoda ili viška otpada. Ovi alati za planiranje omogućuju tvrtkama da organiziraju svoje zalihe i brzo usmjere proizvode na strateške prodajne točke, minimiziranje gubitaka
Agilna logistika u sektoru uključuje niz koordiniranih koraka usmjerenih na kvalitetu. Od trenutka kada je narudžba napravljena, dobavljači i partneri se angažiraju kako bi osigurali da proizvodi stignu svježi u distribucijske centre. U mnogim slučajevima, kao u Daki, proizvodi voća i povrća idu od proizvođača do potrošača u manje od 48 sati, omogućujući da se kvaliteta održi u svim fazama
Kombinacija napredne tehnologije primijenjene u planiranju potražnje i operativnom upravljanju s dobrim logističkim praksama ne samo da poboljšava operativnu učinkovitost, ali također povećava zadovoljstvo potrošača. Kada kupci primaju svježe i kvalitetne proizvode na vrijeme, povjerenje u online kupovinu se učvršćuje, rezultirajući u vrlo pozitivnom ciklusu lojalnosti,zaključuje
