Le marché mondial des services alimentaires a atteint une valeur significative de US1TP4 T 2 721,5 milliards en 2022, avec des projections optimistes pour les prochaines années Selon l'enquête “Food Service” Market Research Future, ce segment devrait atteindre la barre US1TP4 T 7 249,067 milliards d'ici 2032 (c'est-à-dire une valeur proche de R1TP4 T 35 milliards), avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 11,50%.
Parmi les principaux moteurs, nous soulignons les changements dans les goûts et les préférences alimentaires, avec une demande croissante d'aliments prêts à consommer. De plus, la recherche d'alternatives de repas plus innovantes et personnalisées a stimulé le secteur. Compte tenu de ce scénario, l’investissement technologique est fondamental pour suivre l’évolution du comportement des consommateurs, en particulier dans le contexte actuel, où la livraison et les applications ont joué un rôle important.
Cependant, selon Carlos Drechmer, PDG d'ACOM Sistemas, une entreprise technologique de gestion de services alimentaires, de nombreux établissements sont encore confrontés à des défis dans la transition vers l'environnement numérique, entraînant des pertes financières et une efficacité opérationnelle.
La transition vers un environnement sans papier est une étape essentielle vers la modernisation de l'industrie. Bien que beaucoup résistent au changement, l'adoption des technologies numériques peut apporter des avantages significatifs tels qu'une efficacité opérationnelle accrue et une meilleure expérience client.
Un exemple est l'utilisation de la technologie pour respecter les engagements fiscaux et commerciaux, dans laquelle de nombreux documents ont un délai de livraison et nécessitent un stockage Ou, l'utilisation de plateformes omnicanales, qui intègrent différents canaux de communication et de vente Cette approche améliore non seulement l'expérience client, mais optimise également les processus internes. “Atendre le client de manière plus personnalisée et intégrer différents moyens de contact aide au fonctionnement et conduit à la fidélité de”, explique Francisco Gioielli, PDG d'Atena.ai, une entreprise spécialisée dans l'automatisation.
En ce qui concerne les stocks, le sans papier est fondamental à la fois pour éviter le gaspillage et pour assurer une consommation consciente Après tout, maintenir les stocks organisés et actualisés est synonyme d'économie de temps et d'argent. “Avec un inventaire numérisé et des informations en temps réel, il est possible d'éviter les achats inutiles, de mettre fin à la dépréciation des intrants inutilisés et même d'accroître la compétitivité du marché, puisqu'il est possible de négocier les prix avec les fournisseurs dans la mesure où l'on connaît la demande réelle de leur établissement”, fait remarquer Drechmer.
Food Service Paperless : comment faire le premier pas ?
Tout d'abord, il faut que les propriétaires d'établissements de restauration gardent à l'esprit que “ ne peut pas être fait un pas plus haut que la jambe de”, comme le dit le dicton populaire“Ou, c'est un processus graduel, et qu'il aura besoin d'investissements dans les bonnes technologies En outre, une communication franche avec les différentes générations de professionnels sera également nécessaire, puisque plus jeune, plus grande sera l'inclinaison vers le monde technologique”, commente Gioelli.
Au début, les formulaires en ligne aideront à remplacer ceux imprimés et offriront une alternative au remplissage des données Ceux-ci doivent également être toujours à jour, et toujours répondre aux dispositions de la Loi Générale sur la Protection des Données (LGPD).Pour que cela se produise et pour la prochaine étape, qui est l'analyse de ces données, un système de gestion est requis.
Drechmer affirme que l'un des principaux défis du secteur aujourd'hui est encore la résistance au numérique Pour lui, il est essentiel d'embrasser un nouveau changement culturel Cela inclut d'impliquer les employés dans toutes les phases du processus de transformation numérique, de fournir une formation efficace et un soutien continu En outre, il est essentiel de souligner les avantages du système sans papier, tels qu'une plus grande réduction des coûts, une réduction réduite des retouches, la durabilité environnementale et l'optimisation de l'opération.
Une nouveauté qui sera lancée prochainement par ACOM renforce l'engagement de l'entreprise à élargir l'environnement numérique La nouvelle solution se concentre sur le soutien au contrôle des mouvements d'affaires, la prise en charge du processus de vente et aussi le suivi des dépenses opérationnelles Au final cela reflète une analyse plus rapide et plus stratégique de l'entreprise, par des outils tels que DRE de la comptabilité Déclaration de résultat de l'exercice La solution en question est déjà en phase de test avec certains clients.
“Notre but est de faciliter l'analyse des forces et des faiblesses d'une entreprise, ce qui peut profiter au restaurant tant en gestion qu'en résultatsNous voulons que le client gagne, soit en agilité, soit en augmentant le nombre de clients, soit en optimisant la main-d'œuvre, qui est déjà rareLe but est qu'il devienne plus compétitif et assure toujours des résultats plus satisfaisants à la fin”, affirme le PDG d'ACOM.