पिछले वर्षों में, ब्राजील में खाद्य बाजार ने डार्क किचन के उदय के साथ एक महत्वपूर्ण परिवर्तन देखा है, जिन्हें भूतिया रसोई भी कहा जाता है। ये संस्थान केवल डिलीवरी के लिए काम करते हैं, बिना ग्राहक सेवा के, जिससे परिचालन लागत में काफी कमी आती है। कोहेरेंट मार्केट इनसाइट्स के डेटा के अनुसार, यह खंड वार्षिक 12% की दर से बढ़ने की उम्मीद है, और 2030 तक इसकी कुल राशि 157.2 अरब अमेरिकी डॉलर तक पहुंच जाएगी, जो वर्तमान परिदृश्य में इसकी महत्वपूर्ण भूमिका को दर्शाता है।
ए ATW डिलीवरी ब्रांड्स इस संदर्भ में दुनिया की सबसे बड़ी डार्क किचन होल्डिंग के रूप में प्रमुख है। 2017 में स्थापित, कंपनी ने अत्यधिक वृद्धि की है, वर्तमान में 15 "डिजिटल रेस्टोरेंट" ब्रांडों के तहत 180 फ्रेंचाइजी संचालित हैं, जिनमें से N1 चिकन, ओ क्यूमेर, फर्नांडो?ब्राज़ीलियिन्हो डिलिवरी और ज़े कॉशिंहा। 2024 में, ATW की आय 180 मिलियन रियाल से अधिक हो गई, जो अपनाए गए व्यवसाय मॉडल की सफलता को दर्शाता है।
विक्टर अब्रेउ, ब्रांड के सीईओ, वर्तमान परिदृश्य में वर्चुअल फ्रेंचाइजी के महत्व पर जोर देते हैं: "डार्क किचन और डिलीवरी प्लेटफार्मों के बीच एकीकरण न केवल लॉजिस्टिक प्रक्रियाओं को अनुकूलित करता है, बल्कि व्यवसाय के अवसरों को भी बढ़ाता है, जिससे नई ब्रांडें तेजी और दक्षता के साथ बाजार में उभरें और स्थिर हों।"
डार्क किचन को अपनाने से उद्यमियों को कई लाभ मिलते हैं, जैसे कम प्रारंभिक निवेश की आवश्यकता, सरल संचालन और उच्च लाभप्रदता। इसके अलावा, यह मॉडल बाजार की मांगों के साथ तेजी से अनुकूलित करने की अनुमति देता है, जिससे नवीन ब्रांडों का निर्माण और विशिष्ट निचों पर ध्यान केंद्रित किया जा सकता है।
हालांकि, डार्क किचन का विस्तार भी चुनौतियों का सामना करता है। ग्राहकों के साथ इंटरैक्शन के लिए भौतिक स्थान की अनुपस्थिति में, मुख्य रूप से सोशल मीडिया और डिलीवरी ऐप्स पर समीक्षाओं का उपयोग करके एक मजबूत प्रतिष्ठा बनाने के लिए विपणन और वफादारी की अलग-अलग रणनीतियों की आवश्यकता होती है।
संक्षेप में, फर्जी रसोई घर ब्राजील में खाद्य बाजार को फिर से परिभाषित कर रहे हैं, उपभोक्ताओं को अधिक सुविधा और विविधता प्रदान कर रहे हैं, जबकि उद्यमियों को नए उपभोग की वास्तविकताओं के अनुकूल व्यवसाय के अवसर प्रदान कर रहे हैं। इस मॉडल के निरंतर विकास का एक प्रवृत्ति देखी जा रही है, जो आने वाले वर्षों में भोजन क्षेत्र के मार्गों को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करने का वादा करता है।
