O setor de delivery de comida segue em forte expansão no Brasil e deve atingir uma receita de US$ 21,18 bilhões até o final de 2025, segundo dados do Statista. Com uma taxa de crescimento estimada em 7,05% ao ano, a expectativa é que o segmento alcance US$ 27,81 bilhões até 2029, consolidando o país entre os maiores mercados globais para o consumo de refeições fora do lar via aplicativos.
Esse cenário reforça a ascensão das chamadas dark kitchens, cozinhas voltadas exclusivamente para o preparo de pedidos de delivery. O modelo vem se mostrando ideal para atender à demanda crescente por variedade de cardápios e agilidade operacional, além de reduzir custos fixos em comparação a restaurantes tradicionais.
Entre as empresas que se destacam nesse movimento está a Tastefy, rede multimarcas que nasceu com DNA digital e aposta no formato como estratégia de expansão. “As dark kitchens nos permitem diversificar conceitos gastronômicos, ajustar operações em tempo real e crescer de forma sustentável, acompanhando a velocidade do mercado”, afirma a Victor Abreu, CEO da rede.
A expansão das dark kitchens aponta para um novo desenho do setor de alimentação: negócios mais ágeis, digitais e adaptados às necessidades de conveniência do consumidor urbano, que hoje valoriza tanto a experiência gastronômica quanto a praticidade do delivery.
Raio X:
- Investissement initial total estimé : 1 174 429 900 R$ (taxes de franchise comprises).
- Chiffre d'affaires mensuel moyen : 1 740 000 R$ (Exploitation de toutes les marques et sur deux équipes).
- Délai de retour : 12 à 24 mois
