खाद्य खुदरा ने पिछले दस वर्षों में अपने अस्तित्व के तरीके में गहरी परिवर्तन दिखाए हैं. उपभोक्ताओं की आदतों में बदलाव और तकनीकी प्रगति के कारण, खाने के स्थानों में खरीदारी और सुपरमार्केट में खरीदारी के बीच स्पष्ट विभाजन खो रहा है, क्षेत्र को अधिक विषम बनाते हुए. अनुसंधान "रिटेल पुनरावृत्ति: भविष्य की वृद्धि के लिए एक ढांचा" के अनुसार, Euromonitor के साथ साझेदारी में नेशनल रिटेल फेडरेशन (NRF) द्वारा तैयार की गई और NRF रिटेल का बिग शो 2025 में विशेष रूप से प्रस्तुत की गई, हालांकि, में 2023, वैश्विक खाद्य बिक्री का 72% सुपरमार्केट से आया, स्थानीय किराने की दुकानें और हाइपरमार्केट, इन क्षेत्रों ने छूट थोक विक्रेताओं के साथ स्थान साझा किया है, खरीद क्लब,खाद्य और भोजन सेवा ई-कॉमर्स द्वारा डिलीवरी के लिए, निकासी याड्राइव-थ्रू.
आपड्राइव-थ्रूवे पारंपरिक नेटवर्क से बाहर विस्तार कर रहे हैंफास्ट फूडऔर अब इन्हें कैफे द्वारा अपनाया जाता है, बेकरी और यहां तक कि कैज़ुअल रेस्टोरेंट. एक महत्वपूर्ण प्रवृत्ति है खुदरा और भोजन सेवाओं का मिलन. इसमें सुपरमार्केट में तैयार भोजन स्टेशनों की संख्या बढ़ाना और रसोईघर का एकीकरण शामिल हैभूत रसोईघरबड़ी सुपरमार्केट श्रृंखलाओं में. ये खाना बनाने के कार्य हैं जो विशेष रूप से डिलीवरी या टेकअवे के लिए भोजन तैयार करते हैं, अक्सर अन्य ब्रांडों के साथ स्थान साझा करके लागत कम करना, मिशेल एवांस की व्याख्या करें, वैश्विक नेतृत्व,रिटेल और डिजिटल उपभोक्ता अंतर्दृष्टि यूरोमॉनिटर इंटरनेशनल में और अध्ययन की लेखिका, उसने शोध पर कार्यक्रम में एक व्याख्यान दिया.
उसके अनुसार, उपभोक्ताओं की सुविधा की खोज, लाभ-हानि, स्वास्थ्य और स्थिरता, विशेष रूप से उत्तर अमेरिका में, वे अपने भोजन खरीदने और खाने के तरीके को बदल रहे हैं. इसकी एक मिसाल है कि, दुनिया में, 60% ग्राहक कहते हैं कि वे उन ब्रांडों को पसंद करते हैं जो स्थायी प्रथाओं के प्रति प्रतिबद्धता दिखाते हैं. वे भी अधिक पौष्टिक और बेहतर स्वाद वाले उत्पादों के लिए अधिक भुगतान करने को तैयार हैं, जैसे वे स्थानीय रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देते हैं. इस परिदृश्य में, विक्रेताओं के लिए चुनौती है उपभोक्ता की हर इच्छा और आवश्यकता में सुविधा सुनिश्चित करना, इस बिंदु पर, डिजिटलाइजेशन केंद्रीय स्थान पर है.
मिशेल का सुझाव है कि तकनीक खाद्य खुदरा क्षेत्र की निरंतर वृद्धि के लिए आवश्यक होगी, भौतिक या डिजिटल क्षेत्र में हो, क्योंकि यह ग्राहक के अनुभव को बेहतर बनाने में मदद करता है. उसके द्वारा किए गए अध्ययन से पता चलता है कि 58% उपभोक्ता खाने-पीने से संबंधित खरीदारी करने से पहले मोबाइल पर खोज करते हैं, जो दस साल पहले नहीं होता था. इसके अलावा, 2025 के लिए, ऑनलाइन खाद्य खरीदारी में 5% की अपेक्षित वृद्धि है. यह पहले से ही बड़े स्टोरों में हो रहा है, खरीदारी डिजिटल में शुरू होती है, लेकिन दुकान पर समाप्त होता है. ग्राहक रेस्टोरेंट की वेबसाइट या ऐप के माध्यम से खोज करता है, लेकिन दुकान तक जाएं उत्पाद देखें और वहां होने का अनुभव करें, वहाँ बैठो और समय बिताओ. भौतिक स्थान फिर एक हो जाता हैहबअनुभवों का, उपयोगकर्ताओं को उत्पादों का अनुभव करने का अवसर प्रदान करता है और व्यक्तिगत सेवा सुनिश्चित करने के लिए किसी को सेवा देने का अवसर प्रदान करता है, देखा गया, पीड्रो अल्बुकर्क टिप्पणी करता है,रपीई के सह-संस्थापक और नए व्यवसायों के निदेशक –खुदरा भुगतान पारिस्थितिकी तंत्र,भुगतान माध्यमों के समाधान में विशेषज्ञ कंपनी.
यह आंदोलन खुदरा में एक नई गतिशीलता का संकेत देता है, खुद के ब्रांडों में निवेश कर रहा है, जब ब्रांड खुद को अधिक रिटेलर के रूप में पेश कर रहे हैं, ग्राहकों को वफादार बनाने और अधिक पहचान बनाने के लिए उपयोग की गई रणनीति, अच्छी तरह से लागू होने पर अधिक लाभ मार्जिन भी प्रदान करता है. खरीदारी यात्रा के सभी चरणों में इसका अभ्यास करना संभव होने के अलावा, उसके भुगतान चरण में विशेष भूमिका है. एक सहज भुगतान यात्रा, घर्षण नहीं, यह खरीद प्रक्रिया के लिए एक सकारात्मक अंत का चेरी हो सकती है. रिटेलर अपने स्वयं के कार्ड भी पेश कर सकता है जो छूट या अधिक भुगतान सुविधा की गारंटी देते हैं, एक बड़ा किस्त योजना कैसे. ग्राहक की आवश्यकता के अनुसार, यह भी संभव है कि क्रेडिट लाइनें या ऋण सुनिश्चित किए जाएं, अल्बुकर्क की व्याख्या करें.
विशेषज्ञ के लिए, विक्रेता के लिए सबसे दिलचस्प बात यह है कि वह अपनी वास्तविकता के अनुसार एक व्यापार योजना बनाएं ताकि वित्तीय संरचना सुनिश्चित की जा सके, जोखिमों का प्रबंधन और एक रणनीति है जो खाद्य खुदरा बाजार की विशिष्टताओं को ध्यान में रखती है. आरपीई रिटेलर को वित्तीय संरचना के लिए व्यापार योजना बनाने में मदद कर सकता है और उसे एक अत्याधुनिक तकनीकी प्लेटफ़ॉर्म प्रदान कर सकता है ताकि वह खुदरा में एक उत्पाद का संचालन कर सके. इसके अलावा, हम उसकी संचालन प्रबंधन करने के लिए पूरी सहायता प्रदान करते हैं. प्लेटफ़ॉर्म हैव्हाइट लेबल, तो आप सुपरमार्केट में काम कर सकते हैं, हाइपरमार्केट… यह परिचालन दक्षता सुनिश्चित करेगा, प्रौद्योगिकी ग्राहक के लिए एक अधिक सहज और आसान उपभोग यात्रा है, अधिकारियों के बिना.
