व्हाट्सएप मैसेजिंग ऐप ब्राज़ील के बार और रेस्तरां के लिए बिक्री चैनल के रूप में越来越重要 हो रहा है. हाल ही में ब्राज़ीलियन बार और रेस्तरां एसोसिएशन (एब्रासेल) द्वारा किए गए शोध के अनुसार, 2 के साथ किया गया.176 व्यवसायियों का खाद्य सेवा क्षेत्र में पूरे देश में, एक चौथाई से अधिक (26%) डिलीवरी से होने वाली आय पहले से ही प्लेटफॉर्म के माध्यम से किए गए आदेशों से आती है
अध्ययन से पता चलता है कि 63% प्रतिष्ठान पहले से ही आदेश प्राप्त करने के लिए व्हाट्सएप का उपयोग करते हैं, प्रतिशत अभी भी मार्केटप्लेस और तीसरे पक्ष के ऐप्स जैसे iFood से कम है, 78% के शोधित व्यवसायों में मौजूद. अन्य पारंपरिक चैनल अपनी प्रासंगिकता बनाए रखते हैं: 41% प्रतिष्ठान अभी भी फोन के जरिए ऑर्डर प्राप्त करते हैं, जबकि 39% अपने ऐप या वेबसाइट में निवेश करते हैं
जब राजस्व के वितरण का चैनल द्वारा विश्लेषण किया जाता है, मार्केटप्लेस नेतृत्व में बने हुए हैं, डिलीवरी के माध्यम से बिक्री का 54% प्रतिनिधित्व करना, व्हाट्सएप द्वारा अनुसरण किए गए (26%), aplicativos/sites próprios (12%) e pedidos por telefone (8%)
स्वचालन और एआई डिजिटल सेवा में स्थान प्राप्त कर रहे हैं
व्हाट्सएप के बिक्री चैनल के रूप में विकास ने सेवा में कृत्रिम बुद्धिमत्ता को अपनाने को बढ़ावा दिया है. 2025 में, 38% संस्थानों ने पहले से ही संदेश एप्लिकेशन के माध्यम से प्राप्त आदेशों में किसी न किसी स्तर की स्वचालन का उपयोग करना शुरू कर दिया है
तकनीकी समाधान अपनाने वालों में, 21% हाइब्रिड मॉडल का चयन करते हैं, चैटबॉट्स को मानव सेवा के साथ मिलाना, जबकि 17% केवल कृत्रिम बुद्धिमत्ता के साथ काम करते हैं, सभी आदेशों की प्रक्रिया को स्वचालित करना
डिलीवरी महामारी के बाद के बूम के बाद समायोजन प्रस्तुत करती है
अब्रासेल के शोध ने यह भी खुलासा किया कि डिलीवरी के साथ काम करने वाले प्रतिष्ठानों के प्रतिशत में थोड़ी कमी आई है. 2022 से 2025 के बीच, बार और रेस्तरां की संख्या में 78% से 71% की गिरावट आई है जो सेवा प्रदान करते हैं
व्यापारियों द्वारा बताए गए कारणों में जो डिलीवरी के साथ काम नहीं करते, वित्तीय व्यवहार्यता की कमी 32% उल्लेखों के साथ प्रमुख है, 30% जो संभावनाओं का मूल्यांकन कर रहे हैं. संरचनात्मक समस्याएँ, जगह की कमी के कारण सैलून और डिलीवरी ऑपरेशनों को समन्वयित करना, 27% के उत्तरदाताओं द्वारा उद्धृत किए गए थे. अब 24% का कहना है कि उनके पास डिलीवरी के लिए अपनी खुद की संरचना नहीं है और वे थर्ड-पार्टी सेवाएं नहीं लेना पसंद करते हैं
डिलीवरी की भागीदारी कुल राजस्व में भी इस समायोजन को दर्शाती है. महामारी से पहले, डिलिवरी ने बिक्री का 26% प्रतिनिधित्व किया, स्वास्थ्य संबंधी प्रतिबंधों के दौरान 50% के शिखर पर पहुँचते हुए. में 2022, यह प्रतिशत 32% पर घट गया है और, में 2025, नया गिरावट दर्ज करें, 30% तक पहुँचते हुए
डिलीवरी बार और रेस्तरां के लिए एक रणनीतिक चैनल बना हुआ है, लेकिन हम एक संतुलन पुनर्स्थापना की प्रक्रिया देख रहे हैं, ज्यादा ग्राहक सैलून जाने का विकल्प चुन रहे हैं, एक महामारी और प्रतिबंधों के वर्षों के बाद एक स्वाभाविक व्यवहार. अब चुनौती यह सुनिश्चित करना है कि सेवा व्यवसाय के लिए टिकाऊ हो. व्हाट्सएप की वृद्धि स्वाभाविक है, क्योंकि यह प्रतिष्ठानों को अधिक नियंत्रण देता है, पाउलो सोलमुक्की का मूल्यांकन करें, अब्रासेल के कार्यकारी अध्यक्ष
विभिन्न प्रकार के वितरण मॉडल क्षेत्र में सह-अस्तित्व में हैं
अनुसंधान ने क्षेत्र द्वारा अपनाए गए वितरण मॉडलों में विविधता भी प्रकट की. जबकि 39% प्रतिष्ठान अपनी खुद की डिलीवरी टीम बनाए रखते हैं, 36% पूर्ण सेवा अनुबंधों का उपयोग करते हैं, जो मार्केटप्लेस और डिलीवरी को एकीकृत करते हैं. अन्य 30% लॉजिस्टिक्स में विशेषज्ञता रखने वाली थर्ड-पार्टी कंपनियों को नियुक्त करते हैं, और 26% स्वायत्त डिलीवरी करने वालों का उपयोग मांग पर करते हैं
डिलीवरी के मॉडलों में विविधता लागत और मांग के आधार पर होती है. कई लोग अपने खुद के डिलीवरी करने वालों को रखना पसंद करते हैं, लेकिन वे पीक घंटों में थर्ड-पार्टी डिलीवरी करने वालों का सहारा लेते हैं. अन्य लोगों के पास डिलीवरी करने वालों को नियुक्त करने की संरचना नहीं है, इसलिए वे स्वतंत्र पेशेवरों की ओर रुख करते हैं, सोलमुच्ची की व्याख्या करें
दृश्य एक ऐसे क्षेत्र को प्रकट करता है जो महामारी के बाद उपभोक्ता के व्यवहार में बदलावों के अनुकूलन के लिए आगे बढ़ रहा है, ऑपरेशन को व्यक्तिगत रूप से संतुलित करने के लिए डिलीवरी सेवाओं के साथ, जब वह अपनी बिक्री को अनुकूलित करने के लिए नई तकनीकों और चैनलों को अपनाता है
