U posljednjih nekoliko godina, tržište hrane u Brazilu svjedoči značajnoj transformaciji s usponom tamnih kuhinja, također poznate kao fantomske kuhinje. Ovi objekti rade isključivo za dostavu, bez fizičkog prisustva javnosti, omogućujući značajno smanjenje operativnih troškova. Podaci Coherent Market Insights ukazuju da bi segment trebao rasti po godišnjoj stopi od 12%, postizanje prometa od 157 USD,2 milijarde do 2030., ističući svoju važnost u trenutnom okruženju
ATW Delivery Brands ističe se u ovom kontekstu kao najveća holding kompanija tamnih kuhinja na svijetu. Osnovana 2017., tvrtka je eksponencijalno rasla, trenutno ima 180 franšiza koje djeluju pod 15 marki "digitalnih restorana", među njima je N1 Chicken, Što jesti, Fernando?, Brasileirinho Delivery i Zé Coxinha. U 2024, prihod ATW premašio je 180 milijuna R$, odražavajući uspjeh usvojenog poslovnog modela
Victor Abreu, CEO marke, ističe važnost virtualnih franšiza u današnjem okruženju: “Integracija između tamnih kuhinja i platformi za dostavu ne samo da optimizira logističke procese, ali također proširuje poslovne mogućnosti, omogućujući novim markama da se pojave i učvrste na tržištu brže i efikasnije.”
Usvajanje tamnih kuhinja nudi brojne prednosti poduzetnicima, s manjom potrebom za početnim ulaganjem, pojednostavljena operacija i visoka profitabilnost. Osim toga, ovaj model omogućava brzu prilagodbu zahtjevima tržišta, omogućujući stvaranje inovativnih marki usmjerenih na specifične niše
Međutim, proširenje tamnih kuhinja također predstavlja izazove. Nedostatak fizičkog prostora za interakciju s klijentima zahtijeva različite strategije marketinga i lojalnosti, koristeći prvenstveno društvene mreže i ocjene na aplikacijama za dostavu kako bi izgradili čvrstu reputaciju
U kratkom, kuhinje duhova redefiniraju tržište hrane u Brazilu, nudimo potrošačima više pogodnosti i raznolikosti, dok pružaju poduzetnicima prilike za poslovanje prilagođene novim stvarnostima potrošnje. Primjećuje se trend kontinuiranog rasta ovog modela, što obećava značajno utjecati na smjerove ugostiteljskog sektora u narednim godinama
