Kolovoz, sa svojim nižim temperaturama, etablirao se kao jedan od najtoplijih mjeseci za sektor dostave u Brazilu. Prema istraživanju Brazilskog udruženja barova i restorana (Abrasel), objekti koji prilagođavaju svoje jelovnike sezoni bilježe povećanje noćne prodaje do 25%, posebno za topla jela i utješnu hranu, poput juha, temeljaca, tjestenine i variva.
Kako bi se zadovoljila potražnja, stručnjaci preporučuju operativne prilagodbe, od odabira pravog pribora do ulaganja u termo ambalažu. „Kod dostave, iskustvo kupca počinje predstavljanjem narudžbe. Ambalaža koja održava temperaturu i sprječava curenje prenosi profesionalnost i povećava vjerojatnost ponovljenih kupnji“, objašnjava Mislene Lima, stručnjakinja za zadovoljstvo kupaca i voditeljica prodaje u Grupo Simão.
Prilagođavanje jelovnika također se smatra strategijom lojalnosti. Prema Lidiane Bastos, poslovnoj administratorici i izvršnoj direktorici Grupo Simão, sezonalnost se može iskoristiti za smanjenje troškova i iznenađenje kupaca. „Sezonski jelovnici omogućuju nam rad sa svježim, isplativim sastojcima. Također stvaraju osjećaj novosti, potičući kupce da se vrate“, kaže ona.
Osim izbora jela, unutarnja organizacija kuhinja smatra se odlučujućim faktorom u osiguravanju nesmetanog rada. Istraživanje Nacionalnog udruženja restorana (ANR) pokazuje da 70% objekata koji ulažu u visokoučinkovitu opremu mogu smanjiti vrijeme pripreme do 20%. „Kada postoji metoda i jasnoća u rutini, restoran može poslužiti više narudžbi u kraćem vremenu, uz održavanje kvalitete usluge“, dodaje Mislene.
Još jedan ključni fokus je lojalnost kupaca putem aplikacija za dostavu. Prema podacima PwC-a, 71% potrošača smatra prezentaciju i dizajn ambalaže značajnim čimbenikom u svojoj odluci o kupnji. Stručnjaci kažu da ulaganje u personalizirane spremnike, s jedinstvenim vizualnim identitetom i porukama zahvale, pomaže u izgradnji veze s javnošću i generira spontanu reklamu na društvenim mrežama.
„Kupci koji naručuju putem aplikacije ne vide blagovaonicu restorana niti uslugu uživo. Percepcija vrijednosti i brige dolazi od onoga što dobiju na svom kućnom pragu. Zato je svaki detalj važan“, naglašava Mislene.
Kako barovi i restorani mogu iskoristiti dostavu zimi, prema Lidiane Bastos:
- Investirajte u termičku ambalažu.
Posude koje održavaju temperaturu hrane do isporuke ključne su za juhe, temeljce i tjesteninu. Odaberite opcije otporne na curenje i jednostavne za rukovanje. - Investirajte u sezonske jelovnike.
Uključite zimska jela poput variva, pojedinačnih fonduea i toplih deserta. Rad sa sezonskim sastojcima smanjuje troškove i osigurava svježinu. - Organizirajte svoju kuhinju za agilnost
Visokoučinkoviti pribor, poput čvrstih tava, preciznih vaga i multipraktika, smanjuje vrijeme pripreme do 20%. - Personalizirajte svoju uslugu unutar aplikacije.
Koristite ambalažu s vizualnim identitetom vašeg brenda, uključite poruke zahvale ili ponudite jednostavne poklone, poput kruha s domaćim proizvodima koji se poslužuje uz juhu. Ovi detalji povećavaju lojalnost. - Kreirajte promocije vjernosti.
Ponudite progresivne popuste kupcima koji naručuju više od jednom mjesečno ili obiteljske kombinacije, koje su posebno popularne tijekom školskih praznika. - Investirajte u pića i priloge.
Čajevi, kave, vina u pojedinačnim porcijama i zimski deserti su ono što razlikuje prosječnu cijenu i upotpunjuje doživljaj.
