עם תחום הפירות והירקות בולט כאחד העמודים המרכזיים של המגזר, הסופרמרקטים המקוונים ממשיכים לזכות ביותר ויותר מקום בשגרת האוכלוסייה. הסביבה הובילה להשקעות בטכנולוגיה ולוגיסטיקה. כדי לקבל מושג, על פי נתונים של מקינזי, ההשקעות בטכנולוגיה בלוגיסטיקה צפויות לגדול באופן אקספוננציאלי, הגעה לסכום של 3 טריליון דולר עד 2025, מייצג עלייה שנתית של 10%. הפתרונות הללו גרמו לברזיל להפוך לשוק הלוגיסטיקה התשיעי בגודלו בעולם, מניעת כ-250 מיליארד דולר בשנה
בהקשר הזה, הקטגוריה של פירות וירקות והצריכה של מזון במשלוחים ממשיכים להציג צמיחה משמעותית. על פי קנטאר, הסקטור רשם צמיחה של 13% בתדירות במחצית הראשונה של 2024, בהשוואה ל-2023, משקף העדפה של הציבור לנוחות ואיכות ברכישת מזון טרי
לרפאל פינטו, מנהל המילוי של דקי, אפליקציה מלאה לסופרמרקט אונליין, שהפכה להיות רפרנט במדינה עם משלוחים אולטרה-מהירים, הלוגיסטיקה והטכנולוגיה חיוניות לתמיכה ביעילות המשלוחים, בעיקר בקטגוריית המזון המתקלקל, אני אוכל פירות, ירקות וקטניות.
כדי להבטיח מזון טרי ואיכותי, אנחנו צריכים שיהיה לנו מחזור לוגיסטי מסודר היטב, שמתחיל בבחירת ספקים וממשיך עד להובלה ואחסון של המוצרים. בַּדָּקִי, אנחנו משתמשים במודל של DarkStores, שמבטיחים שהלקוחות יקבלו גישה למוצרים המוצרים יימסרו לביתם בזמן קצר מאוד –בממוצע ב-15 דקות,מבטיח את האיכות ומונע כך בזבוז מזון. בהקשר הזה, מתבצע בקרת איכות קפדנית מיד עם הגעת המוצר למרכז ההפצה, איפה מעריכים היבטים כמו טריות, מראה והתאמה לסטנדרטים טכניים.”, לְהַגִּיב
הנתונים מאשרים את ההעדפה של הברזילאים. על פי סקר עצמי, קטגוריית הפירות והירקות, גדל בכ-33,10% בשנה האחרונה, משפיע ישירות על תדירות הקנייה של הצרכנים. בנוסף לכך, המחקר מצביע גם על כך שיום רביעי ויום ראשון הם ימי השבוע שמוכרים את המוצרים הכי הרבהטרי
במרכזי הפצה ובחנויות חשוכות, משתמשים באזורים לאחסון עם טמפרטורה מבוקרת, שמסייעים להאריך את עמידות המוצרים ולהפחית את הבזבוז. כל המבנה הזה, קשורה לפתרונות טכנולוגיים ולפעולה אנכית, מאפשר שההליך של טיפול בפריטים טריים יהיה תחת שליטה, מספקים איכות ומפחיתים את בזבוז המזון, עם רמת פסולת נמוכה משמעותית מזו של השווקים המסורתיים.
אחד הגורמים העיקריים לכך הוא ש, בזמן הפעלת עסק ללא גישה של לקוחות פיזיים, המוצרים אינם מטופלים בתדירות גבוהה, שומר על שלמותו. בנוסף לכך, אספקט נוסף התורם לשיעור נמוך של אובדן הוא היעדר "אפקט הערימה",נפוץ בשווקים, איפה מוצרים מוערמים כדי למשוך את תשומת הלב של הצרכנים, אבל הם נפגעים ומושלכים בתדירות גבוהה יותר.
זה מה שגורם להרבה חברות להשקיע במערכות תכנון ביקוש ספציפיות למוצרים מתכלים, המאפשרות חיזוי מדויק יותר של הכמויות הנדרשות, הפחתת הסיכון למחסור במוצרים או עודף פסולת. כלים אלה לתכנון מאפשרים לחברות לארגן את המלאי שלהן ולהקצות במהירות מוצרים לנקודות מכירה אסטרטגיות, מזעור הפסדים
לוגיסטיקה גמישה בתחום כוללת סדרה של שלבים מתואמים וממוקדים באיכות. מכיוון שהבקשה נעשתה, ספקים ושותפים מופעלים כדי להבטיח שהמוצרים יגיעו טריים למרכזי ההפצה. במקרים רבים, כמו בדקי, מוצרי חקלאות מגיעים מהחקלאי לצרכן בפחות מ-48 שעות, מאפשר שמירה על איכות בכל השלבים
שילוב של טכנולוגיה מתקדמת המיועדת לתכנון ביקוש ולניהול תפעולי עם פרקטיקות לוגיסטיות טובות לא רק משפר את היעילות התפעולית, אבל גם מעלה את שביעות הרצון של הצרכן. כאשר הלקוחות מקבלים מוצרים טריים ואיכותיים בזמן, האמון ברכישה אונליין מתייצב, מוביל למחזור נאמנות מאוד חיובי,” מסכם
