व्हाट्सएप पहले से ही बार और रेस्तरां में डिलीवरी बिलिंग के २६१ टीपी ३ टी का प्रतिनिधित्व करता है

व्हाट्सएप मैसेजिंग ऐप ब्राजील के बार और रेस्तरां के लिए बिक्री चैनल के रूप में अधिक से अधिक प्रासंगिकता प्राप्त कर रहा है ब्राजील के एसोसिएशन ऑफ बार्स एंड रेस्तरां (अब्रासेल) के हालिया सर्वेक्षण के अनुसार, पूरे देश में घर से बाहर खाद्य क्षेत्र में २,१७६ उद्यमियों के साथ आयोजित किया गया, डिलीवरी बिलिंग का एक चौथाई से अधिक (२६१ टीपी ३ टी) पहले से ही प्लेटफॉर्म द्वारा किए गए ऑर्डर से आता है।

अध्ययन से पता चलता है कि ६३१ टीपी ३ टी प्रतिष्ठानों ने पहले से ही ऑर्डर प्राप्त करने के लिए व्हाट्सएप का उपयोग किया है, जो कि मार्केटप्लेस की तुलना में अभी भी कम प्रतिशत है और आईफूड जैसे तीसरे पक्ष के एप्लिकेशन, सर्वेक्षण किए गए व्यवसायों के ७८१ टीपी ३ टी में मौजूद अन्य पारंपरिक चैनल अपनी प्रासंगिकता बनाए रखते हैं: प्रतिष्ठानों के ४११ टीपी ३ टी अभी भी फोन द्वारा ऑर्डर प्राप्त करते हैं, जबकि ३९१ टीपी ३ टी अपने स्वयं के अनुप्रयोगों या वेबसाइटों में निवेश करते हैं।

प्रति चैनल राजस्व के वितरण का विश्लेषण करते समय, मार्केटप्लेस अग्रणी बने रहते हैं, जो डिलीवरी के माध्यम से बिक्री के ५४१ टीपी ३ टी का प्रतिनिधित्व करते हैं, इसके बाद व्हाट्सएप (२६१ टीपी ३ टी), स्वयं के एप्लिकेशन/वेबसाइट (१२१ टीपी ३ टी) और टेलीफोन ऑर्डर (८१ टीपी ३ टी) हैं।

ऑटोमेशन और एआई को डिजिटल सेवा में जगह मिलती है

बिक्री चैनल के रूप में व्हाट्सएप के विकास ने ग्राहक सेवा में कृत्रिम बुद्धिमत्ता को अपनाने के लिए प्रेरित किया है २०२५ में, प्रतिष्ठानों के ३८१ टीपी ३ टी पहले से ही मैसेजिंग एप्लिकेशन द्वारा प्राप्त आदेशों में कुछ स्तर के स्वचालन का उपयोग करते हैं।

तकनीकी समाधान अपनाने वालों में, २११ टीपी ३ टी एक हाइब्रिड मॉडल का विकल्प चुनता है, जिसमें मानव सेवा के साथ चैटबॉट का संयोजन होता है, जबकि १७१ टीपी ३ टी विशेष रूप से कृत्रिम बुद्धि के साथ काम करता है, जो पूरी ऑर्डर प्रक्रिया को स्वचालित करता है।

डिलीवरी महामारी में उछाल के बाद समायोजन प्रस्तुत करती है

अब्रासेल सर्वेक्षण में डिलीवरी के साथ काम करने वाले प्रतिष्ठानों के प्रतिशत में भी मामूली कमी का पता चला है।२०२२ और २०२५ के बीच, सेवा प्रदान करने वाले बार और रेस्तरां की संख्या में ७८१ टीपी ३ टी से ७११ टीपी ३ टी तक की गिरावट आई थी।

डिलीवरी के साथ काम नहीं करने वाले उद्यमियों द्वारा बताए गए कारणों में, वित्तीय व्यवहार्यता की कमी उल्लेखों के ३२१ टीपी ३ टी के साथ आगे बढ़ती है, इसके बाद ३०१ टीपी ३ टी जो संभावना का मूल्यांकन करने का दावा करते हैं संरचनात्मक समस्याएं, जैसे सैलून और डिलीवरी संचालन को समेटने के लिए जगह की कमी, उत्तरदाताओं के २७१ टीपी ३ टी द्वारा उद्धृत किया गया था पहले से ही २४१ टीपी ३ टी का दावा है कि डिलीवरी के लिए उनकी अपनी कोई संरचना नहीं है और आउटसोर्स सेवाओं को किराए पर नहीं लेना पसंद करते हैं।

प्रतिष्ठानों के कुल कारोबार में वितरण की भागीदारी भी इस समायोजन को दर्शाती है महामारी से पहले, डिलीवरी बिक्री के २६१ टीपी ३ टी का प्रतिनिधित्व करती थी, स्वच्छता प्रतिबंधों के दौरान ५०१ टीपी ३ टी के शिखर पर पहुंच गई।२०२२ में, यह प्रतिशत गिरकर ३२१ टीपी ३ टी हो गया और, २०२५ में, इसने एक नई गिरावट दर्ज की, ३०१ टीपी ३ टी तक पहुंच गया।

“O डिलीवरी बार और रेस्तरां के लिए एक रणनीतिक चैनल बनी हुई है, लेकिन हम एक पुनर्संतुलन आंदोलन देख रहे हैं, जिसमें अधिक ग्राहक सैलून में जाना पसंद कर रहे हैं, वर्षों की महामारी और प्रतिबंधों के बाद एक प्राकृतिक व्यवहार अब चुनौती यह सुनिश्चित करना है कि सेवा व्यवसाय के लिए स्वाभाविक है। अब्रासेल के मुख्य कार्यकारी पाउलो सोलमुची कहते हैं, व्हाट्सएप का विकास स्वाभाविक है, क्योंकि यह प्रतिष्ठानों को अधिक नियंत्रण देता है।

उद्योग में विभिन्न डिलीवरी मॉडल सह-अस्तित्व में हैं

सर्वेक्षण में इस क्षेत्र द्वारा अपनाए गए वितरण मॉडल में विविधता का भी पता चला है जबकि प्रतिष्ठानों के ३९१ टीपी ३ टी डिलीवरीमैन की अपनी टीम बनाए रखते हैं, ३६१ टीपी ३ टी पूर्ण-सेवा अनुबंधों का उपयोग करते हैं, जो बाजार और वितरण को एकीकृत करते हैं एक और ३०१ टीपी ३ टी रसद में विशेष तीसरे पक्ष की कंपनियों को किराए पर लेते हैं, और २६१ टीपी ३ टी मांग पर स्वायत्त डिलीवरीमैन का उपयोग करते हैं।

“डिलीवरी मॉडल में विविधता लागत और मांग के कारण है कई अपने स्वयं के डिलीवरीमैन का चयन करते हैं, लेकिन पीक समय में आउटसोर्स डिलीवरीमैन का सहारा लेते हैं दूसरों के पास डिलीवरीमैन को किराए पर लेने की संरचना नहीं है, इसलिए वे स्वायत्त का सहारा लेते हैं”, सोलमुची बताते हैं।

परिदृश्य एक ऐसे क्षेत्र को प्रकट करता है जो महामारी के बाद की अवधि में उपभोक्ता व्यवहार में बदलाव के अनुकूल होना जारी रखता है, अपनी बिक्री को अनुकूलित करने के लिए नई प्रौद्योगिकियों और चैनलों को अपनाते हुए, वितरण सेवाओं के साथ आमने-सामने संचालन को संतुलित करने की कोशिश करता है।