Beagán earráidí a d'fhás chomh tapa leis an mbranda bia sa Bhrasaíl. An comhcheangal de bhrú inflatiúnach, athbhunú cumhachta ceannaigh agus dul chun cinn teicneolaíochta athraitheach ní hamháin próifíl an tomhaltóra, ach freisin straitéisí na gcuideachtaí. Tá an-tábhachtach i bhfoirmeacha cosúil le siopaí móra, siopaí compord agus margaí digiteacha, a mbíonn tionchar acu ar cheannaíochtaí bia sa tír inniu.
De acordo com o estudo State of Grocery 2024 da McKinsey, a partipación dos atacarejos no volume de negocio do sector pasou do 27% ao 46% en seis anos. Idir, chaill na hipearmhairtí spás, ag déanamh suas ach 11% den mhargadh reatha.
Andrea Eboli, strategist gnó le breis agus 25 bliain de thaithí, bunaitheoir agus POF na ceardlainne réitigh corparáideachaEDRLéiríonn sé tionchar na n-athruithe sin. "Táirgeadh na miondíola i gcónaí ag athrú. Is freagairt do riachtanais atá ag éirí níos mó ná riamh ná an ranníocaíocht a dhéanamh ar an ngá agus infheistiú san méid a chuireann compord nó pléisiúr ar fáil," a mhíníonn.
Leathnú ar mhórdhíoltóirí agus a lucht féachana nua
Tháinig an-tóir ar na atacarejos mar gheall ar mheascán praghsanna inacmhainne le taithí siopadóireachta dírithe ar shábháil. Inniu, tá siad freisin i réimsí uirbigh, ag tarraingt tomhaltóirí na n-íoslaigh agus na n-uailligh. Táirgí réigiúnacha freisin tá ag bogadh go dtí an formáid seo, ag leathnú a bheith ann sa mhargadh níos mó fós.
De réir Andrea Eboli, tá sé níos mó ná praghsanna ag fanacht leis an múnla. "An atacarejo conseguiu romper co estigma de ser exclusivo para compras en grande escala. Moitos consumidores úsano para reposición, pola percepción de custo-beneficio en produtos do día a día", analiza.
I mbunscrúdaithe is déanaí, a foilsíodh ag deireadh 2024, léiríonn McKinsey go bhfuil dílseacht an chéad dúshlán eile. Chun chun na fhás, tá naisc mhóra ag infheistiú i gcláir phointe, feabhsúcháin lóistíochta agus i raon na dtáirgí.
Líonraí réigiúnacha agus gourmetization
Tá na gcadeas réigonais freisin a thaispeáint neart, le fás meánbliantúil de 20% idir na 20 miondíoltóirí is mó beaga. Ag infheistiú i phearsanú, tá na gcumasc acu i ngrúpaí speisialta, ag cothú ceardlanna coitianta agus préimhe.
"Inniu, tá tomhaltóirí ag lorg eispéiris iomlána agus stoic éagsúla. Tá slabhraí réigiúnacha tar éis tuiscint a fháil ar an tábhacht a bhaineann le comhghuaillíochtaí le soláthraithe áitiúla chun úire agus eisiachas a thairiscint, a chothaíonn dílseacht do chustaiméirí agus a thugann braistint pobail, a thacaíonn le gnólachtaí áitiúla," a léiríonn Eboli.
Ceann sampla é an éileamh atá ag méadú ar shiopaí gourmet, le fócas ar bhia úr agus ar chatagóirí préimhe. Tá na gcás seo go bhfuil na spásanna seo tarraingteach do chustaiméirí níos sainiúla, ag neartú rannpháirtíocht an earnáil sin, atá cheana féin ag déanamh suas 30% den mhargadh siopaí móra.
Áis mar bhuntáiste iomaíoch
Eile tá an bua na siopaí compordaithe, a d'fhás beagnach 1,000 nua aonad i 2024, go háirithe i gceantair mhór-roinn. Além de estaren próximas do consumidor, elas destacanse pelo modelo omnichannel, que integra compras presenciais e digitais.
Con a rutina acelerada, a conveniencia converteuse na prioridade. Se an bhfíorúlacht seo a bhí ann cheana féin, tháinig sí níos inláime sa tréimhse ina dhiaidh an phaindéim, le tomhaltóirí ina n-úsáideann siad go rialta raon níos mó táirgí a fhaigheann siad sa bhaile. Beagaírias ceapras resolven situacions como apanhar un bocadillo rápido ao lado do traballo ou comprar un ingrediente que falta pola aplicación do mercado do barrio, comenta Andrea Eboli.
Do naisc, léiríonn sé tábhacht na n-íomhánna beaga den tomhaltóir a thuiscint agus infheistíocht a dhéanamh i gcomhtháthaithe teicneolaíochta agus suíomh geografach. Léiríonn na hiompar seo go bhfuil an tomhaltóir ag luacháil ama agus praiticiúlacht, rud a oscailt bealach do nuálaíochtaí i gcúrsaí lóistíochta agus i dtairiscintí roinnte. Is radharc tábhachtach é seo do na bainisteoirí atá ag iarraidh seasamh amach sa mhargadh, a chuireann leis.
Táirgeadh na siopaí ar mhargaí agus ar aipeanna seachadta ag neartú an treocht seo. Líneas de supermercados, por exemplo, ofrecen opcións de recollida rápida ou entrega en minutos, atendendo ás urxencias do día a día. Tá comhcheangailt idir siopa fisiciúil agus digiteach ag cruthú taithí a laghdaíonn an t-am a chaitear ag an tomhaltóir, gan cailliúint ar éagsúlacht agus ar chaighdeán.
Comhtháthú cainéal agus todhchaí na hearnála
Táirgeadh ar líne bia fós beag i rannpháirtíocht, ach tá sé ag fás go tapa. I 2024, níos mó ná seacht milliún teaghlach rinne siopadóireacht ar líne sa réimse. Líneacha a chuireann infheistíocht isteach i n-ómnicanalacht, mar uirlisí taighde agus seachadta phearsantaithe, ag méadú a d'fhéidearthachtaí chun ceannaireacht sa mhargadh a bhaint amach.
Andrea Eboli aistríonn stiúradh na miondíola. B'ait am am am a bhí ann nuair a bhí tomhas bia ag brath ar cheannacháin i láthair. Is é an straitéis buaiteach ná comhtháthú áisiúlachta, eacnamaíochta agus taithí. Tá níos mó agus níos mó, ag luacháil tomhaltóirí rochtain ar chainéil éagsúla, bíodh sé sa siopa nó ar an bhfón póca. Beidh siad réidh don todhchaí má infheistíonn siad chun na roghanna sin a thuiscint, a deir sé.
