आने वाले वर्षों के लिए आशावादी अनुमानों के साथ, वैश्विक खाद्य सेवा बाजार २०२२ में यूएस १ टीपी ४ टी २,७२१.५ बिलियन के महत्वपूर्ण मूल्य पर पहुंच गया सर्वेक्षण “फूड सर्विस” मार्केट रिसर्च फ्यूचर के अनुसार, इस सेगमेंट के २०३२ तक यूएस १ टीपी ४ टी ७,२४९.०६७ बिलियन मार्क तक पहुंचने की उम्मीद है (अर्थात, आर १ टीपी ४ टी ३५ बिलियन के करीब मूल्य), ११.५०१ टीपी ३ टी की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (सीएजीआर) के साथ।
मुख्य चालकों में, हम खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग के साथ, भोजन के स्वाद और वरीयताओं में बदलाव को उजागर करते हैं। इसके अलावा, अधिक नवीन और व्यक्तिगत भोजन विकल्पों की खोज ने इस क्षेत्र को प्रेरित किया है। इस परिदृश्य को देखते हुए, उपभोक्ता व्यवहार में बदलाव के साथ बने रहने के लिए प्रौद्योगिकी में निवेश महत्वपूर्ण है, खासकर वर्तमान संदर्भ में, जहां डिलीवरी और एप्लिकेशन ने महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है।
हालाँकि, खाद्य सेवा प्रबंधन के लिए एक प्रौद्योगिकी कंपनी, ACOM सिस्टेमास के सीईओ कार्लोस ड्रेचमर के अनुसार, कई प्रतिष्ठानों को अभी भी डिजिटल वातावरण में संक्रमण में चुनौतियों का सामना करना पड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप वित्तीय नुकसान और परिचालन दक्षता होती है।
कागज रहित वातावरण में परिवर्तन उद्योग को आधुनिक बनाने की दिशा में एक आवश्यक कदम है। हालांकि कई लोग बदलाव का विरोध करते हैं, डिजिटल प्रौद्योगिकियों को अपनाने से परिचालन दक्षता में वृद्धि और बेहतर ग्राहक अनुभव जैसे महत्वपूर्ण लाभ मिल सकते हैं।
एक उदाहरण कर और व्यावसायिक प्रतिबद्धताओं को पूरा करने में प्रौद्योगिकी का उपयोग है, जिसमें कई दस्तावेजों में डिलीवरी का समय होता है और भंडारण की आवश्यकता होती है या, ओमनीचैनल प्लेटफार्मों का उपयोग, जो विभिन्न संचार और बिक्री चैनलों को एकीकृत करता है यह दृष्टिकोण न केवल ग्राहक अनुभव में सुधार करता है, बल्कि आंतरिक प्रक्रियाओं को भी अनुकूलित करता है “ग्राहक को अधिक व्यक्तिगत तरीके से और संपर्क के विभिन्न साधनों को एकीकृत करने से संचालन में मदद मिलती है और आटेना डॉट एआई के सीईओ फ्रांसिस्को गियोइली बताते हैं, जो स्वचालन में विशेषज्ञता वाली कंपनी है।
इन्वेंट्री के संबंध में, पेपरलेस अपशिष्ट से बचने और सचेत खपत सुनिश्चित करने के लिए दोनों मौलिक है आखिरकार, स्टॉक को व्यवस्थित और अद्यतन रखना समय और धन की बचत का पर्याय है। “डिजिटाइज्ड इन्वेंट्री और वास्तविक समय की जानकारी के साथ, अनावश्यक खरीदारी से बचना, अप्रयुक्त इनपुट के मूल्यह्रास को समाप्त करना और यहां तक कि बाजार की प्रतिस्पर्धात्मकता को बढ़ाना संभव है, क्योंकि आपूर्तिकर्ताओं के साथ कीमतों पर उस हद तक बातचीत करना संभव है, जहां तक कोई उनकी स्थापना की वास्तविक मांग को जानता है”, ड्रेचमर बताते हैं।
खाद्य सेवा पेपरलेसः पहला कदम कैसे उठाएं?
सबसे पहले, यह आवश्यक है कि खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों के मालिक ध्यान रखें कि “ को एक कदम से अधिक नहीं लिया जा सकताहै” पैर, जैसा कि लोकप्रिय कहावत है “ओउ है, यह एक क्रमिक प्रक्रिया है, और यह कि इसे अच्छी प्रौद्योगिकियों में निवेश की आवश्यकता होगी इसके अलावा, पेशेवरों की विभिन्न पीढ़ियों के साथ स्पष्ट संचार भी आवश्यक होगा, क्योंकि युवा, तकनीकी दुनिया के लिए झुकाव अधिक से अधिक है”, टिप्पणी गियोली।
शुरुआत में, ऑनलाइन फॉर्म मुद्रित लोगों को बदलने में मदद करेंगे और डेटा भरने के लिए एक विकल्प प्रदान करेंगे ये भी हमेशा अद्यतित होना चाहिए, और फिर भी सामान्य डेटा संरक्षण कानून (एलजीपीडी) के प्रावधानों को पूरा करना चाहिए ऐसा होने के लिए और अगले चरण के लिए, जो इस डेटा का विश्लेषण है, एक प्रबंधन प्रणाली की आवश्यकता है।
ड्रेचमर का कहना है कि आज भी इस क्षेत्र की मुख्य चुनौतियों में से एक डिजिटल का प्रतिरोध है उनके लिए, एक नए सांस्कृतिक परिवर्तन को गले लगाना आवश्यक है इसमें डिजिटल परिवर्तन प्रक्रिया के सभी चरणों में कर्मचारियों को शामिल करना, प्रभावी प्रशिक्षण और निरंतर समर्थन प्रदान करना शामिल है इसके अलावा, पेपरलेस सिस्टम के लाभों को उजागर करना आवश्यक है, जैसे कि अधिक लागत में कमी, कम पुन: कार्य, पर्यावरणीय स्थिरता और संचालन का अनुकूलन।
एक नवीनता जो जल्द ही एसीओएम द्वारा लॉन्च की जाएगी, डिजिटल वातावरण का विस्तार करने के लिए कंपनी की प्रतिबद्धता को मजबूत करती है नया समाधान व्यापार आंदोलनों के नियंत्रण का समर्थन करने, बिक्री प्रक्रिया का ख्याल रखने और परिचालन खर्चों की निगरानी करने पर भी केंद्रित है अंत में यह व्यापार के एक तेज और अधिक रणनीतिक विश्लेषण को दर्शाता है, जैसे कि डीआरई जैसे उपकरण द्वारा व्यायाम परिणाम के लेखांकन विवरण प्रश्न में समाधान पहले से ही कुछ ग्राहकों के साथ परीक्षण चरण में है।
“हमारा लक्ष्य एक कंपनी की ताकत और कमजोरियों के विश्लेषण की सुविधा प्रदान करना है, जो प्रबंधन और परिणाम दोनों में रेस्तरां को लाभ पहुंचा सकता है हम चाहते हैं कि ग्राहक जीतें, या तो चपलता में, या तो ग्राहकों की संख्या में वृद्धि या कार्यबल को अनुकूलित करके, जो पहले से ही दुर्लभ उद्देश्य है कि यह अधिक प्रतिस्पर्धी हो जाता है और हमेशा एंडेग्मा में अधिक संतोषजनक परिणाम सुनिश्चित करता है, एसीओएम के सीईओ कहते हैं।