I gcoinne naíon a bheith ag súil, níor athraigh an oifig sa bhaile — a ghlac mórán daoine le linn na paindéime Covid-19 agus atá fós ann do go leor gairmithe — an nós a bhí ag na Brasaíligh cheana féin: ithe lasmuigh den bhaile.
Tá cleachtadh ina ghnáthamh do go leor teaghlaigh sa Bhrasaíl, mar a léiríonn sonraí ó Ghníomhaireacht Nuachta IBGE (An Institiúid Náisiúnta na Tíreolaíochta agus na Staitisticí). De acordo le déanaí le suirbhé de Thuarascáil na dTeaghlach, léiríonn béilí lasmuigh den bhaile 32,8% de na costais bia sa bhuiséad teaghlaigh, ag nochtadh toilteanas níos mó do bhéilí réidh agus don chompord a chuireann bialanna agus seirbhísí seachadta ar fáil.
Le hógáil na gcathracha agus deacrachtaí i mbunús na gcórais, cuireadh an nós imeachta imeacht ón obair chun lón sa bhaile ina áit go leor cásanna, ina ionad sin, go dtí an bhialann nó an t-ordú de mharmaitéis, ag léiriú na n-athruithe ar an ngnáthamh agus an mianta don chleachtas.
Sa home office, tá an baile. Sin embargo, o período está dedicado ao traballo profesional. Níl aon am agat chun pleanáil agus ullmhúchán béile an lae a dhéanamh. Resultado: comer pela vizinhança ou recorrer ao delivery.
Le déanaí, d'fhógair iFood go n-éirigh na horduithe tar éis na paindéime, ó 60 milliún go 70 milliún in aghaidh na míosa. Ó leannán, d'ardaigh líon na n-orduithe 30%.De acordo com unha reportaxe da ANR (Associaçom Nacionale de Restaurantes), em 2024, os gastos con alimentación fóra de casa no Brasil alcanzaron un novo récorde, con consumidores gastando preto de R$ 61,4 mil milhões no segundo trimestre, representando un aumento do 3% en relación ao mesmo período do ano anterior. Táille meán méadaithe 4%, ag léiriú go bhfuil na custaiméirí sásta níos mó a chaitheamh nuair a itheann siad lasmuigh.
Sa chásc na gcás, dár doirt na mbialanní, in éirinn a bheith dírithe ar a gcuid gníomhaíochtaí príomha, mar a bheith cúramach faoi na miasa agus soláthar seirbhís chothrom agus tapa, tá imní eile ann: bunú bainistíochta éifeachtach acmhainní a chinntiú go n-oibríonn an gnó. Ní mór don bhainistíocht seo ligean don ghnólachtóir a bheith “ar bharr na bpointe” de rialú ar na hiondiceoirí go léir atá riachtanach chun cosc a chur ar easpa stoc nó, ar an taobh eile, an dramhaíl bia.
"Na ponta do lápis" é força de expressão, lóxico. Mar gheall ar an mbainistíocht chrua agus chinnte sin a bhfuil mé ag tagairt dó, ba chóir go mbeadh sé dírithe ar scriosadh an rialú láimhe, agus é a dhéanamh le cabhair ó réitigh teicneolaíochta bainistíochta. Ní hea faoi shásamh nó faoi shó, tá sé faoi riachtanas. Bogearraí bainistíochta speisialaithe i ngnólachtaí seirbhísí bia léiríonn infheistíocht, a thagann i bhfeidhm ar laghdú bruscair, costais oibríochta níos fearr rialaithe, roghchlár le praghsanna oiriúnacha, cáilíocht sa táirgeadh, agus mílte buntáistí eile.
Sa deireadh, tiontaíonn bainistíocht uathoibríoch ar na torthaí ar gach taobh. Saibhséala i seirbhís don chustaiméir, mar a théann tairiscint agus cáilíocht na dtáirgí i dtreo na rudaí a bhfuil an tomhaltóir ag súil leo agus a chóir dóibh, chomh maith le seasmhacht an ghnó.
An praghesa cheart, stocáiste go cuí – chun nach mbeidh easpa agus nach mbeidh rabhadh – ciallaíonn sástacht an chustaiméara agus inbhuanaitheacht airgeadais an tionscadail. De réir na n-áiritheachtaí agus na castaíocht na ngnóthaí seirbhís bia, níl aon "barr na peann" a chinntíonn an rialú sin. Táirgeann an teicneolaíocht anseo chun cabhrú linn, ag saoradh an tionscadal ó obair oibríoch chun an intleachtúil, straitéiseach, agus mar sin le haghaidh leathnú a dhéanamh ar a ghnó.
