वैश्विक फूड सर्विस बाजार 2022 में 2,721.5 अरब अमेरिकी डॉलर के मूल्य पर पहुंच गया, और आने वाले वर्षों के लिए आशावादी अनुमान हैं। मार्केट रिसर्च फ्यूचर की "फूड सर्विस मार्केट ट्रेंड्स" नामक रिपोर्ट के अनुसार, इस क्षेत्र के 2032 तक 7,249.067 अरब अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है (यानी लगभग 35 अरब रियल), जिसमें वार्षिक संयुक्त विकास दर (CAGR) 11.50% है।
मुख्य प्रेरकों में से, खाने की पसंद और प्राथमिकताओं में बदलाव प्रमुख हैं, जिसमें तैयार खाने की बढ़ती मांग शामिल है। इसके अलावा, अधिक नवीन और व्यक्तिगत भोजन विकल्पों की खोज ने इस क्षेत्र को प्रेरित किया है। इस परिदृश्य में, तकनीक में निवेश उपभोक्ता के व्यवहार में बदलाव के साथ-साथ वर्तमान संदर्भ में, जहां डिलीवरी और ऐप्स ने महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है, अनुकूल रहना आवश्यक है।
हालांकि, एसीओएम सिस्टम्स के सीईओ कार्लोस ड्रेकमेर के अनुसार, जो फूड सर्विस कंपनियों के प्रबंधन के लिए तकनीकी कंपनी है, कई संस्थान अभी भी डिजिटल वातावरण में संक्रमण में चुनौतियों का सामना कर रहे हैं, जिससे वित्तीय नुकसान और परिचालन दक्षता में कमी हो रही है।
पेपरलेस वातावरण में संक्रमण, यानी पेपरलेस, क्षेत्र के आधुनिकीकरण के लिए एक आवश्यक कदम है। हालांकि कई लोग बदलाव का विरोध करते हैं, डिजिटल तकनीकों को अपनाने से महत्वपूर्ण लाभ हो सकते हैं, जैसे कि अधिक संचालन दक्षता और बेहतर ग्राहक अनुभव।
एक उदाहरण कर और व्यवसायिक प्रतिबद्धताओं को पूरा करने में तकनीक के उपयोग का है, जिसमें कई दस्तावेज़ों की जमा करने की समय सीमा होती है और उन्हें संग्रहित करने की आवश्यकता होती है। या या, ओमnichannel प्लॅटफॉर्मचा वापर, जे वेगवेगळ्या संवाद आणि विक्री चॅनेल्सना एकत्र करतात. यह दृष्टिकोण न केवल ग्राहक के अनुभव को बेहतर बनाता है, बल्कि आंतरिक प्रक्रियाओं को भी अनुकूलित करता है। ग्राहक को अधिक व्यक्तिगत रूप से सेवा देना और विभिन्न संपर्क माध्यमों को एकीकृत करना संचालन में मदद करता है और वफादारी की ओर ले जाता है, यह बताते हैं फ्रांसिस्को जियोइली, CEO ऑफ़ एटेनाअइ, जो ऑटोमेशन में विशेषज्ञता वाली कंपनी है।
स्टॉक्स के संदर्भ में, पेपरलेस आवश्यक है न केवल बर्बादी से बचने के लिए बल्कि जागरूक खपत सुनिश्चित करने के लिए। अंत में, स्टॉक को व्यवस्थित और अपडेट रखना समय और पैसे की बचत का पर्याय है। डिजिटल स्टॉक और रीयल-टाइम जानकारी के साथ, अनावश्यक खरीदारी से बचा जा सकता है, उपयोग में न आने वाले इनपुट की मूल्यह्रास को समाप्त किया जा सकता है और बाजार में प्रतिस्पर्धात्मकता भी बढ़ाई जा सकती है, क्योंकि यह संभव है कि आप अपने प्रतिष्ठान की वास्तविक मांग को जानकर आपूर्तिकर्ताओं के साथ कीमतों पर बातचीत कर सकें, ड्रेचमर ने कहा।
खाद्य सेवा पेपरलेस: पहला कदम कैसे लें?
सबसे पहले, यह जरूरी है कि फूड सर्विस प्रतिष्ठान के मालिक यह ध्यान में रखें कि "पैर से बड़ा कदम नहीं उठाना चाहिए", जैसे कि कहावत है। यानि, यह एक क्रमिक प्रक्रिया है, और इसके लिए अच्छी तकनीकों में निवेश की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, विभिन्न पीढ़ियों के पेशेवरों के साथ स्पष्ट संवाद भी आवश्यक होगा, क्योंकि जितना युवा होगा, तकनीकी दुनिया की प्रवृत्ति उतनी ही अधिक होगी, ज्वेल्ली टिप्पणी करते हैं।
शुरुआत में, ऑनलाइन फॉर्म मुद्रित फॉर्म की जगह मदद करेंगे और डेटा भरने का एक विकल्प प्रदान करेंगे। ये भी हमेशा अपडेट रहनी चाहिए, और साथ ही डेटा संरक्षण कानून (LGPD) के निर्देशों का पालन करना चाहिए। इसके लिए और अगले चरण के लिए, जो इन डेटा का विश्लेषण है, एक प्रबंधन प्रणाली आवश्यक है।
ड्रेचमेर का कहना है कि वर्तमान में क्षेत्र की मुख्य चुनौतियों में से एक अभी भी डिजिटल के प्रति प्रतिरोध है। उसके लिए, एक नई सांस्कृतिक परिवर्तन को अपनाना आवश्यक है। यह सभी चरणों में कर्मचारियों को शामिल करने, प्रभावी प्रशिक्षण प्रदान करने और निरंतर समर्थन देने को शामिल करता है। इसके अलावा, पेपरलेस सिस्टम के लाभों को उजागर करना महत्वपूर्ण है, जैसे कि लागत में अधिक कमी, पुनः कार्य में कमी, पर्यावरणीय स्थिरता और संचालन का अनुकूलन।
एक नई सुविधा जो जल्द ही ACOM द्वारा लॉन्च की जाएगी, कंपनी के डिजिटल माध्यम को और अधिक विस्तारित करने के प्रति प्रतिबद्धता को मजबूत करती है। नई समाधान का उद्देश्य व्यवसाय की गतिविधियों को नियंत्रित करने में सहायता करना है, बिक्री प्रक्रिया का ध्यान रखना है और साथ ही परिचालन खर्चों की निगरानी करना है। अंत में यह व्यवसाय का अधिक तेज़ और रणनीतिक विश्लेषण दर्शाता है, जैसे कि DRE - लेखांकन का व्यावसायिक परिणाम विवरण। इस समाधान का परीक्षण कुछ ग्राहकों के साथ किया जा रहा है।
हमारा लक्ष्य कंपनी के मजबूत और कमजोर बिंदुओं का विश्लेषण आसान बनाना है, जो रेस्तरां को प्रबंधन और परिणाम दोनों में लाभ पहुंचा सकता है। हम चाहते हैं कि ग्राहक लाभान्वित हो, चाहे वह तेजी में हो, ग्राहक संख्या बढ़ाने में हो या श्रम शक्ति का अनुकूलन करने में, जो पहले से ही कम है। उद्देश्य यह है कि वह अधिक प्रतिस्पर्धी बन जाए और अंत में हमेशा अधिक संतोषजनक परिणाम सुनिश्चित करे, कहते हैं ACOM के सीईओ।
