खेत-फल विभाग को क्षेत्र का एक मुख्य स्तंभ के रूप में स्थापित करते हुए, ऑनलाइन सुपरमार्केट लगातार जनता की दिनचर्या में अधिक स्थान बना रहे हैं। परिदृश्य ने प्रौद्योगिकी और लॉजिस्टिक्स में निवेश को प्रेरित किया है। एक विचार के लिए, मैकिंसे के आंकड़ों के अनुसार, लॉजिस्टिक्स में तकनीक में निवेश 2025 तक 3 ट्रिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है, जो सालाना 10% की वृद्धि दर्शाता है। इन समाधानों ने ब्राज़ील को दुनिया का 9वां सबसे बड़ा लॉजिस्टिक्स बाजार बना दिया है, जो लगभग 250 अरब अमेरिकी डॉलर का कारोबार करता है।
यह संदर्भ है जिसमें हर्टीफ्रूटिस श्रेणी और डिलीवरी के माध्यम से खाद्य पदार्थों का सेवन लगातार उल्लेखनीय वृद्धि दिखा रहा है। कांतार के अनुसार, पहले छमाही 2024 में इस क्षेत्र ने 2023 की तुलना में 13% की वृद्धि के साथ आवृत्ति में वृद्धि की, जो जनता की ताजगी वाले खाद्य पदार्थों की खरीद में सुविधा और गुणवत्ता को प्राथमिकता देने को दर्शाता है।
राफेल Pinto, Daki के फुलफिलमेंट निदेशक, जो एक पूर्ण ऑनलाइन सुपरमार्केट ऐप है, जिसने देश में तेज़ डिलीवरी के साथ एक संदर्भ बन गया है, के लिए लॉजिस्टिक्स और तकनीक वितरण की दक्षता को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं, विशेष रूप से ताजगी वाले खाद्य पदार्थों जैसे फलों, सब्जियों और हरी सब्जियों की श्रेणी में।
ताजा और गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थों को सुनिश्चित करने के लिए, हमें एक अच्छी तरह से संरचित लॉजिस्टिक चक्र की आवश्यकता है, जो आपूर्तिकर्ताओं के चयन से शुरू होकर उत्पादों के परिवहन और भंडारण तक फैला हो। डाकी में, हम डार्कस्टोर्स मॉडल का उपयोग करते हैं, जो सुनिश्चित करता है कि ग्राहकों को उनके घर पर उत्पाद बहुत कम समय में पहुंचें - औसतन 15 मिनट में - जिससे गुणवत्ता सुनिश्चित होती है और खाद्य अपव्यय से बचा जाता है। इस संदर्भ में, वितरण केंद्र पहुंचने पर ही कड़ी गुणवत्ता नियंत्रण प्रक्रिया की जाती है, जिसमें ताजगी, उपस्थिति और तकनीकी मानकों के साथ अनुपालन जैसे पहलुओं का मूल्यांकन किया जाता है।
डेटा ब्राज़ीलियनों की प्राथमिकता की पुष्टि करता है। अपने स्वयं के सर्वेक्षण के अनुसार, हर्टीफ्रूटि श्रेणी पिछले साल लगभग 33.10% बढ़ी है, जो सीधे उपभोक्ताओं की खरीदारी की आवृत्ति को प्रभावित कर रही है। इसके अलावा, शोध में यह भी पाया गया है कि बुधवार और रविवार सप्ताह के वे दिन हैं जब सबसे अधिक उत्पाद बिकते हैं।ताजा।
इन वितरण केंद्रों और डार्क स्टोर्स में, तापमान नियंत्रित भंडारण क्षेत्र का उपयोग किया जाता है, जो उत्पादों की स्थायित्व को बढ़ाने और अपशिष्ट को कम करने में मदद करता है। इस पूरी संरचना, तकनीकी समाधानों और एक वर्टिकल ऑपरेशन से जुड़ी हुई, ताजगी वस्तुओं के हैंडलिंग प्रक्रिया को नियंत्रित करने की अनुमति देती है, गुणवत्ता प्रदान करती है और खाद्य अपशिष्ट को कम करती है, पारंपरिक बाजारों की तुलना में काफी कम डिस्पोजल स्तर के साथ।
इसमें से एक मुख्य कारण यह है कि, भौतिक ग्राहकों की पहुंच के बिना संचालन करने पर, उत्पादों को बार-बार नहीं संभाला जाता है, जिससे उनकी अखंडता बनी रहती है। इसके अलावा, एक और पहलू जो नुकसान की कम दर में योगदान देता है, वह है "पाइल प्रभाव" का अभाव, जो बाजारों में आम है, जहां उत्पादों को ध्यान आकर्षित करने के लिए ढेर किया जाता है, लेकिन अंत में वे अधिक बार क्षतिग्रस्त हो जाते हैं और फेंक दिए जाते हैं।
इसी सोच के साथ कई कंपनियां ताजगी वाले उत्पादों के लिए विशिष्ट मांग योजना प्रणालियों में निवेश करती हैं, जो आवश्यक मात्रा का अधिक सटीक पूर्वानुमान लगाने की अनुमति देती हैं, जिससे उत्पादों की कमी या अधिक फेंकने का जोखिम कम होता है। इन योजना उपकरणों से कंपनियां अपने स्टॉक का आयोजन कर सकती हैं और उत्पादों को रणनीतिक बिक्री बिंदुओं पर तेजी से भेज सकती हैं, नुकसान को कम करते हुए।
एक चुस्त लॉजिस्टिक्स सेक्टर में समन्वित और गुणवत्ता पर केंद्रित कई चरणों की श्रृंखला शामिल है। जब से ऑर्डर किया जाता है, आपूर्तिकर्ता और भागीदारों को सक्रिय किया जाता है ताकि उत्पादों को ताजा स्थिति में वितरण केंद्रों तक पहुंचाया जा सके। कई मामलों में, जैसे कि डाकी में, हर्टीफ्रूटी उत्पादक से उपभोक्ता तक 48 घंटे से कम समय में पहुंच जाते हैं, जिससे सभी चरणों में गुणवत्ता बनाए रखी जा सकती है।
उन्नत तकनीक का उपयोग करके मांग की योजना बनाने और परिचालन प्रबंधन के साथ अच्छी लॉजिस्टिक प्रथाओं का संयोजन न केवल परिचालन दक्षता को बढ़ाता है, बल्कि ग्राहक संतुष्टि भी बढ़ाता है। जब ग्राहक समय पर ताजा और गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त करते हैं, तो ऑनलाइन खरीदारी में विश्वास मजबूत होता है, जिससे एक बहुत ही सकारात्मक वफादारी चक्र बनता है," वह समाप्त करता है।
