De Instagram au comptoir du magasin, les tendances virales des réseaux sociaux se sont transformées en véritables vagues de ventes pour les petites et moyennes entreprises. Ce fut le cas de la « Fraise de l'Amour », qui en quelques semaines a conquis les consommateurs et stimulé les ventes dans les confiseries de tout le pays. Pour des milliers d'entrepreneurs, ce type de phénomène peut être une porte d'entrée précieuse pour de nouveaux clients, à condition d'être exploité avec planification.
Selon Roger Klafke, spécialiste en compétitivité du Sebrae RS, suivre les réseaux sociaux est essentiel pour identifier les mouvements de consommation susceptibles de générer de nouvelles opportunités. Ces tendances permettent aux petites entreprises et aux micro-entrepreneurs de lancer rapidement des produits et d'atteindre des publics qui ne connaîtraient peut-être pas leurs affaires autrement. Mais il faut penser au-delà de la vente ponctuelle et utiliser ce moment pour renforcer la marque et présenter le portefeuille complet, explique-t-il.
Le défi est de garantir que le produit soit aligné avec l'entreprise et la capacité de production. Cela implique des soins en gestion des stocks, la sélection des fournisseurs, l'utilisation d'intrants de qualité et, surtout, la sécurité dans la manipulation des aliments. Une bonne structure de fiches techniques et de contrôle des déchets aide à maintenir la rentabilité, même en période de forte demande.
Un autre point concerne la gestion des commandes et l'utilisation efficace des canaux de vente. Les applications de livraison, Instagram, WhatsApp et autres plateformes augmentent la visibilité, mais nécessitent également une attention aux frais et à la fixation correcte des prix. « Il est important de comprendre le coût réel de chaque produit pour ne pas perdre de marge », souligne Klafke.
Enfin, l'organisation de la production est déterminante. Automatiser les processus dans la mesure du possible, standardiser les recettes et planifier les approvisionnements aident à gérer les pics de ventes sans compromettre la qualité. Et, avant tout, il faut reconnaître que toute tendance a un début, un milieu et une fin. « Le secret est de profiter du boom sans rester avec des stocks inutilisés lorsque la vague passe », détaille.
Le succès du « Fraise de l'Amour »
Avec plus de 10 ans d'activité à Porto Alegre, Maria Bolaria, située au Parcão, a été surprise par la tendance du « Fraise de l'Amour », succès sur les réseaux sociaux.
Traditionnellement spécialisée dans les gâteaux faits maison, la pâtisserie a toujours vendu des bonbons à la fraise, mais en volume modeste. Tout a changé du jour au lendemain. Lors du lancement de la nouveauté, le magasin a vendu plus de 500 unités en une seule journée, détaille la propriétaire Analisa Simon.
L'impact a été immédiat, avec une augmentation significative du chiffre d'affaires, des commissions supplémentaires pour l'équipe et un mouvement comparable, voire supérieur, à des dates comme Pâques et Noël. Le succès a également apporté des défis logistiques, tels que la pénurie de fournitures, la hausse du prix des fraises et la nécessité de renforcer l'équipe. Pour profiter de la tendance, la confiserie a inclus un mini gâteau de courtoisie pour les nouveaux clients sur iFood, présentant son produit principal et encourageant la réachat.
Le résultat a été la conquête de 90 % de nouveaux clients sur la plateforme et de commandes récurrentes du propre fraise. Aujourd'hui, Maria Bolaria maintient la qualité du produit, investit dans la formation et fonctionne déjà jusqu'à minuit, avec des plans pour devenir la première boulangerie 24 heures de Porto Alegre. Para Analisa, o "Morango do Amor" veio para ficar: "As pessoas gostaram muito, não foi apenas uma tendência da internet. Chegou como um furacão e transformou nossa loja", comemora.
