בשנים האחרונות, שוק המזון בברזיל חווה שינוי משמעותי עם עליית המטבחים האפלים, גם ידועות כמטבחים רפאים. המוסדות הללו פועלים באופן בלעדי עבור משלוחים, ללא שירות פרונטלי לקהל, מאפשר הפחתה ניכרת בעלויות התפעול. נתוני Coherent Market Insights מצביעים על כך שהקטגוריה צפויה לגדול בקצב שנתי של 12%, מגיעים לתנועה של 157 דולר,2 מיליארד עד 2030, מדגיש את הרלוונטיות שלו בנוף הנוכחי
המותגים של ATW Delivery בולטים בהקשר הזה כהחזקת המטבחים האפלים הגדולה ביותר בעולם. מוסדת בשנת 2017, החברה צמחה באופן אקספוננציאלי, נכון לעכשיו יש 180 זכיינויות הפועלות תחת 15 מותגים של "מסעדות דיגיטליות", בין היתר N1 Chicken, מה לאכול, פרננדו?, ברזילייריניו דליברי וז'ה קוקסיניה. ב-2024, ההכנסות של ATW עברו 180 מיליון ריאל, משקף את הצלחת המודל העסקי המאומץ
ויקטור אבראו, מנכ"ל המותג, מדגיש את החשיבות של זכיינויות וירטואליות בנוף הנוכחי: "האינטגרציה בין מטבחים אפלים לפלטפורמות משלוחים לא רק אופטימיזציה את התהליכים הלוגיסטיים, אבל גם מרחיב את הזדמנויות העסקים, מאפשרות למותגים חדשים לצמוח ולהתייצב בשוק במהירות וביעילות רבה יותר.”
אימוץ המטבחים האפלים מציע יתרונות רבים ליזמים, כמו צורך menor בהשקעה ראשונית, פעולה פשוטה ורווחיות גבוהה. בנוסף לכך, מודל זה מאפשר התאמה מהירה לדרישות השוק, מאפשר יצירת מותגים חדשניים וממוקדים בנישות ספציפיות
עם זאת, ההתרחבות של מטבחים חשוכים מציבה גם אתגרים. היעדר מקום פיזי לאינטראקציה עם הלקוחות דורש אסטרטגיות שיווק ונאמנות שונות, משתמשים בעיקר ברשתות החברתיות ובביקורות באפליקציות משלוחים כדי לבנות מוניטין מוצק
בקיצור, המטבחים הרוחניים מגדירים מחדש את שוק המזון בברזיל, מציע לצרכנים יותר נוחות ומגוון, בעוד שהם מספקים ליזמים הזדמנויות עסקיות מותאמות למציאות החדשה של הצריכה. נראה שיש מגמת צמיחה מתמשכת של מודל זה, שזה מבטיח להשפיע בצורה משמעותית על הכיוונים של תחום הקולינריה בשנים הקרובות
