NRF 2025将个性化和人工智能作为食品服务行业的趋势

न्यूयॉर्क में जनवरी के पहले पखवाड़े में आयोजित एनआरएफ 2025 ने एक ऐसे परिदृश्य को प्रस्तुत किया जिसमें यह दिखाया गया कि कैसे यह क्षेत्र एक ऐसे उपभोक्ता की अपेक्षाओं को पूरा करने के लिए परिवर्तित हो रहा है जो तेजी से मांग करने वाला, जुड़ा हुआ और जागरूक होता जा रहा है। यह इस बात पर विचार करने के लिए एक निमंत्रण था कि कैसे खुदरा अधिक प्रासंगिक, मानवीय और दूरदर्शी हो सकता है।.

क्षेत्र की सबसे बड़ी और सबसे प्रभावशाली घटना माने जाने वाले इस कार्यक्रम का आयोजन नेशनल रिटेल फेडरेशन द्वारा किया गया था, जो अमेरिका के खुदरा विक्रेताओं का प्रतिनिधित्व करने वाला एक संघ है। इसमें बाजार के दिग्गजों, नवोन्मेषी स्टार्टअप्स और प्रौद्योगिकी के मस्तिष्क को एक साथ लाया गया ताकि खुदरा के भविष्य को नया आकार देने वाले रुझानों का अन्वेषण किया जा सके और दुकानों को नया रूप देने, प्रौद्योगिकी को एकीकृत करने और सबसे बढ़कर, ग्राहक को हर निर्णय के केंद्र में रखने की रणनीतियों पर चर्चा की जा सके।.

फूड सर्विस सेक्टर के लिए संदेश बिल्कुल स्पष्ट था: निजीकरण और तकनीकी नवाचार अब फर्क नहीं डालते हैं, बल्कि ये निर्णायक कारक हैं।.

एडुआर्डो फेर्रेरा, एसीओएम सिस्टेमास के सीसीओ, एक प्रौद्योगिकी कंपनी जो फूड सर्विस क्षेत्र के लिए प्रबंधन सॉफ्टवेयर विकसित करती है, ने मेले में भाग लिया और कहा कि “कार्यक्रम ने एक परिदृश्य का खुलासा किया जहां बड़े पैमाने पर व्यक्तिगतकरण और एआई जैसी तकनीक के एकीकरण से उपभोक्ता के अनुभव को फिर से परिभाषित किया जा सकेगा।”. 

यह बताते हुए कि प्रौद्योगिकी का उपयोग अधिक तरल पदार्थ और व्यक्तिगत खरीदारी यात्राओं को बनाने के लिए किया जा रहा है, न केवल परिचालन क्षमता का विस्तार किया जा रहा है, बल्कि ग्राहकों के साथ भावनात्मक संबंध भी बढ़ रहे हैं।.

“प्रौद्योगिकी न केवल एक उपकरण है, बल्कि अनुभवों को सुगम बनाने वाली एक सुविधा है जो ग्राहकों को आकर्षित और वफादार बनाती है,” इस बात पर जोर दिया एडुआर्डो फेरेइरा ने। ब्राजील के संदर्भ में, जहां फूड सर्विस का बाजार बढ़ रहा है, स्मार्ट कार्ट और डिजिटल अवतार जैसी प्रौद्योगिकियों को अपनाना स्थानीय उपभोक्ताओं की अपेक्षाओं को पूरा करने में महत्वपूर्ण हो सकता है, जो तेजी से जुड़े हुए और मांग वाले होते जा रहे हैं।.

विश्व व्यंजन में कृत्रिम बुद्धिमत्ता (आईए) की बढ़ती उपस्थिति के साथ, प्रौद्योगिकी एक रणनीतिक सहयोगी के रूप में आती है। फेर्रेरा ने कहा कि “एक रेस्तरां, कृत्रिम बुद्धिमत्ता के माध्यम से, ग्राहक की आदतों का विश्लेषण कर सकता है, अनुरूप व्यंजन सुझा सकता है और मेनू को वास्तविक समय में समायोजित कर सकता है”। और यह सब पहले से ही एक वास्तविकता है, ब्राज़ीलियाई बार और रेस्तरां एसोसिएशन (अब्रासेल) के अनुसार, अपने संचालन में आईए को अपनाने वाले 28% प्रतिष्ठानों में।.

“उन्नत एल्गोरिदम के माध्यम से, एआई का उपयोग अधिक सटीकता के साथ मांगों का पूर्वानुमान लगाने, लागत कम करने और उत्पाद प्रवाह को अनुकूल बनाने के लिए किया जा रहा है। न केवल अपव्यय से बचने और अधिक मांग वाले उत्पादों की उपलब्धता सुनिश्चित करने के अलावा, यह अभ्यास परिचालन क्षमता बढ़ाता है, जो एक तेजी से गतिशील बाजार में एक प्रतिस्पर्धी लाभ है,”' एसीओएम के सीसीओ ने कहा।.

विशेषज्ञों का कहना है कि यह तकनीकी परिवर्तन न केवल आंतरिक प्रक्रियाओं में सुधार करता है, बल्कि यह भी पुनः परिभाषित करता है कि कंपनियां बाजार में खुद को कैसे स्थापित करती हैं, एक अधिक चुस्त और स्मार्ट खुदरा को बढ़ावा देती हैं।.

“भोजन खुदरा का भविष्य निरंतर अनुकूलन की माँग करता है। पारंपरिक रणनीतियों के साथ एआई का एकीकरण क्षेत्र में नवाचार के भविष्य को प्रतिबिंबित करता है, जो प्रौद्योगिकी और मानवीकरण को जोड़ने वाले समाधान प्रदान करता है। जो ब्रांड इन मांगों को पूरा करने में सफल होंगे वे परिवर्तनशील बाजार में पनपने के लिए बेहतर तरीके से तैयार होंगे,” फेर्रेरा ने प्रकाश डाला।.

एनआरएफ में हुई चर्चा के दौरान, ऑनलाइन खाद्य खरीदारी में वृद्धि के कारण ई-कॉमर्स को विशेष ध्यान मिला। ऑक्टाडेस्क द्वारा ओपिनियन बॉक्स के साथ साझेदारी में किए गए ई-कॉमर्स ट्रेंड्स 2025 सर्वेक्षण के अनुसार, 2024 में 88% ब्राजीलियाई लोगों ने कम से कम एक बार ऑनलाइन खरीदारी की।.

यूरोमॉनिटर इंटरनेशनल की मिशेल इवांस ने इस इवेंट के दौरान इस बात पर प्रकाश डाला कि कैसे मुद्रास्फीति और ई-कॉमर्स की प्रगति खपत की आदतों को बदल रही है और खाद्य बाजार को नया आकार दे रही है। “ओमनीचैनल की अवधारणा विकसित हुई है: यह अब न केवल चैनलों को एकीकृत करने के बारे में है, बल्कि शॉपिंग की एक तरल और व्यक्तिगत यात्रा बनाने के बारे में है, जो भौतिक दुकानों, ऐप्स और सोशल मीडिया के बीच घुली-मिली हो। आर्टिफ़िशियल इंटेलिजेंस न केवल रसद को सुव्यवस्थित करता है, बल्कि पिछली खरीदारी और ग्राहक की प्रतिक्रिया के आधार पर वैयक्तिकृत सुझाव भी प्रस्तुत करता है”, इवांस ने इस बात पर जोर दिया।.

इवेंट के दौरान अपनी बातचीत में स्टारबक्स की सीटीओ डेब हॉल लेफेवर ने ब्रांड के डिजिटल परिवर्तन के पीछे की रणनीति को साझा किया और बताया कि कैसे बड़ी कंपनियां अपनी गतिविधियों में क्रांति लाने और ग्राहक अनुभव को बेहतर बनाने के लिए प्रौद्योगिकी और डेटा का लाभ उठा रही हैं।.

एआई- सशक्त बारिस्टाज़ और सुव्यवस्थित संचालन के साथ, स्टारबक्स ने साबित कर दिया है कि मानव स्पर्श को खोए बिना प्रौद्योगिकी को अपनाना संभव है। सीख? नवाचार और प्रामाणिकता के बीच संतुलन ही दिल और दिमाग जीतने की कुंजी है।.

“स्टारबक्स का डिजिटल परिवर्तन का अनुभव दिखाता है कि वास्तविक सफलता कंपनी के उद्देश्य के साथ प्रौद्योगिकी को संरेखित करने में है। प्रौद्योगिकी नवाचार को अपनाना, जैसे कि आर्टिफीसियल इंटेलिजेंस और बड़े पैमाने पर व्यक्तिगतकरण, तभी परिणाम लाता है जब इसका उपयोग वास्तविक समस्याओं को हल करने और ग्राहक अनुभव को बेहतर करने के लिए किया जाता है ”, एडुअर्डो फेर्रेरा बताते हैं।.

फूड सर्विस पर सत्र में, पीटर हॉल (क्राफ्ट हाइंज) और डेनिस होगन (कंपास ग्रुप) ने माइक्रो-मार्केट्स की परिवर्तनकारी भूमिका का खुलासा किया। कार्यालयों, विश्वविद्यालयों और स्टेडियमों में स्थित ये स्थान सुविधा और गुणवत्ता को जोड़ते हैं, जो तेजी से और कस्टम अनुभवों की मांगों को पूरा करते हैं। सत्र ने खाद्य क्षेत्र के लिए विकास और नवाचार के इंजन के रूप में फूड सर्विस की भूमिका पर प्रकाश डाला।.

प्रौद्योगिकी का रणनीतिक उपयोग, मानव-केंद्रित दृष्टिकोण के साथ मिलकर, बाजार की चुनौतियों का सामना करने की कुंजी है। एडुआर्डो ने निष्कर्ष निकाला: “ब्रांडों के लिए, सीख स्पष्ट है: नवाचार, संस्कृति और निजीकरण न केवल रुझान हैं; वे एक ऐसे भविष्य के स्तंभ हैं जिसमें उपभोक्ता सच्चा नायक है”।.